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[スーパーマーケット、量販店など] カテゴリの記事
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広島 ディオ（スーパーマーケット）
岡山に本社がある大黒天物産広島県内にディオやラムーなど多数店舗展開されています最大の特徴はディスカウント価格数年ぶりの訪問でしたが驚きの 異常値価格広島県内の主なった量販店の価格帯マップラムー、ディオの大黒天物産さんが断トツ激安価格で今なお販売されています。広島県内の主なスーパーマーケットマップ会社概要店舗数 206店舗売上高 2422億円大賀社長は岡山地盤の卸売問屋さんの出身脱サラし一代で上場企業まで成長させたカリスマ経営者大賀社長の持ち株数と株価で単純計算した資産 475億円（24年2月5日現在） まさに桃太郎ドリーム売上も右肩上がりメガディスカウントストアのディオ宇品店近くにはゆめタウン、イオンの大型店舗地場スーパーのフレスタ、スパークなど競合多い地域PB商品の納豆は５４円他のNB商品も７８円など下段カット豆腐もめん４２円、絹３６円充填３個パック５４円岡山の工場から運ばれた豆腐豆腐の原料原価、製造原価、販売利益以前に岡山から広島までハガキ1枚送っても６３円１パック400gの豆腐を送って販売価格３６円理解不能な価格袋うどん、焼きそば１７円（PB商品）PBプレーンヨーグルト９１円ブルガリアプレーン１４７円ブルガリアフルーツヨーグルと４P１３８円他企業の特売価格より安いコロッケ４個１００円焼きそばｇ５４円１パック２００ｇ位入り１３０円穴子入り巻き寿司１９８円７種類の具入りボリュームあり助六も１５０円にぎり寿司１０貫３９８円にぎり寿司２９８円セットも店内加工のお弁当コーナー全種類１９８円もちろん普通サイズのお弁当予想原価・トレー代 35円・御飯180g 40円・唐揚げ80g 55円・サラダ 15円・その他 15円 合計160円最低でもこれぐらいの原価特売に至っては１７５円仕入れ商品ではなくこのお店で手作りされた商品他の惣菜も１パック１００円位結論店舗で販売されているの全ての商品がどう考えてもありえない価格で販売されている令和の時代に昭和の価格で販売されている近くにあれば大変重宝しありがたいお店。ちなみに店舗の外側ではたこ焼きを販売焼きたてのたこ焼き1パック100円で販売行列ができていました。
2024.02.06
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高知 JAマ―トとさのさと・サニーマート
高知 JAとさのさと サニーマートJA直営ファーマーズマーケット「とさのさと」高知産にこだわり県内全域の農産品海産品畜産物を豊富に取りそろえ鮮度と季節感にこだわった店舗造りを展開中。店内入口では新鮮な旬の果物を展開木目の平台で大量陳列・手書きポップで温かさの演出・料理方法や食べ方提案・生産者の名前入り品種の説明手書きは時間がかかるしデザインなど表現が難しい。誰でも書ける物ではない酢の物提案のりゅうきゅう地元産の飲料もJAが力を入れている高知といえば「かつお」丸、半身、切り身、たたきなど各種品揃えうつぼも名物田舎寿司具にはみょうがやこんにゃくなど日持ちする商材JAマートの隣にある「サニーマート」さん昭和36年創業店舗数 23店舗売上高 428億円従業員 2200人高知を代表するスーパーマーケット高品質の商品を製造展開様々な企画やイベントも盛大な企業センターで製造されている地元の「田舎寿司セット」地元の伝統食品を継続販売実施中々できる事ではない。（手間がかかり利益でない）ミニサイズこれも地物商品の「土佐巻き」かつおのたたきが入っている中巻きパンコーナー高知名物「ぼうしパン」水産コーナーでは「かつおたたきコーナー」関連商材も含め平台でコーナー化牛肉は地元牛（交雑）豚も地元がメインホテルの朝食でも出た「ちくきゅう」大きめのちくわと専用機械も販売果物コーナーでレモンサワーの提案レシピやお酒、炭酸まで陳列（お酒売り場からお酒を移動して販売する 場合は税務署の許可必要）手間かけて売り場作成しているフルーツトマトの品揃えも多い（糖度8度以上）東京や大阪など都市部ではない地方のスーパーにおいてサニーマートさんは・地産商品を販売する・地元の伝統食品を販売する・提案企画型の売り場造り・全国から名物商品も販売するこれが出来ているから高単価で販売できているこれが出来ないスーパーは安売りしかなくなり結果的に鮮度が悪い、規格が低い、提案がない、売り場きたない悪循環に陥る。
2023.10.30
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長崎 五島 福江島 スーパーマーケット エレナ
長崎 福江島 スーパーマーケット エレナ本社 長崎県 佐世保市沿革 中村食品ストアーとして1959年開業 現在の店名は社員公募によって決まった 「エレガントナカムラ」「エレベートナカムラ」 の略で決まった店舗数 44店舗エレナ福江店福江港から徒歩5分の立地五島列島のお店は（株）デゥイングによるフランチャイズの運営入口ではパイナップル、バナナの大陳雲仙牛乳198円今や牛乳は200円以上の価格が普通の時代に突入農家さんの事を考えたらまだ安い感じがするが以前と比較すると大幅値上げ商品名に「牛乳」がついていないのは全て加工乳五島の豆腐ずっしり重たい練物売り場にはNB商品が並びます物流がしっかりしている甘味の強い地物練り製品も陳列アジを使用したねり物水産コーナーにもすり身が販売されていた「うどん」と「焼きそば」ではなく「ちゃんぽん」麺皿うどん用「チャーメン」ちゃんぽん、皿うどん関連商品も多くの品揃え新鮮な切り身が３９８円すり身各種も水産コーナーで販売いろんな料理に使用されている盛り合わせも398円498円の島価格五島牛古くから牛を飼育していた五島列島海岸沿いに多くの酪農家が牛を育てていました海風を受けて飼料もミネラル豊富主に本土に向けて出荷されます和牛ロース１００ｇ９８０円五島豚牛と豚は島のレストランで食べる予定鶏肉は鹿児島産などオランダ漬け歴史のある漬物か？かしわ結び3個240円美味しそう398円の弁当は今どき存在しない地元（島）らしい商品はなかったのり弁当298円は昔の価格据え置き商品甘酒コーナーは品切れ他数何かTVなどで話題になったか？本来甘酒は夏の飲み物（栄養補給的な飲み物だった）地元の五島うどんコーナー五島列島の島々で製麺されているさすがに他の稲庭うどん、讃岐うどんはない五島うどんにはあごだし汁が必須パイン158円完熟して美味しそう翌日の朝食美味しくいただきました。
2023.08.28
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長崎 五島 福江島 まるはちストアー・つばきや
福江島 まるはちストアー・つばきやまるはちストアー食品館商店街の中にある小型スーパー（150坪位）店舗入り口に並ぶ商品人気定番商品の陳列地物の西瓜を安く販売少し硬めの島豆腐売り場価格も100円以上の本格派商品ちゃんぽん麺・うどん大袋を下段で展開ちゃんぽんの具材も関連販売こんにゃくの品揃えも多い島の料理には使用頻度が高い魚売り場地物を低価格で販売きびなご１ｐ９８円地元価格刺身も１ｐ300円位の激安価格大きな島なので魚の品揃えも多いこの島より小さくなると魚は獲るもの、戴く物になり魚屋さんが存在しなくなる。人気の惣菜コーナー揚物種類多い、年配の方が多く購入されている米飯コーナー店舗での手作り弁当が陳列（鮮度良い）五島うどんと専用だしレジ前で陳列まるはちストアーは限られた売り場の中で品揃えが充実しているお店。魚売り場や惣菜コーナーでは専門店並みの品揃えや価格も強化してお店の名物になり集客にも繋がっている。続いて商店街の外れにある「つばき屋」さん地元の小玉西瓜が大陳大玉西瓜も９８０円安いこちらの魚コーナーは丸魚や切り身を中心に販売コンパクトな店内イワシバーグは地元の名物か？少し甘そうな商品五島牛の生産で有名な地ですが売り場には長崎産豚肉が広がります牛は県外に売るもので地元では食べないのか？こちらも昔ながらの豆腐が並びますたっぷり濃い豆乳を使用した固め豆腐大きな島なので毎日大型フェリーが入港するのでNBメーカー商品も充実名物五島炒麺皿うどん用の麺五島や壱岐の焼酎が並ぶ美味しいチョーコー（長崎）の調味料「かけぽん」は我が家の定番商品人気の五島うどん・ソーメンコーナー急に暑くなったので品切れ発生ちゃんぽん麺専用調味料五島うどんには「あご出汁スープ」手作り弁当４５０円ボリュームありますレモンや桜漬けで彩りも良いこちらも手作り商品煮物が入った豪華弁当でも５９８円椿の造花も良い先ほどのいわしバーグを加熱した物小さなお店ですが必要な品揃えされている惣菜コーナーは人気で品揃え多く手作り商品が多い、おにぎり購入し美味しくいただきました。福江には長崎を代表するスーパーのエレナや郊外にはダイキョーバリューやダイレックスJAの産直マートがある中で地元密着店舗として機能を果たしている2店舗でした。
2023.08.21
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松江 ラパン福島 一畑百貨店
島根 松江市 ラパン福島 一畑百貨店商号 株式会社ふくしま本部 松江市学園南1丁目20番32号創業 昭和24年従業員 195名店舗数 ４店舗松江市に4店舗展開されている「ラパン」ふくしまさん昔風にいえば高級スーパーマーケット今風にいえばセレクトショップ特徴は世界や日本各地からこだわり商品をあつめ販売されています、また、自社製造商品も多数ありパンや惣菜、加工品など原料や製法、味にこだわった商品の製造販売を行っています。入口入ると最初に広がるワインコーナーポップで書かれているようにお店担当者が飲んで納得した商品を販売他社で販売されている398円498円などの価格帯はありませんが1000円から3000円位までの品を中心に品揃えワインへの想いが伝わるポップ青果コーナーたもぎ茸の品揃えは珍しいうどん、そばも88円からの品揃え本物を追求するとこの価格になる白菜漬けも258円他社で販売されている調味液漬けではなく発酵を伴う本物の漬物豆腐も100円から昔ながらの製法なので歩留まりも悪いがしっかり味のする豆腐大手メーカーの商品がないヨーグルト売り場牛乳も地元メーカーさんを中心に販売木次の低温殺菌牛乳、大山（鳥取）乳業のどぐろ、甘鯛、しじみを中心に販売する対面コーナーお肉の対面コーナー島根和牛を中心に販売加工肉コーナー大手メーカー商品はないマクロビカレー各種500円前後アジアン商材も充実ベトナム人を中心に全国で30万人以上が技能実習生として活躍されている。アジア食材コーナーは必須自宅でも使用しているチョーコーのかけポン398円は安い酢の品揃えは圧巻惣菜コーナー海老フライは伸ばしエビでない大きめの海老をパン粉付してあげた物手間暇かけて製造具が詰まった太巻きは彩も良い全国から品揃えされた味噌は惣菜コーナー横で販売30年前から変わらないわたなべ牧場のプリンカラメルはセロテープでとめてます。素朴な味で美味しい一畑百貨店に移動しました。JRの松江駅横地下の食品売り場へ有機野菜コーナー半分以上欠品要冷コーナーに非冷蔵の商品が陳列されている（日付の短い商品を並べてもロスになる為）大量陳列棚が商品で埋まらない為、賞味期限の長い商品を無理やり陳列している。夕方のピークタイムですがお客さんより従業員の方が多い。地元のしじみは生でした他は乾物や干物の品揃えが多い印象刺身も売れ残ったというよりこれだけしか製造してないような売り場客さんが少ないので陳列数を落とす、品数を減らすさらにお客さんが少なくなるのスパイラル上層階で実施されていた催事「横浜中華街フェアー」夕方5時にお客さんほぼゼロお店のスタッフさんしか見えない数人のお客さん発見したが、この状態ではお客さんも歩きにくい。同じフロアーの食堂はさびしく閉店されています。訪問したのは3月ですが6月に令和6年1月で一畑百貨店の閉店がニュースで発表されました。地方の百貨店は厳しい経営が続いています、広島に3店舗あった天満屋百貨店（岡山）はすべて閉店し、それぞれの後にはヤマダ電機無印良品、など今勢いのある会社に替わりました。翌日の朝食ラパンさんの太巻き大山乳業のむヨーグルトしじみの味噌汁太巻きは時間が経っているので柔らかいフワッとした食感、具と舎利のバランスの良いのむヨーグルトはサラサラ食感であっさりごちそうさまでした。
