2012年11月の記事
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日本のエグイ食べ物十傑
納豆とか海苔、味噌汁、梅干なんかが定番だがロンリープラネットのサイトはさすがエライ1. Shirako 「白子」(Fish Sperm)2. Inago no Tsukudani 「いなごの佃煮」 (Grasshoppers)3. Basashi 「馬刺し」(Raw Horse Meat)4. Nattō 「納豆」(Fermented Soybeans)5. Fugu 「河豚」(Poisonous Fish)馬刺しと河豚は美味しい。白子と納豆は好みによる（私は平気）イナゴはちょっと論外？6. Hachinoko 「蜂の子」(Bee Larvae)7. Zazamushi 「ざざ虫」(Aquatic Insects)8. Kujira & Iruca 「くじら & いるか」(Whales & Dolphins)9. Shiokara 「塩辛」(Fermented Seafood)10. Shirouo no Odorigui 「シロウオの踊り食い」(Dancing Icefish)くじらは美味しい。シロウオ踊り食い、食べる機会はあったのだがコストパフォーマンスの悪さから未食。丼にしたのを食べたことはあるが、あまり美味しいものではなかった。蜂の子、ざざ虫は辞退したい。普通の日本人の日常食じゃないものが目立つ。この手で言えば、沖縄料理のヤギのタマちゃん血の塊、なんかを入れてもいいかも。------------------------------------------元データ→コチラ10 Weird Japanese FoodsFebruary 8, 2010 by reesan · 106 CommentsFiled under: food, japan blog matsuri, weird 1. Shirako 「白子」(Fish Sperm)Shirako is the male genitalia of fish, a sack that contains its seminal fluid. A popular dish at most izakaya (Japanese pubs) and sushi bars. A few years back I had my own encounter with fish ejaculate that didn’t end too well.2. Inago no Tsukudani 「いなごの佃煮」 (Grasshoppers)“Inago no Tsukudani” is a traditional Japanese insect cuisine popular in the inland rural communities of Yamagata, Nagano and Gunma prefectures.“Inago” is Japanese for “grasshopper” and when you stew your mouth-watering locust with “tsukudani”, a sweetened soy sauce simmered with mirin, you get the delectable bug banquet – “Inago no Tsukudani”.3. Basashi 「馬刺し」(Raw Horse Meat)Due to its deep pink color raw horse meat is called “sakura” or “sakuraniku”. “Sakura” means cherry blossom, “niku” means meat. However, when your equine is ponied up raw in thin sashimi slices it is called “basashi”. The prefectures of Kumamoto, Nagano and Ōita are famous for basashi, and it is common in the Tohoku region as well. Nice with some ranch dressing.Straight from the horses mouth, there is also a dessert made from horse meat called basashi ice cream. Check out weird Japanese ice cream flavours for more of the craziness.4. Nattō 「納豆」(Fermented Soybeans)Nattō is a powerful smelling, strong flavoured, sticky web of fermented soybeans typically served with a Japanese breakfast.5. Fugu 「河豚」(Poisonous Fish)Fugu is the Japanese word for pufferfish and is a delicacy in Japan. It is highly dangerous because the skin and organs are poisonous. Read more about fugu here.Or maybe try some deliciously deadly poisonous “Fugu no ransou” (Puffer Fish Roe) that apparently, if cooked correctly, has all of the deadly poison removed.6. Hachinoko 「蜂の子」(Bee Larvae)When your local pub runs out of beer nuts and you need a hit of protein there is nothing like some crunchy, maggotty bee larvae to do the job.Apparently one of the late Emperor Hirohito’s favorite foods was fried wasps with boiled rice seasoned with sugar and soy sauce.7. Zazamushi 「ざざ虫」(Aquatic Insects)Another widely available product in Japan, both canned and in restaurants, is zazamushi, the name for aquatic insects inhabiting gravel beds in rivers. Zazamushi is not a single variety of insect, but is a catch-all name applied to the larvae of insects that live at the bottom of rivers. The name “zazamushi” means insects (mushi) that live in a place where the river makes the sound “zaazaa” as it flows.8. Kujira & Iruca 「くじら & いるか」(Whales & Dolphins)Scientific evidence collected by Japan’s Whale Research Program can be consumed throughout Japan, even as a Whale Burger. The image below shows some whale sashimi.Even the cute “iruca” (dolphin) ends up on the shelves.9. Shiokara 「塩辛」(Fermented Seafood)Shiokara is Japanese fermented seafoods with a fishy and salty taste.10. Shirouo no Odorigui 「シロウオの踊り食い」(Dancing Icefish)Shirouo are very small transparent fish that are eaten alive. They dance in your mouth whilst being eaten (“odorigui”).
