2014.01.20
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、１月２０日 月曜日。
本日仕入れた特選素材のご紹介です。
「 蓮根 」入荷。
本日は、８キロ。 茨城県の蓮根農家さん から掘りたて直送です。
もう長いお付き合い
。今では facebook
でもお世話になっています。
すりおろしたり刻んだりして、 蓮根まんじゅう に仕込んで参りましょう。
「 鳥羽浦村の牡蠣 」入荷。
本日は、円盤２パック。 地元阿下喜の魚屋さん から仕入れています。
業界で 円盤 と言われる水がほとんど入っていないこのタイプ。
とっても美味しいですよ。
本日お昼の女性のお集まり １０名様のご飯もの。
鳥羽浦村産 牡蠣の出し茶漬け に・・・。
お出しも牡蠣の出し。牡蠣の旨みたっぷりのお茶漬けですよ。
近所（当店から車で１分）の和菓子屋さんが、お越しになりました。
当店の通り沿いにある さかえや さん。
若主人（という呼び方でいいんでしょうか）は、私の弟と同級生です。
お昼の１０名様から和菓子の注文
があったそうで、その配達にお越しになりました。
「 皆さんでどうぞ・・・ 」
若主人から、スタッフに栗の和菓子を頂きました。
さすがに美味しいね～。
いつもありがとうございます。
今度はお客様から、和菓子を頂きました。
はなびら餅 。牛蒡の香り・塩加減が絶妙ですね。美味しい～。
最近していませんが、 はなびら真丈 、以前仕込んでいました。
懐かしいな吉兆修業時代の仕事。
新鮮食材に囲まれて・・・料理人は美味しい仕事ですね。
なかなかプチダイエットが進みません。
続いて、
本日のお料理風景で～す！ 料理長
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