2023.07.09
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沖縄 スーパーマーケット サンエー
沖縄 サンエーメインプレイスサンエー企業概要 ・売上高 1780億円 ・店舗数 小売70店舗 外食10店舗 ・加盟グループ ニチリウグループ加盟 ・コンビ二 ローソン沖縄運営 ・詳細 沖縄最大手の小売り店、大型店舗にはエディオン・マツキヨ 東急ハンズ・イートアンドなどFC契約出店加速。 品揃えも豊富、自社PB商品の開発沖縄訪問時には必ず寄るお店「サンエー」さん青果売り場では地元沖縄フェアーこういった企画は逆におもしろい沖縄料理にもやしは必須アイテム品揃え多い、人参しりしり’（千切り）も大量陳列このお店は菌茸類のしな揃えも充実沖縄そばコーナー下段は大容量４００ｇ～５００ｇ沖縄そばの具といえば軟骨ソーキ練物売り場は種類少な目ローソンとの提携によりＰＢ商品の販売も実施沖縄はこんにゃく商品量が多い料理全般にこんにゃくを使用するこちらも料理に必須の豆腐ジーマーミ豆腐（ピーナッツ）沖縄らしい商品豆腐店直売の出来立て豆腐アツアツです、1日に数回納品されます沖縄の刺身カットとトレーへの盛り付けが独特真っ直ぐ綺麗に1人用より2～4人まえ用の品揃えを強化沖縄牛豚も沖縄産あぐー豚内臓のボイルや豚耳なども少し販売中加工品が増えた為豚の加工品山羊汁などのレトルト商材作るより安い中身汁は豚内臓の吸い物昔は祝いの席で提供された牛乳も沖縄産「牛乳」と商品名が付いてないのは全て加工乳なので牛乳を購入する場合は〇〇牛乳必ず牛乳と表記があるものを購入する沖縄そばのパック麺（惣菜コーナー）ソーメンチャンプルこれは沖縄以外でも流行る美味しさなのに他県では見かけない商品もずく天も他県では見ない他でも売れるような商品サーターアンダギーこちらは他県でも見かけるようになりましたパン売り場や惣菜揚物コーナーで三角むすびと同量陳列されているジューシー（炊き込みご飯）むすび沖縄ソウルフードのタコライスポーク玉子弁当最近はスパムも高価な商品ジューシー弁当人気の沖縄チャンポン丼沖縄の定食屋さんの定番商品（カツは入ってない）お土産コーナー（郷土商品）さんぴん茶（ジャスミン）も定番土産こちらも定番お菓子「ちんすこう」今回の沖縄旅行は終了ピーチで福岡空港までＡＮＡやＪＡＬの半額以下新幹線で最後の乾杯ホテルでいただいた泡盛サンエー、リュウボウ、かねひでこの3社は沖縄代表する量販店でそれぞれ特徴があり買い物が面白い。イオンなど外圧の押されながら独自路線でしっかりお客さんをつかんでいます。今後も沖縄訪問時には定期的に訪問する予定です。
2023.06.15
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沖縄 サンエー食品館 V21 うえばる団地店さん
サンエー食品館さんに行ってきました海軍地下壕から歩いて10分の住宅街の立地サンエー企業概要 ・売上高 1780億円 ・店舗数 小売70店舗 外食10店舗 ・加盟グループ ニチリウグループ加盟 ・コンビ二 ローソン沖縄運営 ・詳細 沖縄最大手の小売り店、大型店舗にはエディオン・マツキヨ 東急ハンズ・イートアンドなどFC契約出店加速。 品揃えも豊富、自社PB商品の開発果物売り場では「たんかん」が旬で一押し商品ゴーヤ、パパイヤ、とうがん、などのフェースを拡大カット野菜では人参しりしり用の千切り人参を大量販売もやしの量と種類も豊富市場ではおばあちゃんがもやしのしっぽを手で採っていたこんにゃくの種類も豊富、大容量も多い料理用途が多彩広島、山口のこんにゃくが沖縄で販売されている物流コストが合うのか？豆腐売り場も充実地元の豆腐やさんが出来立てを販売1日数回納品される暑い沖縄でもおでん？地域によって微妙に違う麺太さや形などが異なる1人前200g、本土では150gなので3割多い具材は焼き豚ではなく三枚肉、軟骨ソーキ煮近海で獲れたマグロ推し商品造りが（盛り付け）独特沖縄伝統料理のレトルト商品どれも家庭でつくるより安く、便利商品で美味しいジューシーとタコライスの素惣菜コーナーの沖縄ちゃんぽん野菜の玉子とじ丼、これも名物和惣菜のコーナー1パックの量が多いソーメンチャンプルにはいわし缶カレーライスにはスパム各種チャンプルに使用するシーチキンも大量販売ケースも販売家庭で作るより安いレトルト食品スパムは数か所で販売されている戦後入ってきた食材が沖縄の伝統食を変えたフーチャンプル昆布も輸出品として古くから多用していた精肉コーナーのレトルト食品パン売り場では地元の業者がメインで販売されている昔からの伝統食品や戦後から始まった食生活沖縄らしい品揃えのお店。
2023.05.02
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スーパーマーケット ユニオン 沖縄
フレッシュプラザユニオン 会社概要株式会社 野嵩紹介従業員 300人売上高 318億円（2022年度）店舗数 20店舗年中無休、24時間営業「今あいてます」「ユニオンですから」沖縄の5大スーパーマーケットの一つユニオンさんに行ってきました。最大の特徴は24時間営業、台風が来ても閉めない地域のお客様の強い味方。麺コーナーは基本が大容量1人前200g×2食入って販売三枚肉や軟骨ソーキが基本のトッピング具材豆腐コーナー島豆腐こちらも容量多い料理に使用するので（チャンプルなど）多めの設定厚揚げ類の品揃えは少ない青パパイヤは野菜として販売サラダや炒め物、漬物ピーナッツ豆腐も大量販売コンニャクコーナーは非冷蔵で販売これが正解、冷やす必要なし出来立て豆腐の販売は沖縄名物販売方法アツアツの豆腐を販売中味汁（豚内臓の吸い物）は祝い事などに使用される沖縄伝統食品充実の刺身売り場近海で獲れるキハダマグロを中心に盛り合わせ商品造り（盛り付け）が独特真っ直ぐ横に一列スパムコーナーこれは戦後以降から食生活の必需品伝統食品ではないコーンビーフも大量陳列お弁当コーナー沖縄のお弁当特徴はご飯の上にもおかずをトッピングする。ゴーヤチャンプルー弁当今は白いご飯が見えているがひと昔前は全ておかずで隠れていた。このボリュームで399円ジューシー（炊き込みご飯）も定番商品2個で98円鮪かつ丼年中食べられるソーメンチャンプルお酒のおつまみにもなるレトルトの軟骨ソーキ煮激安地元のパン屋さん商品サーターアンダギーミックスで簡単に作れますが油と玉子が高いので完成品を購入する方が安いゴーヤチャンプルーは旬の時期以外はやはり高いし県外から納品される150坪位の売り場面積で品揃えは良かった価格も他店と比較して安く販売されている。大手のスーパーと違い八百屋、魚屋、肉屋さんが集まったような市場的な売り場で毎日変化があり楽しく買い物ができるお店。お客さんと従業員の距離が近いアットホーム感が良い
2023.04.30
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北海道 函館 コープさっぽろ
函館 コープさっぽろ名称 生活協同組合 コープさっぽろ本社 札幌市西区発寒設立 昭和40年売上高 3043億円北海道大学生活協同組合が学外に設置した店舗を一般公開する為に独立分離した札幌市民生活協同組合が母体北海道内のスーパーマーケットではイオン北海道・アークスと共に三強の一つ店内撮影okのうれしいお店店内や商品の写真を広める事は企業にとってもプラスになるのではないか地元生産者の野菜コーナーをトップに配置鮮度・地産地消の取り組みアピールアスパラが旬の時期、お土産屋さんの半値で販売大きく（太い）柔らかいのが特徴春の新物で平台商材を展開する、よく見ると本日の最高気温も表示している納豆コーナータカノフーズ以外は北海道のメーカー商品が多い懐かしいロケット型充填豆腐をデザインなど今風に改良日持ちするので重宝します他の量販店でも見かけたラーメンスープ地元では有名なメーカー鰊漬けザ・北海道商品刺し身コーナー高知のカツオ、愛媛の鯛は全国ブランド輸送コストを感じない価格設定地元盛り合わせイカ・ホタテは外せない商材大きな生食用ホタテ鮮度良く・美味しそう松前産やりいか、この大きさで約500円朝市で注文すると2000円になる生ホッケも西日本では見ることない魚バーベキュー用貝も大きいかすべはエイの事コラーゲンが多く美容にも良いとされる煮物が一般的地場商品の自家製干物大きく安い価格鮭・たらこも本場すじこ醤油漬け鮮度良く・お買い得鰊の加工品要冷でなかったらお土産に購入したい商品これは全国の量販店で見かける有名ないかめしジンギスカン用の生ラム肉はオーストラリア産明治時代に羊毛産業が盛んだった北海道で簡易に食べることが出来るジンギスカンが大流行したが昭和に入ると羊毛業が激減し国産肉が手に入らなくなり以降輸入肉（羊）が増えていった。ザンギ（唐揚げ）ザンギは醤油、大蒜など下味をつけて揚げるのが特徴、またザンギは北海道だけでなく愛媛の一部など他地方でもその呼び名がある。一説には中国から伝わった、中国で唐揚を意味する「ザーギー」に運が付くように「ウン」を足して「ザンギ」になったとする説が有望店内仕上げのカツ丼このボリュームで398円は価値あり代替え肉や自然食を取り入れたお弁当自然食や発酵食が今後伸びていく分類ザンギバーガーも函館名物今や北海道の名物「スープカレー」は専門店や専門店のレトルト食品など多くの商品が発売されている。函館は有名な西洋料理店の「五島軒」発祥の地このスーパーの近くに本店がありました。200坪クラスの量販店ですが、コンパクトな品揃えの中に地元商材である野菜や鮮魚の品揃えは充実していた。青果コーナーや魚コーナーの商品鮮度も良く値ごろも抑えているのでお客さんも多い印象全店共通のポイント企画や催事が分かりやすい 函館の街の中でも世帯数が少ない地域でも上記の運営が出来る量販店は貴重な存在です。今全国では量販店が乱立している。自分達が住んでいる一番近い量販店より車で10分のディスカウント店などで買い物して、結果一番近い量販店が撤退するような事例が多発、車が乗れない年齢になると買い物難民になり、結局行政などに移動スーパーを依頼することになっている。数円の為に買い物難民にならないように真面目に運営されている量販店には同じ町内会の一員として温かく見守り色んな形で関わることが大事。
2022.07.21
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北海道 セイコーマート（コンビニエンスストア）