2012年11月21日
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プロが選んだ「手元に置きたい料理本」ランキング
日経新聞の土曜別刷りから私は食べるのも料理するの好き。何でもランキング＜もてなし編＞１位 だれか来る日のメニュー 著者は料理研究家の行正り香さん。(1)1998年(2)文化出版局(3)1680円２位 dancyu何度でもつくりたい絶品おかず365レシピ(1)10年(2)プレジデント社(3)980円 ↑ちょっと欲しかったのだが絶版？３位 トーキョーバル(1)11年(2)柴田書店(3)2625円４位 何度でも作りたくなるほめられレシピ 米国在住経験が長い料理研究家、馬場香織さんが著者。(1)08年(2)角川マガジンズ(3)1200円５位 もてなしごはんのネタ帖 著者はフードコーディネーターの山脇りこさん。(1)11年(2)講談社(3)1260円６位 簡単おもてなしＢＯＯＫ オレンジページ編 オレンジページ７位 三国清三の「おうちでフレンチ」 三国清三 小学館８位 ビストロ仕立てのスープと煮込み 谷昇 世界文化社９位 もてなし上手 復刻版 栗原はるみ 扶桑社10位 ようこそ、私のキッチンへ 有元葉子 集英社--------------------------------------------------- ＜お菓子編＞さすがにお菓子類は作らないのだが、まあ記録しとこう１位 お菓子作りのなぜ？がわかる本 著者は菓子教室「スイス・フランス菓子研究所」（東京都北区）を主宰する相原一吉さん。(1)2001年(2)文化出版局(3)1680円２位 おいしい！生地 著者は「オーブン・ミトン」（東京都小金井市）のオーナーシェフの小嶋ルミさん。(1)04年(2)文化出版局(3)1575円３位 ぜひ作りたい基本のお菓子 料理研究家の藤野真紀子さんが著者。(1)08年(2)ＮＨＫ出版(3)1050円４位 ベターホームのお菓子の基本(1)98年(2)ベターホーム出版局(3)1575円５位 津田陽子の100のおやつ(1)12年(2)柴田書店(3)1890円６位 最新版 はじめてのお菓子 主婦の友社編 主婦の友社７位 平野顕子のアップルパイ・バイブル 平野顕子 河出書房新社８位 おやつの時間にようこそ 有元葉子 集英社９位 フランス菓子店「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の焼き菓子教室 椎名真知子 柴田書店10位 パティスリーポタジエの季節の野菜スイーツ 柿沢安耶 講談社----------------------------------------------＜初心者編＞１位 ベターホームのお料理一年生(1)1985年(2)ベターホーム出版局(3)1470円２位 あなたのために いのちを支えるスープ(1)02年(2)文化出版局(3)2730円３位 ひと目でわかる料理の教科書きほん編 著者は東京・渋谷で料理教室を主宰する川上文代さん。(1)10年(2)新星出版社(3)1365円４位 いちばんやさしい基本のおかず 料理研究家で管理栄養士の検見崎聡美さんが著者。(1)06年(2)成美堂出版(3)1260円５位 男子厨房に入る 料理の基本(1)08年(2)オレンジページ(3)840円６位 内田悟のやさい塾 内田悟 メディアファクトリー７位 料理のきほん練習帳 小田真規子 高橋書店８位 さらに、美味しい方程式 野崎洋光 文化出版局９位 女子栄養大学のお料理入門 小川久恵 女子栄養大学出版部10位 私の保存食ノート 佐藤雅子 文化出版局柴田書店が強いなぁ。
2012年11月20日
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この警察小説がすごい
１位 第三の時効 横山秀夫２位 百舌の叫ぶ夜 逢坂剛３位 警官の血 佐々木譲４位 新宿鮫 大沢在昌５位 隠蔽捜査 今野敏 この警察小説がすごい! ALL THE BEST (単行本・ムック) / 「このミステリーがす価格：690円（税込、送料別）１位は読書中、４位は読んだ後は未読。徐々に読んで行こう６位 夜の終わる時 結城昌治７位 果断 今野敏８位 毒猿 大沢在昌９位 マークスの山 高村薫10位 陰の季節 横山秀夫８、10位を読んでいる11位 新宿警察 藤原審爾12位 悪果 黒川博行13位 征服捜査 佐々木譲14位 後悔と真実の色 貴井徳郎15位 贄の夜会 香納諒一16位 地の底のヤマ 西村健17位 裏切りの明日 結城昌治18位 警視庁草紙 山田風太郎19位 ひげのある男たち 結城昌治20位 ジウ（1） 誉田哲也山田風太郎を読んでいるあとは未読。20冊中で５冊か。警察小説、あまり読んでないなぁ
2012年11月15日
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パスワードとキムタクヤマト
実写版の宇宙戦艦ヤマトを見ていたら乗組員が地球との交信する場面で故郷に誰もいないキムタクがブースでぽつねんとしている場面があった。孤独感を演出しようとしたのだろうがパスワード打ち込み画面は４ケタ！いちおう設定未来なんだし、現在でも生体認証があるのに-----------------先日GizmodoやKotaku、Lifehackerなどを運営するアメリカの「Gawker Media」のサイトがハッキングされ、ユーザー情報が大量流出するという事件が発生しましたが、流出したユーザーのパスワードの情報を元に「使ってはいけないパスワード」がランキング形式で公開されました。 使ってはいけないパスワードの1位は「123456」で、2位は「password」 これは多くのユーザー（Sophosの研究では全体の33％）が同じパスワードを複数のサービスで使い回していることを受けたもの1位となった「123456」は実に3000人以上が利用していた「12345678」「qwerty」などの、打ちやすいパスワードも上位に。また、同社が運営する「lifehack」「gizmodo」などの単語に加えて「f---you（-は伏せ字）」などもランクイン安易なパスワードを利用することは「辞書攻撃」と呼ばれる方法などで容易に突破される可能性がある-------------------------------------------個人的に面白いと思ったのは「trustno１」「iloveyou」や「monkey」も上位「starwars」「pokemon」が入るのはオタク系サイトだから？
2012年11月08日
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