2012.11.14
テーマ： 今日のランチ(42614)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日のお昼は、遠く鈴鹿からのお客様 ５名様。
久しぶりのご来店の常連様です。
お料理風景を少しご覧頂きましょう。
まずは、お献立。特別懐石（７，３５０円～１０，５００円 お好みで）です。
コチラ いなべ 市産の食材は、色を変えてご案内しています。
結構 いなべ 食材使っております。
当店もこれに参加できるかな？
はじめのお料理「 ぼんぼり八寸 」です。
平日のお昼は、お客様が少ないので、数少ない器を出してきて、
私も盛り付けを楽しんでいます。この器は、現在 ６客です。
内容は、
・いなべの水菜の柚子浸し いなべの油揚げ えのき茸 自家栽培の柚子 もみじ人参
・京都丹後から直送 せこ蟹（松葉かにのメス） 打ち胡瓜 若布 いなべの生姜 二杯酢
・鳥羽浦村牡蠣の含め煮 三つ葉 いなべの生姜
・いなべの自然薯のとろろ仕立て
・子持ち昆布 でした。
大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドル、
庭で採りたてのヒバ 松葉、
クリスマス人形（電池で光ります。現在６体ございます。）をあしらいました。
いらっしゃいませ～。
続いて「 お椀 」のご紹介。
のど黒を焼いて・・・舞茸 いなべのほうれん草 松葉柚子（いなべの黄柚子） 梅肉
美味しそうでしょう～。
お料理は、 湯気がご馳走 。
連写機能を駆使して、パパッと毎日撮影しています。
撮影後、すぐ仲居に運んでもらいます。
「 お造里 」です。
黒織部焼きの器に盛り込みました。（現在 ６客ございます。）
内容は、
京都丹後直送 アコウ（キジハタ）の焼き霜造り 石鯛 まぐろ
菊花浸し いなべの大根 銀杏長芋 もみじ人参
１７代 ４００年続く 日本最古のわさび農家直送の本わさび 土佐醤油 でした。
庭で採りたての南天の葉をあしらっています。
いよいよ冬枯れの時期、あしらいものは、だんだん減っていきますね。
「 焼き物 」です。
京都丹後産 サワラの自家製塩麹（しおこうじ）焼き
いなべの丸十のレモン煮 いなべの新銀杏を揚げて はじかみ生姜
庭で採りたての銀杏の葉をあしらっています。
「 ご飯もの 」です。
鯛梅茶漬け 本わさび 胡麻 もみ海苔 大葉紫蘇 いなべのコシヒカリ新米
焼いてほぐした鯛の身に、梅肉を混ぜ込んでいます。
本日もご来店ありがとうございました。
明日は、グッと冷え込むようです。皆様、気をつけて参りましょう！ 料理長
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