北海道 セイコーマート本社 札幌中央区設立 昭和49年売上高 1659億円店舗数 １１７０店北海道を代表するコンビニエンスストアで１号店はセブンイレブンより早く開業している。お客様満足度はコンビニ業界１位の実績酒の小売り自由化により売上減となった個人や小規模で営む酒屋をコンビニに業態変更しセイコーマート（コンビニ）に加盟する手法で北海道全域に広まった。①北海道中心の運営（ほぼ１００％）し物流コストなど ローコストで運営されている②品揃の幅が広い ローカル地域ではスーパーマーケットの役割③センター加工（惣菜）で低コスト（価格）、多品種の製造実現④ホットデリ（店舗製造）のできたて惣菜の提供⑤地域商品のPB化（自社ブランド）ビールの品揃えNB商品は控えめで輸入ビールを前面推し酒屋や酒卸会社から始まったコンビニならでは惣菜はトップシールの個食タイプが多い１個１１８円ラインが多く買いやすい設定センター加工商品なので品数多いパスタ、焼きそばなどの惣菜商品も２００円前後他のコンビニでは見ない品揃え玉子焼きも種類多い１１８円漬物キムチも１１８円大きめのナポリタンも１１８円ザンギが２個入っても１５８円の焼きそば素晴らしい開発力豚ジンギスカンうどん３６０円店内惣菜加工場も完備これが他のコンビニとの一番の差別化ポイント出来立て惣菜の販売揚物、どんぶり、おにぎりを各店舗で製造人気のコーナーなので商品はあまり残っていない電機ポットの横にセロテープ（カップ麺の蓋とめ）細かなサービスもうれしい一番人気のカツ丼５００円大きめのカツとたっぷり玉子を使用しコクと甘味たっぷり十勝名物 豚丼５５６円のり弁３９９円普通は白身魚フライですが鮭フライを使用えびかつ丼５００円チキン南蛮重５１０円どのどんぶりもご飯量が多いたっぷり丼ポテトフライも皮付のナチュラルカットを使用北海道らしい商品北海道定番のパンちくわパン、小ぶりですが１００円のお買い得ようかんパンまめパンセイコーマートオリジナル商品冷凍食品コーナーには刺し身商材など品揃え焼き鳥串各種も大きめカットされてこの値段は安い精肉の販売スーパーマーケットの役割も果たしている北海道全域をカバーしているのでローカルエリアでは貴重なお店、住民の食生活を支えている。値上げラッシュのカップ麺の中でオリジナル商品だけは価格据え置きのありがたい存在レジ袋削減（有料化）の中で無料で配布されている植物由来のレジ袋全国のスーパー、コンビニなどレジ袋は有料になったが環境やお客様の事を考えてではなく経費節減効果があっただけ、その中でお客様の事を考えコストアップになってもレジ袋を配布するセイコーマートさん、お客満足度が高い理由が分かります購入商品味噌ラーメン（セイコーマートオリジナル）美味しそうなデザイン北海道とバターのキーワードで購入ローカル色が強いカステラビタミン強化商品が面白いコンビニとしたは圧倒的な惣菜商品の品揃え買いやすい価格設定や出来立て惣菜の提供など便利・美味しい・安い三拍子そろったお店でした。
2022.07.02
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スーパーマーケット ロピア
食生活ロピア 大阪府鶴見島忠ホームズ店会社名 株式会社 ロピア本店 神奈川県川崎市幸区南幸町創業 1971年4月28日売上高 2469億円店舗 63店舗 ロピアのモットー〇同じ商品ならより安く〇同じ価格ならより良いものを全国のスーパーマーケットの中で今注目度№１の企業この10年間毎年売上前年比１１５％以上の伸びを記録現場主義の徹底スーパーマーケットでは本部のバイヤーと呼ばれる担当者が仕入れを行い店舗に配送し店舗担当者が販売するスタイルですが、ロピアでは店舗担当者が仕入れまで行い青果部であれば、市場で自分で確認して売り場で販売するスタイル。〇現場担当者なのでお客さんのニーズを細かく把握〇自店舗の在庫状況や地域行事なども把握できている〇自分の仕入れた商品は売り切り図る（責任感増す） （売り場造りも工夫する）旬の商品の大量陳列売りたい商品が明確バナナは３SKUの品揃え小・中・大トマトの品揃えも圧巻特にお甘味の強いフルーツトマトに力が入っている精肉コーナーも大量に商品陳列兵庫のロピア加工センターからの供給と店舗で製造されている。〇大容量で価格訴求 （他スーパーより2割程度安い設定）小売り製造の徹底〇チェーン店展開のスーパーはセンター加工商品が多いが ロピアでは店舗製造商品の割合が高い（鮮度が良い）鶏・豚・牛は国産商品がメイン牛肉コーナーでは4等級、5等級ランクの商品をメインに扱っている。どの商品も他店より2割安いので高く感じない現場のチーフが開発、陳列、価格設定まで実施専門店のような品揃えになっているどれも厚めにカットされており食べ応えあり個店主義の徹底地域やお客様のニーズを的確に把握しその要望にあった商品や価格設定を行っている国産若とりモモ100ｇ88円毎日この価格で販売、他店舗であれば特売で100g98円程度今は各家庭の冷蔵庫や冷凍スペースも大きいので大容量でも十分購入できる。冷凍ストッカーを揃えている家庭も多くなった。ミンチも大容量お寿司屋さんで見る部位3種の味が楽しめる九州から旬のきびなご入荷鮮度劣化が早い為、西日本ではあまり出回らないホヤネタが大きくて舎利がまったく見えないにぎり寿司ツヤツヤのネタで鮮度抜群刺身の販売も各店舗工夫されておりスーパーでなく魚屋専門店で購入する品揃えと商品造り、陳列惣菜売り場もスーパーの惣菜というより飲食店のテイクアウトの様な商品造り店舗製造の玉子焼きピザも良く売れていた夕刻の状態日配商品も商品を絞り価格訴求いつ買い物に行ってもお客さんが多いロピア京都駅前店ではいつもレジが３０ｍ位お客さんが並んでいますが、それでもどの時間帯も多い現場主義が徹底されているのでいつも安く鮮度が良い住んでる近くにあるとありがたいスーパーです。地方の小さな量販店なら現場担当者が仕入れた商品を販売する会社はありますが、ここまで大きな企業が現場主義を貫いているのは珍しい、今後も注目のスーパーマーケットです。
2022.05.05
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金沢 スーパーマーケット どんたく
金沢 スーパーマーケット どんたく社名 株式会社どんたく本社 石川県七尾市作事町80番地創業 昭和38年店舗 1２店舗売上高 １５５億円従業員 549名現在株式会社バローと業務提携店頭では屋台販売実施されていました業者ではなく店舗（本部）スタッフによる実演販売焼き鳥は炭火を起こして温めています炭火焼き鳥が1本100円の激安価格で販売これだけで集客になります。店内は新しく綺麗焼酎売り場有名な銘柄はもちろん本当に美味しいとされている銘柄もしっかり品揃え３Ｍと言われる、森伊蔵・村尾・魔王そして米焼酎、麦焼酎の代表格銘柄の品揃えこだわりの酒屋以上の品揃えがされています。一つ一つに丁寧なポップで案内されているジャパニーズウイスキーが世界中で人気の中これだけ日本ウイスキーがそろっているのは圧巻。日本酒田酒や獺祭など有名銘柄や美味しい蔵のお酒が並んでいました。惣菜コーナー手作り茶碗蒸し（具たくさん）出し巻き玉子も自家製真空調理されたごま鯖も美味しそう近くの有名レストランの商品を販売単価が高くても美味しい物を売る姿勢を感じます具満タンおにぎり298円穴子やチャーシューなど具たくさんおにぎりこれ1個で満腹になれば安い買い物ホタテ大葉巻き肉厚のホタテが入っています綺麗にカンパチが切り身にされていてお寿司屋さんのように味も付けてそのまま食べれる本格派のにぎり寿司こちらはサーモンの上にエンガワがトッピングされています、みただけで美味しさが伝わります初めて見る商品金時豆は甘めなのか塩めなのか気になる一品焼肉専門店並みの商品売価も1280円ですが大量に陳列されている焼く手間と美味しい物を少し食べたいニーズにあっている商品店内自家製の各種麺商品が大量に陳列されているどれも具たくさんで彩が工夫されている店舗沈淪のパン屋さんの売り場1つのコーナーに4軒くらいのパン屋さんが出店されていました。これも一つの地域密着型アイスクリームコーナー天文館むじゃきの白熊がありました他のメーカーの白熊アイスはどのスーパーにもありますがむじゃきの白熊を販売している店舗は少ない鹿児島天文館にある喫茶むじゃき（昨年訪問時撮影）白熊の元祖のお店お店で食べる白熊700円位刺身が付いた弁当ボックスがありましたチーズケーキも手作り価格も880円スーパーマーケットでは高単価ですがこのお店では高く感じさせない品揃えや演出があります食べましたが、たしかに濃厚で旨い加工肉コーナー発色剤（発がん性物質）を使用していない商品のコーナー他のスーパーではこのような商品は売れないので1品位しか品揃えしていない豚なんこつは柔らかく旨みも凝縮名古屋コーチンセット九州や沖縄以外ではあまり見かけない白モツ東南アジア特にタイ料理には欠かせないレモングラスも大量に陳列最近流行りの完熟アボガド料理用途が増えている食材旅先では必ずその土地のスーパーや市場など訪れますが今年訪問した中では一番良かったスーパーでした。品揃え、鮮度、訴求力、価格全てが満足できる店舗でした。
2021.09.13
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松江 スーパーマーケットラパン・松江城
松江にあるスーパーマーケットラパンさんに行ってきました会社名 株式会社ふくしま 創業昭和27年 県内4店舗展開福島社長のメッセージ ・質の追求 ・ラパンの原則適正価格 ・お客様を家族と思え松江にあるスーパーマーケットすべての商品を世界各地や全国からこだわりの商品の品揃えを展開している。入口正面には一面ワインコーナーを設置直輸入ワインもありますが、ほとんどは稲葉（問屋）からの仕入ワインが1本毎に販促物を表示し商品詳細がわかる陳列をされています。1000円から2000円前後の手頃な価格でなかりの価値がある商品が並んでいます。イタリアのワインメーカーであるファルネーゼの社長さんの講演を聞いた事があります。社長曰くワイン造りに一番大切なのは 「パッション」（情熱）ぶどう生産者、ワイン醸造者、販売者がパッションをもって取り組んでいると熱く語っていたのが印象的でした。貴重なたもぎ茸も品揃え（栽培が難しく中々流通していない）健康に良い商材とされている。エンダイブは初めて見た野菜普段目にしない商品が大量に陳列されているラパンで陳列されているのだからつい買ってしまいます。（お店の信用度が高い）豆腐のこだわりは国産大豆を使用した豆腐のみ販売価値のある価格で販売されています。こんにゃくコーナーも生芋から作った商品のみ販売されている徹底ぶり生芋なので風味良し、味染み良し、食感良しの３拍子揃い。100円前後の白菜漬けが販売されていない。そのような安い商品は調味液の中に野菜を入れただけの商品、ここに並んである商品は本当に漬けた本物の漬物を販売されています。広島焼きそばは広島のひまわりフーズさんという製麺メーカーさんが広島お好み焼きの有名店と共同で作った逸品です。他所では見ない麺製品が並びますこだわりのヤスダヨーグルトや低温無添加の岩泉ヨーグルトをメインで販売。ヤスダのむヨーグルトは絶品牛乳は地元の木次乳業さんの商品低温殺菌牛乳も下段で販売大山乳業や蒜山の乳製品も取り扱い百貨店でも見かけない「くさや」も品揃え宍道湖のシジミは大玉を販売あさりより良く売れてました。山陰日本海の高級魚のどぐろ対面コーナーでは飛び魚やのどぐろソースのコーナーにも大手メーカーの商品が並んでいない。ラパンさんが選んだ美味しい商品が並ぶお店の規模に対してスパイスコーナーの充実ぶり地元和牛メインのお肉コーナー高単価な商品が並びます。昔あるコンサルタントの先生が言われた話小売業であるスーパーマーケットの社員の給料は高くない、サラリーマンの平均年収である400万円から600万円の間がほとんどしかし世の中には何千万円の収入がある世帯もたくさんある。400万円の食生活の人が品揃えを決定するバイヤーになっても高収入世帯の食生活や何が必要なのかは絶対分からない、この差（ギャップ）は中々埋まらない。そのような理由からラパンさんは経営者自らが商品選定をされているのでしょう。和洋菓子のコーナーでは自社製造商品がらくさん品揃えされていますカラメルがセロテープで貼ってあるプリンこれも美味しいパンの耳までついた手作りサンドイッチラパンさんの近くにある国宝松江城国宝松江城天守は現存する全国の１２ある天守の貴重な一つ、平成27年に国宝に指定される。外観は4階建、内部構造は5階と地下１階の構造補強されていますが梁の当時のまま松江を一望できる天守遠くは宍道湖まで見渡せます。歴代藩主堀尾氏（1600年～1633年）初代の堀尾氏は1600年の関ケ原の戦い後に出雲、隠岐を拝領し松江に城と城下町を築きました。京極氏（1634年～1637年）堀尾家の後を継ぐ、3年間の統治松平氏（1638年～1871年）京極氏の跡を継ぐ、初代は徳川家康の孫の松平直政。その後明治4年まで松平氏が治める松平氏の7代目藩主松平治郷（不味）公は藩の財政を立て直し、茶人としても有名今でもその名残で松江には美味しい和菓子が多い堀尾吉晴の像明治に入り廃城が決まり天守も解体される所でしたが私財を投じて天守の保存につくした人たち国宝になったのは平成27年最近の話堀の中の遊覧船は大人気舟も新しくなっています。鳥取に移動します。
