2013年03月の記事一覧 | ドマニ龍です！！

ルンピャン・シャンハイ（４人分）

　　２０１３年３月１５日　　３ー１５　ルンピャン・シャンハイ（４人分）　　　【豚ひき肉３００ｇ、人参１本、玉葱１個、片栗粉大さじ１杯、春巻きの皮１０枚、油適量、　a＝たれ（酢１カップ、砂糖１/２カップ、醤油少々、塩少々、片栗粉大さじ１杯）】　　　　１　人参と玉葱を＾みじん切り＾にします。　　　　２　ボウルに豚ひき肉を入れ、〈１〉の人参と玉葱、塩を加え、手で良く混ぜ合わせます。　　　　３　春巻きの皮に〈２〉を大さじ１杯位乗せ、長細くのばし指の大きさ位にしてから巻きます。　　　　４　巻き終わりに指で水を塗って留めます。　　　　５　フライパンに油を入れ〈４〉を揚げます。　　　　６　＾たれ＾は、酢、砂糖、醤油、塩、を入れて火にかけ沸騰したら片栗粉を入れて火を止めます。　　　　　　　　　　　　出来上がりです！o(*⌒―⌒*)oにこっ♪

パンシット・ソータンホン（４人分）

　　２０１３年３月１４日　　３ー１４　パンシット・ソータンホン（４人分）　　　【春雨３００ｇ、豚肉薄切り１５０ｇ、鶏肉のレバー１５０ｇ、エビ６尾、人参（小）１本、キャベツ１/３個、玉葱１個、セロリ１本、キクラゲ１０ｇ、大蒜少々、油小さじ２杯、レモン１個】　　１春雨は水に３０分位つけておきます。　　２　豚肉とレバーを一口大に切り、エビは殻を剥いて＾背わた＾を取ります。　　３　玉葱と人参は＾みじん切り＾に、キャベツ、セロリ、キクラゲは一口大に切り、人参は＾銀杏切り＾にします。　　４　フライパンに油大さじ１杯を入れ、レバーを炒め、火が通ったら皿に取り出します。　　５　フライパンに残りの油を入れ、豚肉、エビ、大蒜、人参、玉葱を塩で炒めます。　　６　〈５〉に＾ひたひた＾の水を加えて煮、沸騰したらセロリとキクラゲを加えて５分位煮込み、キャベツを加え一煮立ちさせたら醤油で味をつけ、水を切った春雨を加え、汁がなくなるまで弱火で煮込みます。　　７　皿に盛り、レモン少々を加えます。　　　　　　　　　　　出来上がりです！o(*⌒―⌒*)oにこっ♪

春の如く(IT MIGHT AS WELL BE SPRING)（映画「ステート・フェア(STATE FAIR)」主題曲

　春の如く(IT MIGHT AS WELL BE SPRING)（映画「ステート・フェア(STATE FAIR)」主題曲）　「春の如く」はマージーのナンバーで、それとマーグレットとパット・ブーンがデュエットで歌った「愛して愛して」は素晴らしい聞き物、他のナンバーデは「ステート・フェア」、「ザッツ・フォー・ミー」、「おれたちの仲はただごとじゃない」、「男はノーはいわないわ」、「歌にはもってこいの夜」、など！！　強烈なパンチで圧倒したアン・マーグレットの歌と踊りナンバー「愉快じゃなくって？」・・・これをきっかけに、マーグレットはアッという間にスターとなりましたが、彼女のミュージカル・タレントとしての才能は生かされなかったと思います～～～人気は数年で後退しました！！　映画「ステート・フェア(STATE FAIR)　　フィリップ・ストングの小説「ステート・フェア」は１９３２年に映画化され、４５年にはハマーステイン＝ロジャースのチームがミュージカル化、「春の如く」がアカデミー主題歌賞を受賞しました・・・６２年にホセ・ファラー監督の、パット・ブーン、アン・マーグレット主演で再映画化され、リチャード・ロジャース作詞・作曲の５曲が追加され、ハマーステイン＝ロジャースのチームが映画のために書いた唯一のミュージカルという珍しいものです！！　１９６２年公開のアメリカ映画「ステート・フェア(STATE FAIR)」監督：ホセ・ファラー原作：フィリップ・ストング音楽：アルフレッド・ニューマン、ミュージカル作詞はオスカー・ハマーステイン２世、作曲はリチャード・ロジャース出演者：パット・ブーン（ウェイン）、アン・マーグレット（エミリー）、トム・イーウェル（エーベル・フレイク）、アリス・フェイ（メリッサ）、パメラ・テーフィン（マージー）、など！！　「ステート・フェア」は毎年１回開かれるテキサス州の祭典で、若者にとっては恋のチャンスが一杯の青春の祭典・・・テキサス各地の農場から集まった人たちが、その年の収穫を競い合います！！　エーベル一家も参加することになりました！！エーベルは凄い発育の豚を、妻のメリッサはミンス・ミートのコンクールに出場します・・・この夫婦にはマージーとウェインの二人の年頃の子供がいます～～～今年こそ、きっと素晴らしいロマンスにめぐりあえると胸をワクワクの若い二人！！　お祭り騒ぎで沸き立った会場で、ウェインはスピード・カーのレースに出場するためのテストに一生懸・・・そんな時、ミュージカルのダンサーという素晴らしい美人エミリーに巡り合って、たちまち激しい恋のとりこになります～～～マージーの方はアナウンサーのジェリー（ボビー・ダーリン）を知って、お互いに心を寄せ合うようになります！！　エーベルの出品した豚は見事に１位を獲得・・・メリッサの出品したミンス・ミートはというと、苦戦したものの? 逆転優勝を獲得～～～めでたしめでたし！！　フェア最終の日、ウェインが出場するスピード・カー・レースはこのフェアのクライマックスです！！ウェインは快調のダッシュでトップを争ったが激しいシーソー・ゲームの果てに、相手の車が事故を起こしかけて、その寸前を救ったため彼は１位を相手に譲らざるをえなくなってしまいます・・・更に、エミリーはウェインを愛していながらも「浮き草のようなショー生活にすさんだ私は、純情なあなたにふさわしくない」と彼のもとから去っていきます～～～マージーの方も、ジェリーがワールド・シリーズの放送のため、会場を去って行きます・・・・・・・この兄弟の今年の「ステート・フェア」も失恋してしまいました！！　「ステート・フェア」は終わって、人々は去って行き、意気消沈して農場へ帰ったマージーでしたが・・・彼女のもとにワールド・シリ－ズの実況を終えたジェリーがかけつけます～～～ウェインはというと、幼なじみのエレサによって暖かく迎え入れられます！！

