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ドマニ龍

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２０１１年２月１７日～

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2013.01.11

　　１－１１　 寒天ゼリー（柚子と小豆入り） （８人分）

　　　【 粉寒天４ｇ、柚子１個、茹で小豆（缶詰）２５０ｇ、砂糖７０ｇ】

　　　　１　柚子は表皮を摩り下ろし、果汁を搾っておきます。

　　　　２　寒天は微温湯７００ｃｃに振り込み２０分位置きます。

　　　　３　〈２〉を火にかけ、混ぜながら煮立てます・・・火を弱めて３分位煮て砂糖を加え、更に４分くらい煮詰めます～～～火から下ろし茹で小豆を加え、更に柚子の表皮と果汁を混ぜます。

　　　　５　グラスに小豆が均等に入るように手早く注ぎ分けます（室温でも固まりますが、冷やした方が美味しいです）。

●香味野菜の寒天ドレッシングかけ

　　　【三つ葉４本、カイワレナ１/２束、万能葱２本、イクラ大さじ２杯分、　寒天ドレッシング（水１/２カップ、粉寒天小さじ１/４杯、和風だしの素（顆粒）小さじ１/４杯、ごま油１/２杯、）】

　　　　１　耐熱ボウルに水と粉寒天を入れて混ぜ、ラップをしないで電子レンジ（６００Ｗ）で1分加熱します・・・取り出して泡だて器で混ぜ、寒天を完全に溶かします（溶けにくい時は、もう一度加熱します）～～～だしの素、ごま油、醤油大さじ1杯、酒大さじ1杯を加えて混ぜ、冷やします。

　　　　２　三つ葉、カイワレナ、万能葱は細かく刻み水に放してアクを抜きます。

　　　　３　水切りして器に盛ります・・・〈１〉の寒天ドレッシングをかけ、イクラをのせます～～～（ドレッシングは多めに作ってあります）。

　　　　　　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ　　

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