2021.08.22
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鹿児島 山形屋 食品売場
鹿児島の老舗百貨店山形屋さん鹿児島に本社を置く百貨店宮崎を含む5店舗を展開中売上高310億円鹿児島店は1号館から４号館まであり複雑な造りですが連絡通路でつながっており一体化しょていますここは2号館の1階化粧品のフロアーから入ります2号館の地下が生鮮食料品売り場個人名が入ったピーナツ豆腐は大人気ですＲＦ1さん等全国展開されているお店が中心ですが一番気になったお店がこちらロティサリーチキン大型のロティサリー焼き機を設置ライブ感を出しています各段ごとに色んな部位が焼かれています陳列された商品はどれも美味しそうまたどの商品も安い手羽と胸の部分人気のももは少し高め豚なんこつのローストは初めて見たスペアリブもボリュームあります照り焼きで焼き目もきれいどれも百貨店価格としては破格の設定常に10人ぐらいの行列ができていました地下売り場一番人気羽焼き292円外側はパリ、中はしっとりの香ばしい味かなりの量もありお買い得品おつまみにもおかずにもなる一品隣のお店は黒豚とんかつ専門店パン粉付された商品も販売黒豚カツの価格も安い（百貨店の価格ではない）店舗奥には広いお弁当コーナーがあります地元食材を中心とした弁当オリジナル焼きそば松花堂弁当500円おかずもぎっしり入って540円540円ちらし寿司弁当鮭の西京焼き弁当540円専門店のお肉系弁当も600円位駅弁当で購入すると1000円はする弁当が648円本格麺セットもスーパー価格助六弁当の巻き寿司も具沢山美味しそうな煮物入り540円このお弁当コーナーも大人気でした百貨店で働く従業員も休憩中に買い物されていた位の人気でした。このような色んな種類で美味しそうなお弁当が値ごろ価格で販売されているのは初めて見ました。地元にもこのようなお店があればありがたい。
2021.07.25
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宮崎 スーパーマーケットまつの
宮崎の地元スーパーマーケットまつのさん宮崎の地元密着スーパーマーケットまつのさん市内4店舗営業中写真は大塚店150坪クラスの小型店舗店内入口には地元業者の商材を陳列販売沖縄や九州南部ではサーターアンダギーが定番商品地元の漬物や惣菜各種売り場が狭い中でも地元の日向夏は販売完熟マンゴーも販売小型店舗でも品揃えされている大型店舗のスーパーでもこれだけのマンゴー品揃えはない冷や汁も宮崎名物店舗の看板にあった地産地消のコンセプト通りの売り場造りうなぎも宮崎産1280円はお買い得きびなごもこの地方の名物瀬戸内海の小いわし的な商材珍しい魚コイ海に面している宮崎県ですが内陸ではコイも良く食べられていたのか？小型店でもマグロを解体して色んな部位を販売和牛も宮崎産有田牛とは餌にも水にも薬品を与えず育てた健康な牛生産から加工販売まで一貫して管理されている豚も宮崎産さんきょうみらい豚・脂肪の旨み・肉のうまみ・冷凍解凍に耐える品質この３つも特徴をもった豚を育てる為に参加、協力、味蕾にはじない豚をつくるという意味が込められている親とりタタキ美味しそうな炙り具合鶏も宮崎産椎茸弁当これで３９８円はお買い得品売り場に夫婦の写真が貼ってありました創業者？お客さん？ドライ食品の棚は低い設定なので店内が見渡せますスーパーマーケットまつのアミュプラザ店宮崎駅前にできた商業ビルの1階にテナントとして入店入口は青果売り場から惣菜売り場へと続きます縦に長い店内このお店もまつのさんらしく地元密着地産地消のお店造りプラス駅前立地ということで惣菜強化と高単価商品の品揃えが重視されている。各カテゴリーでは量の少な目な個食商材の対応も実施されている。夕食はまつのさんで購入さばのお刺身、鮮度が良い地元の焼き鳥屋さん「丸万」さんの地鶏焼き豚足（まつのさん）めひかりの南蛮漬け（深海魚）翌朝の朝食冷や汁かけごはん地元名物コーナー蒸し野菜コーナー宮崎県飫肥にあるスーパーマーケットとむらさん入口の所に大量陳列してあるお味噌とむらさんのPB商品ゴーヤが突き出し陳列100円以下の豆腐がありませんこれば適正価格、今の時代に50円位の豆腐が販売されている事が異常。こんにゃくも100円以下の商品なしこれは少し高すぎ。そば・うどん60円これは適正価格宮崎和牛おいしそうな刺しが入っている真空袋で販売されている商品もあり消費期限が長くなるので今後はこのような売り方に帰る必要があるここでもサーターアンダギー店内加工のすり身揚物各種少し甘めなので色も濃い揚げ色に298円の店内手作り弁当ゴーヤチャンプルーも安い近くにある飫肥城大雨の為入口で断念（車の中から撮影）鹿児島に向かいます
2021.07.13
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丸亀 スーパーきむら
丸亀 新鮮市場きむらさんに行ってきました企業概要 新鮮市場きむら ・売上高 182億円 ・店舗数 17店舗（岡山４） ・詳細 「買い物をする楽しさ」をコンセプト 店舗ごとに生鮮品は仕入れを行っており 価格や商品が店舗によって異なる 鮮度の良い商品を提供高松が本社の会社、丸亀近くのお店青果売り場、水産売り場は市場をイメージした売り場造り青果商品の大部分は店舗の外が常設販売場所大袋に入れて大容量で安さを演出出始めのスイカも玉売りがメイン袋詰めの作業場も外冬は寒そう店舗内では要冷商品を販売箱売りは年間通じて旬の商材が並ぶ在庫置き場としても活用（袋詰めする前の箱を積んでいる）水産売り場も水産卸売市場をイメージ魚の種類・量も豊富、業務用の関係者も多く買い物に来店されていました。市場の様にトロ箱（今は発砲箱）を並べて販売瀬戸内海でも岡山・香川ではサワラを良く食べる地域小魚や調理済みの商品を小盛り販売パック商品も品揃えしていますがサイズは大きめ刺身は鮮度の良さを感じる惣菜売り場別注品のサンプル大抵のスーパーでは予約商品はパンフレットを作成して配布していますが、こちらは大きさ、中味も分かりやすい商品サンプル（実物大）を売り場の中心部に展示してありました。お手軽弁当198円店舗加工商品の安い商品は手間ばかりかかってあまり作らない貴重な商材。水産コーナーとの連携商品？食べ応えのある鯖で398円はお買い得にぎり寿司や巻き寿司コーナー鮮度と彩りの良い商品が並びます特に巻き寿司の完成度は高く彩りや具と舎利のバランスも良いお買い得な価格も魅力お魚惣菜も種類豊富で安い水産商品と連動している？真空包装を使用した自家製商品造り今全国のスーパーで真空包装を使用した自家製惣菜造りが流行りつつある。手作りサラダチキンも安い本場うどん県だけにうどんの種類は多いこの日も地元製麺業者が造りたてを納品されていました。適正な売価の豆腐岡山・四国の一部企業では豆腐1丁20円位で販売されている店舗もあります。そのため多くの良品を作る中小豆腐製造メーカーが廃業・倒産し比較的大きなメーカーさんだけが生き残る現象がこの10年続いています。我々消費者が意識を変える事も重要箱売りのうどん（半生タイプ）も販売お土産ではなくここでは普段使い用きむらさんは青果や水産の商品が毎日変わるので店舗に行く度にワクワク感のあるお店です。
2021.05.04
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長崎 市内スーパーマーケット
長崎市内のスーパーマーケットを視察します地元独自の商品などお土産にできる物など探します。今回お世話になったホテルホテルのスタッフに地元の量販店情報を聞くと一覧を作成していただきました。感謝まるたか生鮮市場さんへ本社 諫早市幸町創業 昭和22年従業員 1065名店舗数 19店舗＊街の冷蔵庫＊安く売らねば頭が痛い＊毎日が真剣勝負長崎市内の観光通り店商店街アーケード通り沿いにある150坪クラスのお店ちなみにこの店舗から２００ｍ離れた場所にもまるたかさんのお店がありました。営業時間9時30分から20時閉店従業員にもやさしいお店（拘束時間が短い）閉店前に為商品の陳列量は少ないこれからのお店は生鮮と日配は売り切れ御免の時代になりそうです。鮮度やロス、無駄な労力の削減にも繋がる。こんにゃく売り場が非冷蔵なものコスト削減環境にも良い、要冷蔵にする意味があまりないこんにゃくメーカーでの製造や出荷前の在庫も非冷蔵なのにスーパーに陳列される時だけ冷蔵は無意味。やはり長崎、うどんと焼きそばではなくちゃんぽんぶり198円は安い閉店間際なのに2割引きまでの値引き半額になっていない。普通スーパーは廃棄ロスが一番のタブーとされており2割引きでは売り切りは難しい。適正な製造数把握の為か？地元の牛乳は１種類（雲仙牛乳）しかし最近は普通牛乳が少なくほとんどの商品が加工乳。牛乳の表示がない商品が加工乳にぎり寿司10貫498円生ねたでこの価格は安い地元惣菜商品 トルコライス店舗の手作り弁当がたくさん並んでいます最近が外部の弁問屋さんからの仕入れるお店が多い中で立派です。鮮度と美味しさが違います全ての商品が店舗で作った商品しかも2時や3時に作った商品店舗自家製のサラダセット値ごろも良いしサイズ（量）も丁度良い各種セットがありましたお店で作るので鮮度が良いし外部の工場ではできない事が出来ます。食べきりサイズのカットフルーツミックスサラダ120円うれしいミックスに量も丁度良く価格もやさしいトマトとパセリがポイント次に向かったのは長崎産地直売所こちらも閉店間際の為ほとんど売り切れここでも自家製のサラダ100円で販売端カステラ100円やかんころ餅など郷土菓子も品揃え東美本社 長崎市浜町創業 昭和41年従業員 320名店舗数 ５店舗加盟 CGCグループ地下1階地上5階建てのショッピングモール地下に食料品売り場があります長崎の豆腐は正方形地域によって色んな形があります消費者にとっては安くないがメーカーにとっては適正価格こんにゃく売り場は冷蔵陳列価格は高め長崎名物 うちわえび可食部は少ないが美味しいぶつ切りで販売も長崎流か？ここもうどんとちゃんぽんがメインその他長崎で良く見かけるスーパー（株）エレナ創業 1979年本社 長崎県佐世保市従業員 2300名店舗数 44店舗長崎や佐賀など街の郊外に駐車場完備した店舗を出店長崎全域をカバーしており長崎を代表するスーパー翌日のヘルシー朝食
2021.04.14
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本物は売れない
