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2009年03月26日

ノルウェーの養殖産業に多くのページを割く。
サーモンは直行便で空輸、日本まで飛行９時間。

うつぼ、小骨が多い。
和歌山の南のほうででよく食べるらしいが、行く価値はあるのかなぁ？

107　海底で暮らす鰈は浮き袋が退化しているので泳ぐときに全身の筋肉を使う。
それが独特の味わいになる。

118　年取り魚、正月に食べる
サーモンのタタキ、バーナーが無いときは油を引かないフライパンに
両面を押し付けるようにして焼く

１　ノルウェーのアプローチ（前編）
２　ノルウェーのアプローチ（中編）
３　ノルウェーのアプローチ（後編）
４　年取りのナメタ（前編）
５　年取りのナメタ（後編）
６　ウツボの想い（前編）
７　ウツボの想い（後編）

魚河岸クッキング
「ウツボの薄造り」「ウツボの煮付け」「ウツボの蒲焼き」「ウツボの唐揚げ」
「サーモンのタタキ・サラダ」「サーモンのグラタン」
「ナメタガレイのお刺身」「ナメタガレイの煮付け」「ナメタガレイのお吸い物」

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