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仕事を辞めて2年近くが経ちます。 気がつくと子ども達はいなくなり、 夫婦2人きりと猫1匹の生活になってしまいました。 これからでも生きがいは見つけられるでしょうか。
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2005.09.09
テーマ： 簡単レシピ(3460)
カテゴリ： 今夜のごはん
これはこのブログを始める以前に、
レシピを公開したいと思って撮っていた写真です。
子供の頃から、母がやっているのを見よう見まねで覚えた作り方です。
「酢のこ」は三枚におろした青魚に塩をして
出し昆布を乗せお酢でしめる。
私はよく鯵を買ってきてやります。
面倒くさい時はしめ鯖を買ってきて代用します。
レンコン、人参、牛蒡、干し椎茸を適当に刻んで、煮しめの味程度に煮る。
春はふきや筍などを入れると美味しいです。
トッピングとして用意するものは錦糸玉子
うちは砂糖味と塩味の両方を焼きます。(ダンナが砂糖味が苦手^^；)
海老は殻をむいて背わたをとって適当に甘辛く味付ける。
塩茹でだけの方が色がキレイですし、充分美味しいですよね。
地穴子が安く手に入った時はいいですが、
そうでない時はいっそのことウナギにします。
ウナギだと量も多いし、我が家は皆が好物なので…。
穴子の輸入物は、どうも大味すぎて食べられないんです。
サヤ豆を茹でて刻んでおく。
材料の下準備が整ったら順番に具を混ぜていきます。
合わせ酢は最近は市販のすし酢を使う事が多くなりました。
合わせ酢→酢のこ→根菜類を煮てしぼったものの順に混ぜます。
しっかり混ざったら、準備したトッピングを乗せて出来上がりです。
好みで三つ葉やセリ、刻み海苔を加えてもいいです。
私は色目にカマボコも刻んで入れることがあります。
はい！出来上がり(*^^*)
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