本物は売れない！！先日スーパーマーケットで購入したハムたくさん売れ残り半額処分になっていた売れない理由は簡単「美味しそうでない」「ハムの色が悪く鮮度感のない商品」ハム売り場なので他のハムと比較しても違いは明らかしかも半額でなければかなり割高な商品理由はほとんどの加工肉（ハム・ソーセージ）等に使用している色や風味を改善する食品添加物の亜硝酸塩不使用の為肉本来の色になっている。裏面の材料表示にも発色剤していないハムとの表示があります。つまりこのハムの色こそ本物のハムですが、売り場でこのような商品を見る事は稀ですスーパーで売れる条件は下記の条件が必要①明るく色彩良く美味しそうに見える事 （添加物の亜硝酸塩を使用）②販売期限が長い事 （添加物の防腐剤、保存料を使用）ですのでスーパーマーケットの担当者も売れる商品を選び品揃えする事になり、メーカーさんも売れる商品を開発します。なんとなく添加物が体に良くない事は知られていますが具体的に知っている人は少ない。最近購入した本食事の教科書、医食同源で人が食べるものを選択すると間違いなく健康につながるこの本ではハムなどに使用されている亜硝酸塩はＷＨＯで発がん性物質であることを認めています。この本では他にも菓子パンは命を削る食べ物と断定しています。発がん性物質であるイーストフードや防腐材、また食べる事で血糖値も急激に上昇します昔スーパーマーケットで働いていた時の話ですが店舗改装でパンの売り場を変更するため売り場の棚を移動させていたら古い菓子パンが出てきました驚いた事に賞味期限が半年も切れている菓子パンですが腐敗しているどころか、見た目はすぐに食べれるおいしそうなパンでした。その後当分菓子パンは食べれませんでした。スーパーマーケットの売り場を周ると不思議な商品がたくさんあります、まっ黄色のたくあん、虫も食べる事ができないきれいな野菜、ゼロカロリーの甘い飲料などなどスーパーマーケットの仕入担当者も本来は本物の商品（安心、安全でおいしい）を仕入れて販売したいはずメーカーさんも本物を作りたいし消費者も望んでいる全てをチェックする事はできませんが少し意識して食べる事、食べる物に注意を払う事が大事。別の商品鹿児島の伝統食品である「山川漬」本来南九州でつぼ漬けと言えば山川漬のことであったが、昭和40年代に沢庵漬けが大量に売れるようになり、タンクを使用し醤油漬けで漬けこむようになった。これ以降「つぼ漬」と「山川漬」を区別するようになった。山川漬は発酵に塩だけを用いて伝統的な製法で作られた漬物をいう。指宿市山川地区が発祥の地12月から1月にかけて１カ月以上乾燥させた大根を使用臼に入れて塩をまぶしながら杵で突き、壺に隙間なく詰め混んで半年間発酵させたもの。400年から500年前から製造されていた伝統食品で豊臣秀吉の朝鮮半島出兵時にも保存食としての用いられた記録もある。この山川漬は鹿児島の一部販売店でしか販売されていません山川漬には化学調味料、保存料、着色料など添加物が使用されていない。現在つぼ漬けとして販売されているのはタンクで漬けた大根を刻んで醤油漬けにしたものを指します。パリパリ食感や黄色の色彩も鮮やかな事からお弁当の漬物として全国で使用されています。添加物も多く使用されています20年以上前にこの山川漬を作られていた鹿児島の漬物メーカーの社長さんと話す機会があり山川漬の熱い思いを語っておられたのを思い出しました。今の漬物は調味料漬け物がほとんどですがこのような昔ながらの手間をかけて乳酸発酵させた本物は売れないのが現実。本物が偽物扱いされないように消費者が商品を選択し変化（進化）させることが重要
2021.03.17
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岡山 イオンスタイル
岡山 イオンスタイル新幹線からも良く見える駅隣接の巨大施設のイオンモールに行ってきました。岡山駅からは地下道でつながっており便利駅から歩いて5分元々巨大な駐車場跡（林原モータープール）に出来たイオンモール岡山店巨大な惣菜売り場水産コーナー岡山名物ままかり酢岡山産 ピーチポーク桃を食べているのでない、あくまで名称ｓｐｆ（特定病原体）を持たない豚オーストラリア産牛肉安定した美味しさと品質と低価格簡単便利野菜の種類も豊富カットフルーツも簡便化が進む盛り合わせのレベルも高いシャインマスカッットは岡山の高級フルーツもともとネオマスカットやアレキオブマスカットなどマスカットの名産地カットパインだけでこの品揃え野菜の地産コーナー日付けを確認するとあまり回転（売れて）してない様子、鮮度も悪い地元の豆腐地域によって豆腐の形が変わるこの辺りは正方形の豆腐糖質オフ商品今流行りの糖質オフ商品で満腹食べても痩せる商品コーナー牛乳コーナーには最近豆乳やアーモンド飲料甘酒など健康を意識した商品が並びます冷凍の惣菜キット様々なメーカーさんが開発発売してますがまだまだ発展途上の商品群生ままかり小さくので処理が大変・鮮度劣化も早い精肉コーナーで販売していたオーストラリア産牛肉を使った弁当商材。このボリュームで498円298円でもこのボリューム糖質も管理されています地元岡山のオハヨー乳業さんの牛乳イオンのスーパー売り場の隣には高島屋こちらはもうすぐ撤退する予定。今や全国展開の八天堂さんこの日の夕食はイオンの惣菜・水産商品美味しくいただきました。
2021.02.28
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岡山 成城石井 スーパーマーケット
岡山 スーパーマーケット成城石井創業 1927年（創業95年）本社 神奈川県横浜市売上 938億円従業員 6950人（正社員1155人）東京都世田谷成城にて食料品店としてスタートしたスーパーマーケット当初は普通の品揃えだったが、お客様の要望でワインや輸入チーズ、惣菜、グロッサリーなど特徴ある商品の品揃えが充実していった。今でも品揃えの先端を走るスーパーマーケット現在はローソンのグループ傘下昨年岡山駅のサンステ内にできた成城石井の最も西方面の店舗（商品を陳列しているＳＭは多くある）正面一面は惣菜コーナー和洋中・アジアの主だった商品が陳列されているタイのパッタイは具沢山のボリュームリガトーニとはパスタの一種マカロニやペンネタイプのパスタマカロニパスタが商品名でない所がミソ横文字の商品名が都会的？海老ではなくシュリンプ四川風麻婆豆腐ジューシー焼売ほぼ全ての惣菜商品は化学調味料不使用合成着色料や合成保存料は商品によって入っている物もあるが基本的には無添加商品を目指しているスイーツ商品も充実790円でも高品質専門店の味ふんだんに使用したドライフルーツバスクチーズケーキも人気商品スペインバスク地方の外側を黒く焦がした濃厚なチーズケーキ来店する毎に新しいスイーツが発売されていますオリーブ・スモークサーモンの品揃え自分のまわりにはこんな商品が食卓に上がる家庭を知らないがこの大量陳列はそれだけの需要もある？焼きあごラーメン焼きあごやシジミの出汁を使用したラーメンや鍋つゆなどは最近の流行り和日配商品の品揃えも充実洋風な商材のイメージが強いお店ですが日本の伝統食材も全国から品揃えされています美味しい商品＋無添加などの安全・安心商品をセレクトされています。大手メーカーの商品は少なく、全国の小規模メーカーのこだわり商品が並びます。ポン酢も他の量販店にはない商品ばかり生ハム・サラミコーナーお店のお客様の声を聞いて品揃えを増やす形が今のお店になった、美味しいだけでなく無添加商品など安全・安心にも最新の注意を払い品揃えされています。
2021.02.27
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岡山 スーパー 新鮮市場きむら
岡山の新鮮市場きむらさんに行ってきました。 本社は香川ですが岡山県にも4店舗あります 企業概要 新鮮市場きむら ・売上高 182億円 ・店舗数 17店舗（岡山４） ・詳細 「買い物をする楽しさ」をコンセプト 店舗ごとに生鮮品は仕入れを行っており 価格や商品が店舗によって異なる 鮮度の良い商品を提供岡山 大供店各店舗の担当者が地元の市場で仕入れを行うだけあって生鮮売り場は市場の様な品揃えと陳列されています。店頭には果物のケース売りが山のように積まれて販売店内には進物用の果物箱売り年末年始でもない通常時にこだけの品揃えは圧巻もちろん個食の販売もされている野菜売り場も今ではあまり見かけない大量陳列販売を実践水産コーナーは特に市場の雰囲気が強く打ち出している。全てトロ箱にて陳列されている魚種も多い、本当にこれだけの量を販売できるのか疑問に思うほどの量、業務用サイズの魚も多く居酒屋さん等飲食店が購入されているのでしょう。瀬戸内海の小魚や北海道の蟹やシャコ日本海の大きなのどぐろ等小売り店の品揃えとしては最強。のどぐろも2種類の品揃えレジ前のドライ大陳列コーナー豆腐コーナー最安値は38円、この地域はディスカウント店舗が多く38円が地域相場になっている。水産刺身コーナー他店との違いは「厚み」判を大きく薄く斜めカットする他店と違い真っ直ぐ太くカットされているどの身も厚くカットうどん・そばコーナー1袋28円はこの地域では少し高めくらいの印象醤油コーナー下段には地元香川のメーカーさん商品惣菜コーナーコロッケ１個50円写真では分かりずらいですが通常サイズの2倍位の大きさ。鮓はどれも魚が大きくカットされている生ネタ使用した8貫498円のお買い得巻き寿司も具沢山で美味しそう店舗て造り弁当もこのボリュームで398円メインの魚や肉はそれぞれ形が異なっていたので生魚や生肉から加工した手間をかけた商品パン3割引きセール利益無しで販売？新鮮市場きむらさん①売り場の責任者が市場で仕入れを行うので 鮮度抜群・品揃えが良い *普通チェーンストアでは一人のバイヤーが仕入れた 商品を全ての店舗で販売している。②一般のお客さんだけでなく飲食店などの業者も安く 仕入れる事ができる。③水産部門・精肉部門・惣菜部門など部門間の壁が薄い のでそれぞれの良さを活用した商品造りができる。 （他チェーン店ではなかなかできない）④いつ来店しても市場に来たようなワクワク感がある （買い物する楽しさ）楽しく買い物する事ができました、自宅の近くにあれば毎日でも通いたくなるお店。きむらさんの近くにある「プロフーズ」さんのお店業務店をターゲットにしたお店レシピの配布この日はバレンタインデーが近い為チョコ関連商品を大量陳列包材・資材香辛料コーナー各種小麦粉などこのコーナーはかなり専門的な商品がならんでいました。お客さんは業者の方より料理好きの主婦が多い印象最近色んな商品に特化して店舗が増えて面白い。
2021.02.24
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沖縄 泊漁港・スーパーかねひで
