「料理長の日記」 　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

三重県最北端　いなべ市の　​ 日本料理　昭栄館 　​の料理長のブログです。
２００６年９月１３日から １１年間毎日更新中 です。





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　↑　いなべ市ってこんなところ。

５月末、 昭栄館　新ホームページ を開設致しました。
少しずつ、加筆・修正しております。
よろしくお願い申し上げます。


本日は、１２月１日　曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「せこ蟹」入荷。



松葉蟹のメスのこと。本日は、３４ハイ。
京都は丹後半島網野 からボイル後直送。
今シーズン ３３０パイ目 の入荷となりました。


細いせこ蟹の脚ですが、



一本一本ずつ丁寧に身を取り出します。




もちろん、内子　外子も丁寧に取り出して、こんな感じに盛り付けます。
とても召し上がりやすいですよ。


「まふぐ」入荷。



本日は、１０キロ。
大阪は、 鶴橋の魚屋さん から直送。
地元いなべ産の一味唐辛子　塩　醤油で、味付けしました。
から揚げに致します。

この他、 地元阿下喜の魚屋さん からは、マグロが入荷しました。



　　　　　続いて、本日のお料理風景で～す。　 ​​ ​料理長 ​​​