るうるう★のつぶやき

明けましておめでとうございます

今年もどうぞよろしくお願いします

年末年始に帰省しなくなってから始めた手作りおせちも4回目になるのかな。。。

毎年少しずつ進化させて今年はこんな感じになりました


大晦日の丸1日を使って完成しました！

さすがに疲れましたが(^_^;)、子どもの頃の私の母は毎年大晦日は1日中台所に立ってお料理をしていたのを思えば、まだまだです。

私の丸1日は休憩時間もはさんでますからね～。

ではその詳細を。
　1の重

左上　 菊花かぶ（紅白） ・・・赤の色付けは食紅を使っています。ちょっと色がきつすぎｗ梅酢とかがあればやんわりピンクの色付けでいいのですが。

右上　 エビ ・・・市場で買ったエビをちゃんと腰が曲がるようにして煮つけました

左下　 かまぼこ（紅白） ・・・今年は赤の方を飾り切りしてみました。もちろん市販品です。あ、、、方向が逆になってる

伊達巻 ・・・手作りするとおいしい代表格ですね。私ははんぺんを使ってオーブンで焼いています。
ぎんなん ・・・楊枝に刺して可愛くしているつもりｗ
右下　 くわい ・・・おせちには必要ですよね。福岡で買うと高いのが難点ですが。手に入ってよかった＾＾
昆布巻き ・・・これは市販品。今年はたらこを巻いてあるのを買いました

　二の重

左上　 紅白なます ・・・ゆずをカップにして香りよく＾＾

左上中　 百合根 ・・・実家の母がおせちに入れていたので、手に入れば甘めに煮ています。今年は大きいのが手に入ったのに、鍋を焦がしてしまうというシッパイを！大きかったのが幸いして焦げていない部分を食べることができました中央　 いくら ・・・もちろん市販品。昨年美味しかったのでネットで購入しました

イクラ＋トラウトサーモン5切　　送料無料・化粧箱入 右上　 レンコンのかつお梅 ・・・梅とかつおぶしであえています。一応、レンコンは飾り切りしています

田作り ・・・娘が好きなので手作りで。今年は餡をからめすぎず、あっさり風味

左下　 肉巻き ・・・いつもは人参とごぼうを巻いていますが、今年は人参と長いもで。人参は金時にんじんなので色鮮やかでよかったですが、長芋の切り方が悪くてキレイな模様が出なかったのが残念。　肉は牛肉です。

下中央　 たたきごぼう ・・・ゴマと酢で和えた、おせちの定番品の１つ

右下　 竜眼巻 ・・・龍の目をイメージしたこのお料理。今年は胸肉を使っています。


　３の重（煮物）

左上　 筑前煮 ・・・人参（金時にんじん）・椎茸は飾り切りしました。色どりの絹さやも＾＾

右上　 こんにゃくの手綱 ・・・我が家はこんにゃくが大好き。濃いめのダシにトウガラシを入れてピリッとする煮物に。　今年は3色のこんにゃくを使っています左下　 黒豆 ・・・我が家は豆ギライばかりなので、毎年省いているのですが、市販品を買いました。全体に黒い色があると引き締まるのでね

筍の煮物 ・・・旦那が好きなので作ります＾＾

右下　 りんごきんとん ・・・栗は娘が嫌がるのとお値段も高いので、いつもリンゴきんとんです。りんごのほどよい酸味がいい感じでいいおやつです＾＾


以上、全20品（内、市販品は4品のみ）　今年も頑張りました～～

そうそう、いつもと違うのが１つ。

2の重の下に裏白を敷いています。おせちの本を買って読んでいたら、盛り付けの工夫に書いてあったんです。

裏白を敷くとすべり止めになって盛り付けしやすいのだそうで。

実際感じましたし、食べていて、下に緑色が見えるのも感じがよかったので、これからも続けたいワザでした＾＾