沖縄 泊漁港市場・スーパーかねひでこの日もレンタカーで移動する事に1日3000円の激安シーズンオフ価格やってきたのは那覇漁港港には外洋に対処できる大型漁船が並んでいます海の水がきれいな事に驚き日曜日なので漁港には何もなし漁港の隣には一般客も購入可能な市場休市の為かこの日は閉めている店が多かった丸魚やブロック、刺身まで居酒屋さんなどの業者や一般のお客様にも対応した品揃え観光客向けが牧志公設市場ならこちらは地元の人たちの市場次に向かう途中にあった「スーパーかねひで」企業概要 ・売上高 654億円 ・店舗数 60店舗 ・加盟グループ CGCグループ ・コンビ二 セブンイレブン運営 ・詳細 スーパーかねひでは沖縄で建築・土木・ガソリン・リゾート 等を運営する金秀商事の小売り部門です。 グループ全体では1000億企業の中核が小売り部門です、昨年 からはセブンイレブンFC運営をスタート現在30店舗200店舗 体制を目指す。CGCグループで各種キャッシュレスにも対応1丁５００ｇ前後の量が多い豆腐価格も100円前後沖縄では炒め物、煮物万能食材こんにゃくも食卓出現頻度高い郷土料理コーナータコライスは他の地域でも流行る美味しさ 中味汁 豚の内臓ホルモン汁ソーキ 豚の軟骨入りバラ肉煮込みどの商品も家庭で素材から調理するより断然安い価格で美味しい沖縄の刺身の商品造りは独特きれいにまっすぐ盛り付け近海で獲れるキハダマグロ、とんぼまぐろが中心珍しい生の豚足豚の加工品も品揃えが多いスーチカーは豚の塩漬け沖縄の伝統料理で保存もできる一品タマンの焼き魚綺麗な焼き目が入っています見た目は悪い琉球時代より昆布やかつお節など出汁文化が発達煮物料理も多い本土で言う筑前煮や肉じゃかセット的な一品沖縄では珍しい白いご飯が少し見える弁当メインが野菜のヘルシー弁当タコライス弁当はどこのスーパーでも販売されています。カツ丼や天丼の品揃えがなくてもこれは必ずありました。これも定番じゅーしーご飯オキコパングシケンパン沖縄の定番パンかねひで店舗の横にはセブンイレブンの店舗が建設中沖縄での運営はかねひでさんが担当されている、現在セブンイレブンの出店ラッシュが続いている。次に向かったのは読谷村途中で立ち寄った「ゆんた市場」沖縄県農業協同組合の運営地域の特産品の直売コーナーは盛況紅芋、ニンジン、冬瓜、マンゴー、パパイヤなどが特産品このボリュームで399円当然ご飯の上にも肉じゃがトッピングタコライス弁当399円人参しりしりが入っている弁当は多い良い出汁の効いた煮物各種焼きそば風沖縄そばカツ丼を見かけるのは珍しい出来立て直送豆腐コーナーこれも沖縄独自の販売方法この時期珍しい島らっきょ食べるまでの処理が大変手間冬瓜はどこのスーパーでも大量陳列されていますこちらに来てまだ冬瓜を食べた記憶がないがこれだけ並んでいるので知らない内に食べている可能性大うこんもともと沖縄の名産品琉球の時代から砂糖・ウコンは王室の専売商品として扱われていた。貢物として中国や薩摩経由で日本にも販売されていた。沖縄産 タンカン見た目は悪いがジューシーで甘い座喜味城に向かいます。【オキハム 炙り軟骨ソーキ】【●】≪〜沖縄料理〜リクエスト有難うございます〜≫送料無料 サーターアンダギーミックス&ちんびんミックス 選べる6袋セット！最大3kg！ プレーン＆黒糖＆紅芋&ちんびんミックスの中から計6袋お選び頂けるセットです。さーたーあんだぎーMIX &ちんびん 2セット以上ご購入でオマケ付き！｜製菓材料｜
2021.02.12
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沖縄 スーパー マックスバリュー那覇
マックスバリュー 那覇ホテルにチェックインした後、近くを探索しますホテルから歩いて5分の所にスーパーマックスバリューさんがありました、シーサーがお出迎えです。このお店は滞在中大変お世話になりましたよく見るとシーサーの隣に大きな石が「石敢當」いしがんとうこれも魔除けの役割を示す石碑T路地やY路地のつきあたりに置いてあります。お弁当沖縄の弁当は基本「乗っけ飯スタイル」ご飯の上に色んなおかずがトッピングされて下のご飯が見えない弁当に仕上げるのが沖縄では一般的。ポーク玉子弁当は定番中の定番商品沖縄の炊き込みご飯「じゅーしー」じゅーしーには２種類あり炊き込みタイプとおかゆタイプがあるようです。炊き込みタイプの具もいろいろ野菜や鶏肉、豚肉、ひじきなどの海藻類などさまざま。ポーク玉子ミニ198円白いご飯は見えませんてびち豚足を煮込んで柔らかくした物煮込んで余分な脂を落とし食べるヘルシー料理昆布を使った料理も沖縄伝統料理ほうれん草チャンプルチャンプルは混ぜるの意味、ほうれん草に豆腐とポークミートの炒め物沖縄の定番スイーツサーターアンダギー、うむくし天沖縄産マグロ各種キハダやトンボなど独特の商品造りもずくも特産全国の生産量約９９％は沖縄産沖縄そば４００ｇ98円1人前２００ｇありかなり多め普通は１５０ｇが1人前そばの関連販売商品も多め沖縄では汁ものや炒め物にもこんにゃくが大活躍するのでこんな種類の商品が陳列されています。炒め物用にカットかれた沖縄専用商品もあり下段商品の内容量も多め群馬のこんにゃくも入荷しているタコライスも今や有名な郷土料理ご飯がすすむ一品これも沖縄独自の熱々豆腐の販売どこのスーパーにも1日数回出来立ての豆腐がメーカーさんから入荷されます。売り切り御免おかずにもおつまみにもなるジーマーミ豆腐豆腐のサイズも大きい料理用途が広い為大きいサイズでも問題なし沖縄そばや炒め物に入る練物ゴーヤ、へちま、とうがんはそれぞれの旬には大量陳列で販売されます。牛肉は輸入肉の種類が多い豚の売り場がとにかく広い「豚の泣き声以外食べつくし」文化あぐーは沖縄在来種他の地域ではなかなか見れないレバーとモモ肉セット販売牛乳は地元産から北海道産まで幅広いさんぴん茶は必需品（ジャスミン）泡盛の品揃え居酒屋にはかなりの種類置いてありました古酒（何年も熟成させた泡盛）もお店オリジナルでメニューに掲載されていましたどこのスーパーも氷の陳列量がすごいザ・ローカルブランドパン沖縄のテレビＣＭで結構流れています黒糖の名産沖縄で食べたほうがなぜか美味しいサーターアンダギーお土産の定番全国大手のマックスバリュー（イオン）でもこの品揃え（地域商品多い）のは驚きでした店を周るだけでも沖縄に来た雰囲気になりました。
2021.01.28
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パパイヤサラダ（ソムタム）
タイ風パパイヤサラダを作ってみました。青パパイヤは沖縄で購入1個150円手のひらサイズの大きめ青パパイヤはタイではポピュラーな食べ物日本人も大好きなソムタムとして有名まずは半分にカットして種を取り出しピーラーで皮を剥きます専用の千切りおろしを使用して１０ｃｍくらいにカットしていきます生のいんげん豆とプチトマトを混ぜます本来はピーナッツや好みで魚介系を入れても良く合いますソムタムフレーバーを投入これがなくてもタイチリソースやレモン果汁魚醤、とうがらしなどからでもできますがこれが便利で速いちなみにカルディーで購入150円位あとは良く混ぜるだけポッカレモンを少し加えて完成少し辛めですが、その辛さもクセになる旨さ肉系の料理に合います。パパイヤの替わりに大根でも可能ですこれは以前本場タイで食べたソムタムピーナッツなど色んな具材が入っていますこれで120円くらい。大きなお店ではソムタム専用のスペースで専門の料理人が常に作っています。ガイヤーン（焼き鳥足）といっしょに注文こちらは沖縄で食べたパパイヤサラダ甘いドレッシング（熟したパパイヤ）にトマトやクルトンがトッピングされている青パパイヤは本土でもハウス栽培で出来ますが価格が1000円前後と非常に高い。温暖化現象でそのうち本土でも路地栽培で出来るようになればサラダ商材として重宝される素材です来年は知り合いの農家に頼んで実験的に栽培する予定。
2020.12.22
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お土産 サーターアンダギー
スーパーマーケットで購入したサーターアンダギーの素を作ってみました。加える材料は玉子と油大２のみ良く混ぜ合わせます。このあと1時間ほど寝かせます170℃の油で8分間揚げます揚げ時間は好みですね途中で数回揚げ面を変えます完成揚げたて揚げたても美味しいのですが少し時間がたってから食べたほうが甘味を強く感じるのと食感も外側がカリカリで中側はしっとりがより鮮明に感じる事ができました。１袋で大きめのサーターアンダギーが20個くらい作れますのでコスパも良いです。1個20円くらいでつくれるおすすめデザート
2020.12.21
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沖縄 那覇 大平通り商店街・商連プラザ等
那覇 大平通り商店街など国際通りから少し離れた商店街に行ってきました。農連プラザは1階が野菜等販売している商店街になっており、2階は飲食店街と野菜の問屋さんが入っています。この日はあまり賑わっておらずお客さんより従業員の方が多い感じでした。農連プラザの前にある「大平通り商店街」こちらの商店街は朝から地元のお客さんで賑わっています商店街の道路も売り場こんな感じ奥に向かって行くと、国際通りに近ずきます商店街の奥にある有名なソーキそば屋さん価格は430円昔と比較して大分高くなってます途中のお店に飾ってあった花「模合一同」とかいてあります。もあいとは沖縄や鹿児島で複数の個人や法人がグループを組織して一定金額を払い込み、定期的に1人づつ順番に金銭の給付を受け取る独特の形態沖縄における相互扶助のシステムです。昭和の雰囲気みき 発酵前の飲料水甘酒に似た味ムーチーは餅粉を水で練り平たく長方形にしてサンニンの葉で包んで蒸した物ゴーヤはそれほど安くない今が旬シークワーサー真っ直ぐ歩いていると国際通りにでました観光客もまばら国際通りから平和通り商店街へ入りますお土産物屋さんが並んでいます。有名な牧志公設市場2階は食堂になっており1階で買った食材もこちらで調理していただけますここも昼時なのに人が少ない。近くにある「ポーたま」のお店ここでおにぎりを購入して反対側にイートインのスペースがあり皆さんこちらで食事されていました。国際通り周辺を散策するなら、牧志公設市場より奥にある商店街がおすすめディープな惣菜屋さんや八百屋さん食堂が並んでおり沖縄らしさを感じる事ができます。
2020.12.20
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スーパーマーケット サンエー Ⅴ２１ 食品館
沖縄 スーパーマーケット サンエー V２１あわせ 食品館勝連城跡（うるま市）に向かう途中にあったサンエーさんの小型店舗に寄ってみました。売り場面積は200坪クラス入口は青果売り場からスタート旬の柑橘類が大陳されています。輸入のぶどうや本土からの果物も多数鮮度は良いです。11月ですがカット西瓜もあります。アボガドも大量に陳列しりしり用の人参と青パパイヤの千切り1次加工された野菜パック沖縄といえばあぐー豚ですがあまり他のスーパー等で見かけなかった豚加工品は自宅で作るより購入した方がお買い得地元メーカーのお菓子良く売れています。刺身コーナーもおなじみピチット正確に盛り付けられた刺身パック豆腐のサイズも大きい料理用途が広いスイーツとしても活けるジーマーミ―豆腐沖縄そばは地域によって味漬け・麺線など微妙に違いがある共通しているのは大容量と1人前の量も多いこんにゃくの種類も多め単価も高い冬でもぜんざいゴーヤ丼やタコライスなどは定番商品本土で言うところのかつ丼・牛丼サーターアンダギーの餡入り沖縄最大のスーパーマーケットであるサンエーさんの小型店舗は品揃えも良く大型店舗の凝縮された品揃えなので買い回りし易い店舗でした。
2020.12.17
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沖縄 道の駅 いとまん
