2010.04.14
テーマ： 食べ物あれこれ(51637)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
「 富山の蛍烏賊 」入荷。
よく肥えて旨みたっぷり！
「 天然ひらめ 」入荷。
本日は、１、２キロサイズです。
「 鯵 アジ 」入荷。
一尾３５０グラムサイズです。
「 たいら貝の貝柱 」入荷。
お客様から「 貝殻はどんなの～？ 」ってお尋ねが多いので、
貝殻も大事にとっておいてあります。
さて、本日のお料理風景です。
お昼は桑名から女性３名様。
「 前菜 」です。
内容は、
・ 私の掘ってきた筍 蕗 自家栽培の木の芽
・いなべの菜花の胡麻和え
・いなべの分葱 富山湾の蛍烏賊 自家製芥子酢味噌
・釜揚げ桜海老 生姜マヨネーズ でした。
筍の穂先・庭で採りたての葉桜・八重桜（枝垂れ桜）をあしらって、
季節感を・・・。
「 お椀 」です。
鯛しんじょ いなべのこごみ よもぎ麩
私の掘ってきた筍 桜大根 梅肉 自家栽培の木の芽 でした。
「 お造里 」は、３名様仲良く一盛に・・・。
庭で採りたての
クリスマスローズ 水菜の花 ギボウシ をあしらっています。
内容は、
・ 私の掘ってきた筍 （ボイル）を天然ひらめで巻いて・・・いなべのわさび菜
・たいら貝の炙り貝柱 茗荷 本山葵
・鯵 葱 生姜 土佐醤油 でした。
夜は、鈴鹿からご常連のお客様。本日はご家族で御来店。
筍 を多めにというご要望でしたので、お献立にもたくさん筍登場しました。
（大ぶり筍の木の芽焼き・たけのこ他、山菜の天ぷら）
「 お造里 」にも 筍 を多めに・・・。
本日も御来店ありがとうございました。
料理長
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