2014.09.03
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、９月３日 水曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「 鰆 サワラ 」「 ウスバハギ 」入荷。
サワラは、２キロサイズ ３本
ウスバハギは、１キロサイズ １尾。
どちらも 京都は丹後半島網野 から獲りたて直送です。
サワラは、自家製塩麹焼き、
ウスバハギは、炙り造りに・・・。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
待ちに待ったポイントカード（総合ポイント制度）が始まるようです。
申込書を頂いてきました。
仕入れものです。
・いなべの小松菜
・いなべのモロヘイヤ
・いなべのお茄子
・いなべのミニトマト アイコ
・いなべの赤皮栗かぼちゃ
・いなべの生姜
・いなべの茗荷
・いなべの獅子唐
・いなべのピーマン
・いなべの里芋
・いなべの芋茎 ずいき
・いなべの大葉紫蘇
・いなべの胡瓜
・いなべのハバネロ
・いなべの高級豚肉「さくらポーク」
・四日市酪農のヨーグルト
など、 地産地消 に力を入れて・・・。
↑ いなべ産の ハバネロ 、売っていましたよ。
先月行われた いなべっこクッキングバトル 。
関係者の方から、DVDを頂きました。
たくさんの写真・動画、拝見しました。
まだひと月くらい前のイベントですが、とても懐かしく感じます。
ありがとうございました！
たまには、仕込み風景も。
秋の七草の一つ 「萩 はぎ」。
萩に見立てた 萩しんじょう（萩真丈） を仕込みました。
これから、蒸し器で蒸し上げるところ。
お吸い物の椀種になります。
魚のすり身 海老 人参 木耳 枝豆 卵 塩 が入っています。
１００個ほど仕込みました。
今週末は、たくさんのご法事をはじめ、
・ご両家顔合わせ
・おめでた（妊娠）のお祝い
・赤ちゃんのお食い初め・・・今年 ５０組目
・還暦のお祝い
など、たくさんのお祝い事のご予約も頂戴しています。
さあ、張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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