沖縄 道の駅 いとまんに行ってきました.複数の施設があり農産物館・お土産館・お魚センターが併設されています。海にも近く美々ビーチまでは車で5分の立地。農産館は広く600坪くらいの広さに農産物が中心に陳列されている、少し小さめの島とうがらし島らっきょは思ったより高い1袋400円焼きそばもポーク玉子風185円タコライスは沖縄定番商品297円ジューシー2個入り149円バラエティ弁当ご飯の量も多い250g位もずく天も名物サーターアンダギーもお土産用ではなく家庭のおやつサイズで販売広い店内の大部分は野菜売り場南国ぽいドラゴンフルーツは少し小ぶり（沖縄産）塾生させたパパイヤ（沖縄産）バナナも沖縄産グァバも採れますシークワーサーも旬サラダ・飲料・刺身など各種料理に使用ゴーヤは意外と高め一時期は沖縄は九州からゴーヤを仕入れていたらしいへちまも料理用人参しりしり用おろし金これぞ関連販売陳列青パパイヤはサラダ用1個200円くらいで安いもやしも大袋で販売（用途が広い）那覇中心部の市場ではいまでも八百屋のおばあさんがもやしのひげを１本1本取っていました。もずく各種生豚足農産館の裏手にはお魚センター中央には野外のフードコートがありお客さんはそこで食事を楽しみますお魚センターの中ここは業者向けではなく観光客向けの演出と商品作りを実施。1個300円4個1000円など単価アップ作戦が広がっています。数人でシェアーするとお得なお刺身パック箸や醤油、わさびも付いてきます。それぞれ中々のボリューム持ち帰り用パック販売も実施盛り付けやカラーコントロールされていて鮮度感があり清潔感も抜群です。綺麗なウニミョウバンの臭いも味もしない天然獲れたて伊勢海老もカラフルな丸魚野菜と魚の品揃えに関しては他のスーパーと比較しても圧倒的に強く、鮮度も良く、なにより安い。そのため地元のお客さんが多い（普段の買い物）また、ビーチにも近いのでこのエリアだけでも十分観光ができる要素が詰まっています。
2020.12.15
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スーパーマーケット JAマートぐしちゃん 沖縄
沖縄 JAマート ぐしちゃんさんに行ってきましたJA系のスーパーマーケットでお店の隣は道の駅名産品なども販売されています。200坪クラスのお店青パパイヤと冬瓜パパイヤはスライスしてサラダなどの食材この時期だけの生シークワーサーパパイヤは路地栽培でも可能なため安い（本土では1000円くらい）牛乳やヨーグルトなど島の外からの商品は若干高めの価格どこの量販店でも実施されている1日数回入荷するできたて豆腐アツアツです麺売り場豆腐・納豆練物の種類は少な目こんにゃくの品揃えは他と比較しても多い。料理用途の多い地域豚軟骨ソーキは定番下段で展開加工肉・タコライスの素沖縄風の刺身盛り合わせ手書きの種類シールでアピール沖縄ならではのお魚フレッシュな生もずくシーチキン缶の品揃え多いケースでも販売は沖縄だけチャンプル料理に使用している他県の４倍の消費量外食（飲食店）ではオリオンビールがメイン量販店ではアサヒ・キリンが良く売れる定番のさんぴん茶（ジャスミン）1年中需要の高い氷サーターアンダギーの販売は昭和の台所スタイル日持ちするサーターアンダギーレトルトの郷土料理は自分で作るより断然安い。コーンビーフハッシュやスパムは使いやすい価格小さなお店ですが①一通りの沖縄食材は品揃え （このエリアにはスーパーが少ないので貴重）②観光客にも対応した品揃え （お土産）③道の駅も併設で便利 （飲食店テナントあり）
2020.12.13
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スーパーマーケット かねひで 沖縄
沖縄 スーパー かねひでさんに行ってきました沖縄3大スーパーの一角（かねひで・サンエー・りゅうぼう）現在はセブンイレブン沖縄の運営を担っており出店加速中この日も車で移動中に２件のセブン新規出店店舗をみました今全国で一番セブンの出店が多いのは沖縄でしょう。企業概要 ・売上高 654億円 ・店舗数 60店舗 ・加盟グループ CGCグループ ・コンビ二 セブンイレブン運営 ・詳細 スーパーかねひでは沖縄で建築・土木・ガソリン・リゾート 等を運営する金秀商事の小売り部門です。 グループ全体では1000億企業の中核が小売り部門です、昨年 からはセブンイレブンFC運営をスタート現在30店舗200店舗 体制を目指す。CGCグループにも加盟中お得な商品が各カテゴリー毎に展開されています400坪クラスのお店果物売り場も全国から運ばれた旬な果実を販売野菜売り場も全国から入荷地元らしさがない売り場でしたが鮮度感はありました。貴重な地元食材冬瓜がどこのスーパーでも山積で販売されています。様々な料理に使います1日数回入荷する地元豆腐どれもアツアツの出来立て煮物・炒め物にこんにゃくは定番食材100円で販売している漬物やこんにゃくはCGCグループの商品沖縄そばは大容量地元メーカーに混ざってマルちゃんも健闘中豆腐はどこのスーパーも価格高め製法や大豆が違うのか？豚軟骨いりバラ肉ソーキそばの定番食材牛肉は輸入肉がメイン豚テビチ・ハラミ豚軟骨ピッタリとトレー一杯に刺身の盛り付けは沖縄どのスーパーも同じ商品作りこのシークワーサー入りもずくもほとんどの量販店に入っていた飲んだ後の〆にもサーターアンダギー沖縄惣菜昆布・ニンジンしりしりタコライス弁当タコライス単品量も少な目自社製造のおむすびゴーヤチャンプルー弁当ゴーヤ見当たらず沖縄を車で走っているとスーパーではサンエーさんとかねひでさんを一番見かけます。今ではイオングループも出店を加速し数年前まであまりなかったコンビニも至るところに出店されており、コンビ二と連携していない地場の小規模スーパーは生き残りを賭けた戦いが始まっています。
2020.12.12
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スーパーマーケット MARUDAI 沖縄
沖縄 スーパーマーケット マルダイに行ってきました 沖縄では中堅スーパーチェーンでCGCグループ 比較的コンパクトな作りの店舗で買い回りが 容易で便利、一通りの品揃えがある店舗 企業概要 ・売上高 93億円 ・店舗数 11店舗 ・加盟グループ CGCグループ ・詳細 水産の品揃えに定評、24時間店舗あり小型店舗ながら陳列は丁寧カラーコントロールも意識ボードのサイズも統一されている（販促物）プライスカードは分かりやすい商品の陳列もボリュームがあり陳列も丁寧に品出しされているのが分かります。はじめてみる納豆地元メーカー？豆腐コーナー少し高めか？麺コーナーも関連商品陳列も充実沖縄でもあんまんや肉まんがうれるのか？この日は11月末ですが20度超え海で泳いでいる人もいる。1日2回から3回作りたての豆腐が納品されるようです。商品はアツアツでした。この商品だけはこのまま陳列されていた沖縄風ぜんざい冷たいまま食べる商品（温めても可）グルクンの唐揚げ・南蛮漬け水産の刺身コーナー沖縄風の商品作り・まぐろ、サーモンが人気牛肉はオーストラリアからの輸入肉が多いどこのスーパーも豚の品揃えと鮮度は抜群中味汁は豚内臓の吸い物スーパーダイマル①小型店舗で買い回り易く便利②陳列が丁寧で清潔感がある③それぞれのコーナーで販売したい商品が 訴求してあり買いやすい④CGCの商品は安い（EDLP）
2020.12.11
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スーパーマーケット ユニオン 沖縄
沖縄 スーパーマーケット ユニオン ユニオンさんに行ってきました、 こちらは沖縄では有名なスーパーでコンビニが なかったころから24時間営業を行っていた パイオニア的存在で地域密着タイプのお店 企業概要 ・売上高 292億円 ・店舗数 18店舗 ・詳細 県内初の24時間営業の小売店、台風でも閉店しない最強の店 「いい人、いい町、いい暮らし」をモットー 今後コンビニ競争に巻き込まれる派手な販促物の店内この日は宮崎フェアー豆腐の品揃えは充実精肉の品揃えも充実冷凍肉コーナー豚肉は安く品揃えも豊富夕方なので売り切れ多発水産の刺身売り場まぐろ系の魚が多い商品作り（パック詰め）が独特惣菜売り場定番のゴーヤチャンプル丼やポーク玉子丼じゅうし～も大量陳列最近惣菜の流行り中味を見せずに販売そばもそばだしも大サイズそして安い豆腐は平台と定番コーナーで展開こんにゃく売り場は市販のラックを使用この陳列は初めてみたスーパーユニオン①小型店舗の為買い物が楽②24時間営業で便利③EDLP商品が他社より安い④立地が良い（住宅街など）
2020.12.10
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スーパーマーケット サンエー 沖縄
沖縄 スーパーマーケット サンエー新都心のおもろまちにあるスーパーマーケットのサンエーさんへ行ってきましたサンエー企業概要 ・売上高 1780億円 ・店舗数 小売70店舗 外食10店舗 ・加盟グループ ニチリウグループ加盟 ・コンビ二 ローソン沖縄運営 ・詳細 沖縄最大手の小売り店、大型店舗にはエディオン・マツキヨ 東急ハンズ・イートアンドなどFC契約出店加速。 品揃えも豊富、自社PB商品の開発お歳暮シーズンハムの品揃え地元メーカーのハムはサイズが大きい。「豚一頭食べつくし文化」サンエーさんの中でも最大規模のお店1000坪近くあります。いろんな料理にシークワーサー使用（青果コーナー）カットフルーツの品揃えも豊富地元の果物ではなかった青果コーナー圧巻のきのこコーナーたもぎ茸などあまりみかけない種類多い少し値引きが目立ちました千切りにんじんもソウルフードのしりしりや各種料理に使用します。カラフルな蒲鉾ローソン運営企業プライベートブランドの品揃え麺コーナーの品揃えも多い大容量の品揃えが多い濃縮タイプのそば出汁地域によってそばの麺線や形状が少し違います。ストレート出汁も2人から３人前沖縄そばには豚ソーキスーチカーは豚の塩漬け昔の保存食どの量販店にも出来立てアツアツの豆腐が陳列されています。定番コーナーとは別途豆腐の定番コーナーコンニャクのコーナーも大きい煮物、炒め物、汁物など沖縄では使用頻度が高い群馬など本土からの商品が多い下段は地元メーカージーマーミ―豆腐はおつまみにも合います（ピーナッツ）本場のもずくもずく専用のタレ刺身は地元の魚が多くカラフルでした品造りが独特どの魚もカットのサイズが同じでトレーも縦・横のラインを正確に盛り付けあおさ鹿児島から南はきびなごお肉屋さんの惣菜豚ソーキ肉はそこまで安くないが下段で大量陳列レバーの用途は？下処理済の豚商品加工された商品の方が素材より安い豚内臓の吸い物豚各種加工品北海道から牛乳が船便なのか空輸なのか？地元牛乳の方が高いお寿司コーナー値ごろが良い商品造りも綺麗大特価商品ソーメンチャンプルは焼きそば替わりか？ゴーヤチャンプルーは高めニンジンしりしりはおかずの定番弁当にもかなりの確率で入ります魚のから揚げといえばこれザ・沖縄弁当こちらもあっさりして女性にも人気地元メーカーオキコパン・具志堅パン地元オリオンビールの売り場はあまり広くないキリン・アサヒが強い印象オリオンビールはアサヒの資本が入っていたような？どこのスーパーも氷の品揃えは充実じゅーしー炊き込みご飯の素各種サーターアンダギーの素沖縄ぜんざいも独特さんぴん茶はジャスミン茶の事コンビニではジャスミン茶とさんぴん茶の両方を販売していました。タコライスの素家庭でも簡単に作れます肉惣菜各種はとても安い素材を購入して作るよりお得山羊汁は独特の風味（クセになる味）おみやげの定番黒糖も名物スパムは本格的な品揃えコーンビーフ色んなお土産を購入したので後日詳細を紹介する予定。沖縄のお土産を購入する店舗おすすめ№１のお店でした。
2020.12.08
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スーパーマーケット RYUBO(リウボウ) 沖縄
