2010.04.15
テーマ： 食べ物あれこれ(51638)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
一日でしたね～。
春の陽気が待ち遠しいです。
それでは、本日の仕入れものからご紹介。
「 富山湾の蛍烏賊 」入荷。
今日の蛍烏賊もよく肥えています。美味しそう～。
「 木曽三川うなぎ 」入荷。
こちらから車で４０分くらい。 桑名 で養殖されたうなぎです。
塩焼きにしてから 木曽三川うなぎの道明寺蒸し に・・・。
いなべの春キャベツ
いなべのたらの芽
いなべのアスパラガス など、地産地消のお野菜の仕入れ風景はコチラ！
さて、お料理風景を。
お昼のお客様は、79歳のおじいさんおばあさんのお集まり 9名様。
「 お献立 」です。（４４００円のお造里付きミニ懐石）
↑ 私の掘ってきた筍 しっかりアピールしています。
「 前菜 」です。
筍の穂先 クリスマスローズ をあしらって季節感を・・・。
内容は、
・いなべの分葱 富山湾の蛍烏賊 自家製芥子酢味噌
・いなべの菜花の胡麻和え
・ 私の掘ってきた筍 蕗 自家栽培の木の芽
・釜揚げ桜海老 生姜マヨネーズ でした。
↑ ピンクのクリスマスローズ もかわいいですね～。
「 お椀 」です。
鯛の玉子寄せ 煮麺 いなべのこごみ よもぎ麩
私の掘ってきた筍 桜大根 梅肉 自家栽培の木の芽 でした。
鯛を焼いてほぐしてから玉子をつなぎにして蒸し固めています。
「 お造里 」です。
春秋鉢に盛り付けました。
内容は、
天然ひらめ まぐろ 烏賊ぜんまい 私の掘ってきた筍
いなべのわさび菜 本山葵 土佐醤油 でした。
「 焼き物 」です。
鱒（ます）の木の芽焼き 焼き筍 自家栽培の木の芽
蕗の葉の山椒煮 一寸豆塩茹で はじかみ生姜 でした。
本日の鱒は、海で養殖されたトラウトサーモン。とても脂の乗りがいいですね。
明日は、天然の 桜鱒（サクラマス） が入荷予定です。またご紹介しましょう。
夜は、３０名様のご来店。
もう何十年もご利用いただいている団体様です。
本日もたくさんの御来店ありがとうございました。
男子プロゴルフツアーが開幕しましたね。
いなべ市の隣の 桑名（多度） で行われています。
当店から車で１５くらいのところで～す。 料理長
春の陽気が待ち遠しいです。
それでは、本日の仕入れものからご紹介。
「 富山湾の蛍烏賊 」入荷。
今日の蛍烏賊もよく肥えています。美味しそう～。
「 木曽三川うなぎ 」入荷。
こちらから車で４０分くらい。 桑名 で養殖されたうなぎです。
塩焼きにしてから 木曽三川うなぎの道明寺蒸し に・・・。
いなべの春キャベツ
いなべのたらの芽
いなべのアスパラガス など、地産地消のお野菜の仕入れ風景はコチラ！
さて、お料理風景を。
お昼のお客様は、79歳のおじいさんおばあさんのお集まり 9名様。
「 お献立 」です。（４４００円のお造里付きミニ懐石）
↑ 私の掘ってきた筍 しっかりアピールしています。
「 前菜 」です。
筍の穂先 クリスマスローズ をあしらって季節感を・・・。
内容は、
・いなべの分葱 富山湾の蛍烏賊 自家製芥子酢味噌
・いなべの菜花の胡麻和え
・ 私の掘ってきた筍 蕗 自家栽培の木の芽
・釜揚げ桜海老 生姜マヨネーズ でした。
↑ ピンクのクリスマスローズ もかわいいですね～。
「 お椀 」です。
鯛の玉子寄せ 煮麺 いなべのこごみ よもぎ麩
私の掘ってきた筍 桜大根 梅肉 自家栽培の木の芽 でした。
鯛を焼いてほぐしてから玉子をつなぎにして蒸し固めています。
「 お造里 」です。
春秋鉢に盛り付けました。
内容は、
天然ひらめ まぐろ 烏賊ぜんまい 私の掘ってきた筍
いなべのわさび菜 本山葵 土佐醤油 でした。
「 焼き物 」です。
鱒（ます）の木の芽焼き 焼き筍 自家栽培の木の芽
蕗の葉の山椒煮 一寸豆塩茹で はじかみ生姜 でした。
本日の鱒は、海で養殖されたトラウトサーモン。とても脂の乗りがいいですね。
明日は、天然の 桜鱒（サクラマス） が入荷予定です。またご紹介しましょう。
夜は、３０名様のご来店。
もう何十年もご利用いただいている団体様です。
本日もたくさんの御来店ありがとうございました。
男子プロゴルフツアーが開幕しましたね。
いなべ市の隣の 桑名（多度） で行われています。
当店から車で１５くらいのところで～す。 料理長
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