ウニとろろの磯辺揚げ（４人分＝１２個分）

　２０１３年３月１３日　　３ー１３　ウニとろろの磯辺揚げ（４人分＝１２個分）　　　【大和芋（１５０ｇ、練りウニ（瓶詰め）２５ｇ、焼き海苔１枚と１/３枚、揚げ油適量】　　　　１　大和芋は皮を剥いて擦りおろし、練りウニを加えます（ウニが散らばるように＾ざっと＾混ぜます）。　　　　２　海苔は１枚を９等分したサイズを１２切れ作ります・・・１切れに〈１〉を小さじ山盛りのせ、海苔の四隅を中央に寄せます。　　　　３　揚げ油を１７０℃位に熱し、〈２〉を＾そっと＾入れて、とろろの表面が薄く色付くまで揚げます。　　　　　　　出来上がりです！o(*⌒―⌒*)oにこっ♪

寒天ゼリー（柚子と小豆入り）（８人分）

２０１３年３月１２日　　３－１３　寒天ゼリー（柚子と小豆入り）（８人分）　　　　　　　　【粉寒天４ｇ、柚子１個、茹で小豆（缶詰）２５０ｇ、砂糖７０ｇ】　　　　１　柚子は表皮を摩り下ろし、果汁を搾っておきます。　　　　２　寒天はぬるま湯７００ｃｃに振り込み２０分位置きます。　　　　３　（２）を火にかけ、混ぜながら煮立てます・・・火を弱めて３分位煮て砂糖を加えます～～～更に４分くらい煮詰めます。　　　　４　火から下ろし、湯で小豆を加え、更に柚子の表皮と果汁を混ぜます。　　　　５　グラスに小豆が均等に入るように手早く注ぎ分けます・・・室温でも固まりますが、冷やした方が美味しいです。　●香味野菜の寒天ドレッシングかけ（２人分）　　　【三つ葉４本、カイワレナ１/２束、万能葱２本、イクラ大さじ２杯分、　寒天ドレッシング（水１/２カップ、粉寒天小さじ１/４杯、和風だしの素（顆粒）小さじ１/４杯、ごま油１/２杯、）】　　　　１　耐熱ボウルに水と粉寒天を入れて混ぜ、ラップをしないで電子レンジ（６００Ｗ）で1分加熱します・・・取り出して泡だて器で混ぜ、寒天を完全に溶かします（溶けにくい時はもう一度加熱します）～～～だしの素、ごま油、醤油大さじ1杯、酒大さじ1杯を加えて混ぜ、冷やします。　　　　２　三つ葉、カイワレナ、万能葱は細かく刻み、水に放してアクを抜きます。　　　　３　水切りして器に盛ります・・・〈１〉の寒天ドレッシングをかけ、イクラをのせます（※ドレッシングは多めに作ってあります）。　　　　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ　　