沖縄 スーパーマーケット RYUBO(リウボウ)店舗数 20店舗売上高 228億円社是 「感謝」と「貢献」加盟グループ CGCグループコンビニ ファミリーマート運営詳細 デパートリウボウのスーパーマーケット部門 「お客様によろこんでいただける良質店」コンセプト沖縄のスーパーの中では高級志向の商品を陳列しています。陳列方法や陳列什器も高級感の演出がありますこの時期ならではの旬商品を前面に展開CGCグループのキムチが陳列されています298円で販売でも利益率の高い商品こんにゃくの品揃えが充実しています炒め物や汁物にこんにゃくは必須沖縄独特のカット（形状）してあるこんにゃくは下段で大量販売。沖縄そばのコーナー関連商品の陳列も多い沖縄そばは太目の麺線で一人前の量が多い200gから250gはあります。本土では150gから180g位。また2人前くらいの袋になっているので大きさもあります。豆腐コーナー沖縄料理では豆腐は必須単体でも食べるし、炒め物（チャンプル）汁物にも重宝します。ジーマーミ―豆腐（ピーナッツ）も名物もずくも本場パック商品もありますが、もずくのみを購入して各家庭の味付けにするようです。刺身コーナーパックの盛り付けが独特魚の種類が豊富（南の魚）牛肉は国産よりオーストラリアなどの輸入品を多く品揃え沖縄ブランドは何といっても豚肉です。豚肉は血に至るまですべて食べつくす沖縄伝統食材です。中味汁は沖縄の吸い物豚の内臓を吸い物にしています昔は祝い事などに振舞われていた今でも地元の定食屋さんで「中味汁定食」などが販売されている沖縄のソウルフードソーキ（あばら肉）も色んな用途で活躍沖縄そばや煮込み、照り焼きなどグルクンも沖縄名物惣菜売り場のスイーツ地元メーカーの有名なパン思ったより沖縄食材は少なかった本土からの商品でがほとんどの売り場が構成されていましたが、豚肉売り場や豆腐、そば、こんにゃく売り場などでは沖縄らしさを感じました。価格も本土えおかわらない価格帯で中には本土より高い物もやはり物流費が高いからか他のお店を周りながら検証します。
2020.12.06
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岡山 セブンイレブン
岡山のセブンイレブン（株）セブン＆アイ・ホールディングス グループ売上 11兆９千億円 グループ企業 セブンイレブン イトーヨーカ堂 ヨークベニマル （株）そごう・西武 （株）赤ちゃん本舗 （株）ロフト （株）セブン銀行 日本流通業の２巨塔の一つセブン＆アイホールディングス その中心はやはりセブンイレブン全国に21000店舗で営業中岡山駅近くのお店セブンの品揃えを見ていると今のトレンドがよくわかる、スティックタイプのトロピカルフルーツ128円の値ごろ各種フルーツの品揃えそのまま食べて良し、ヨーグルトやお酒の割材としての利用可能で便利地元岡山のスイーツ大豆飲料が流行った後はプロテイン飲料チルトのカットフルーツ生の果物、野菜もありあまり売れていない？サラダチキンの品揃えは圧巻野菜との関連陳列和惣菜とプレミア惣菜グループのスーパーや百貨店でも見かけますあまり見かけない手作りpop惣菜の冷凍食品も傑作ばかり焼き鳥は家にも常備されています。カツサンドのボリュームまだ食べてないですが間違いなく美味しそう毎年好調のおせちも予約販売中中心価格は10000円
2020.11.18
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福山 NATURAL MARKET IKO
福山 NATURAL MARKET IKOさんへ行ってきました。何の情報もなくグーグルでホテル近くのスーパーで検索した所ヒットしました。外観は倉庫のような店舗、業務用スーパーかなと思いながら店内へ。尾崎牛？品種か人の名前か？中に入って驚きました、全国から旨い商品を集めて店内いっぱいに陳列されています。一番の驚きはこれ、「無殺菌牛乳」本や雑誌では見た事ありますが直接見たのは初めて。正確には生乳、殺菌工程を経て初めて牛乳表示がされます。牛乳の殺菌はだいたい３種類あり①低温殺菌65度40分など 風味や香りが損なわれない ②120度で数秒殺菌 だいたいこのタイプが大量に販売されている③160度（高温殺菌） ロングライフ日持ちがするタイプ、常温可その中で生乳のまま販売（無殺菌）は奇跡に近い商品20年前に北海道にいった時、牧場でたまたま牧場主の方のご厚意で搾りたて（生乳）を飲んだ時の味（感動）は今も覚えていて、これまで飲んできた牛乳の味ではなかった。飲んだ瞬間旨みが広がりいつもの牛乳の臭いは一切しない。鼻から抜ける臭いも爽やかでした。つまりこれまで牛乳の味や香りと思ってい物は高温殺菌による焦げ臭が本来の味だと勘違いしていた。真ん中の商品は見本で生乳（活きている）でのある程度置いておくと分離していきます。しかも衛生管理を徹底していても保健所が許可を出さない、何か事故があった時の責任を取りたく無い為、保健所は絶対許可を出さない組織です。その組織を説得さすには並大抵の努力でない事が分かります。そういう意味でも奇跡です。飲料コーナーコンパクトですが売りたい物をセレクト陳列いつもの量販店では見かけない商品キリン ハートランドビール（プレミアビール）キリンのブランドは出さない商品アボガドオイルは気になりましたが高い為購入断念カレーの品揃えはたくさんありましたレトルトカレーのレベルが上がっていますレトルト臭を抑え具材もレトルト加工時に煮崩れしない工夫がされています。全国から集められたカレールー沖縄からは無農薬のバナナの1本売りこれでも完熟途中店頭の看板で訴求していたカレーはびっくりの2500円和牛を使用し絶品らしい、人気商品賄いでこの値段は恐ろしい生芋１００％のこんにゃく①ばた練り製法のこだわり②芋な和玉の芋使用 昔ながら日本で栽培されてきた品種調理しても味の染み込みが良い造り手、売り手、使い手の3者が理解できないと売れない商品ヨーグルトの品揃えアレルゲンフリーのソーセージ醤油の品揃え現在の醤油メーカーはほとんど自家製醸造していない中で本物を品揃えしています。それでは奇跡の無殺菌牛乳を飲みます（購入後店内で飲ませていただきました）特別牛乳の表示乳脂肪分3.3は少し低め少し甘さを感じるやさしい味いつもの牛乳臭は一切しません改めて無殺菌の牛乳本来の味を堪能この牛乳が買い求めやすい価格で量販店に並んだら全員これを購入するでしょう、それくらいの旨さでした。
2020.06.28
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沖縄 スーパーマーケットとローカル食材
沖縄のローカルスーパーマーケット特集１、サンエー ・売上高 1780億円 ・店舗数 小売70店舗 外食10店舗 ・加盟グループ ニチリウグループ加盟 ・コンビ二 ローソン沖縄運営 ・詳細 沖縄最大手の小売り店、大型店舗にはエディオン・マツキヨ 東急ハンズ・イートアンドなどFC契約出店加速。 品揃えも豊富、自社PB商品の開発２、かねひで ・売上高 654億円 ・店舗数 60店舗 ・加盟グループ CGCグループ ・コンビ二 セブンイレブン運営 ・詳細 スーパーかねひでは沖縄で建築・土木・ガソリン・リゾート 等を運営する金秀商事の小売り部門です。 グループ全体では1000億企業の中核が小売り部門です、昨年 からはセブンイレブンFC運営をスタート現在30店舗200店舗 体制を目指す。３、リウボウ ・売上高 220億円 ・店舗数 20店舗 ・加盟グループ CGCグループ ・コンビ二 ファミリーマート運営 ・詳細 デパートリウボウのスーパーマーケット部門 「お客様によろこんでいただける良質店」コンセプト４、ユニオン ・売上高 292億円 ・店舗数 18店舗 ・詳細 県内初の24時間営業の小売店、台風でも閉店しない最強の店 「いい人、いい町、いい暮らし」をモットー 今後コンビニ競争に巻き込まれる５、丸大 ・売上高 93億円 ・店舗数 11店舗 ・加盟グループ CGCグループ ・詳細 水産の品揃えに定評、24時間店舗ありその他全国大手ではイオングループがイオンモールを郊外に出店してローカルスーパーの売上を奪う展開が続いています、イオン沖縄売上850億円と巨大です。また沖縄独自の各コンビニとスーパー運営者が組んで出店しているもの沖縄の大きな特徴です、かねひでさんが昨年よりセブンイレブンと組んで沖縄に初進出を果たし圧倒的な商品力で店舗が拡大しています、港近くに大きな物流加工センターもできており出店スピードが加速されます。24時間営業のSMをはじめコンビニ出店でSMの売上減が見込まれますが、コンビニ運営の3社にとってはダメージが少ない、丸大さん、ユニオンさんは厳しい状況。上記企業の中3社がCGCグループに加盟していますがCGCブランドの同じ商品を3社が販売するのであまりメリットはない、CGCブランド商品の価格競争になるだけです、またCGCは売上規模によってリベート率も違うので沖縄ではかねひでのためのCGCになっている可能性が高い。全国的に小売りの再編が進んでいる中、最終的にはイオン系かセブン系になっていくと言われていますが沖縄の小売業は独自路線で続いてほしいです。2月に沖縄訪問時に上記スーパーで購入したお土産各種 サーターアンダギー1個80円 どこのSMでも品揃えあり、少しづつ味が違いましたが どれも美味しい。 オキコパン うず巻パン 130円 地元のパン屋さんの名物商品、大量に陳列オキコパン ゼブラパン 180円こちらも地元のロングセラーパン甘さ控えめ、ふわっとした軽い食感ぐしけんパン なかよしパン 165円この地元メーカーのロングセラー商品金宮 黒糖 90円とにかく安くて旨い、お茶請けなどさんぴん茶との相性良いSMでは黒糖を使った商品の品揃えが充実雪塩 ちんすこう ミルク風味 100円沖縄定番みやげ伊江食品 みそ入りピー糖 288円黒糖使用したお菓子沖縄風 ぜんざい 94円冷やして食べる事もできる沖縄ぜんざいかき氷のトッピングとしても使用カネマサミート 中味汁 268円豚内臓を使用した吸い物沖縄では祝い事などで出されるようです。ホテルの中味汁ホルモンの臭みなし旨みあり美味しい。市場で販売されていた中味（ホルモン）余分な脂などきれいに掃除されています。軟骨ソーキ 268円豚軟骨入りあばら肉煮込みレトルト加工なので芯まで柔らかな食感居酒屋で注文したソーキ肉のソテーソーキ 475円こちらは要冷販売のソーキ余分な脂は取ってあるので冷やしても白く濁らないパッケージ、味付け三枚肉 298円豚バラ煮味付豚三枚肉 151円うどんトッピングで食べてみました。あっさり味味付軟骨ソーキ 189円こちらもうどんトッピング、大き目軟骨ソーキが２つ入っており量的に丁度良い。タコライス398円沖縄や九州でよく食べられるタコライス沖縄では本土で例えるとかつ丼弁当の様に販売商店街やSMでよく見かけた弁当サンエーさんでも販売沖縄食材詰め合わせ弁当、本土で例えると海苔弁当のような感じ。ヘルシー丼、本土で野菜メインの丼は見た事ない（通常のSMで）市場中で販売されている野菜スライス、安い南国だけに青パパイヤのスライスもありこちらも沖縄名物しりしり
2020.03.22
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沖縄 那覇スーパーマーケット サンエー
沖縄 那覇新都心 サンエーモノレールでおもろまち駅まで移動駅から歩いて5分那覇メインプレイスに到着大きなショッピングモールの中にサンエーさんが入っています。沖縄を代表するスーパーマーケット「サンエー」さん創業昭和45年、資本金は5千ドル（日本復帰前）現在県内70店舗運営売上高1780億円ニチリウグループ加盟ローソン沖縄の運営沖縄における食品小売りの大手です。こちらの店舗は売り場も最大規模の為品揃えが充実しています。青果売り場です、菌茸類の品揃えですが、こんなに多くの品揃えしているスーパーを見たことがない。まぼろしのたもぎ茸まで発見、値引きシールも多い、やはり種類多すぎか？こんにゃくコーナー糖質ゼロやカロリーカットなど健康食品的な売場になりました。こんにゃくは９５％が水分なのでそもそもカロリーはほとんどゼロ。本土にはないカットのこんにゃく炒め物に使用するのでしょうか？しかも下段に大容量がいろんな料理に使用されているようです。麺コーナーやはり中心は沖縄そばソーキはあばら肉のこととろとろで美味しい沖縄の中でも地方によってそばの種類がいろいろあるようです。下段はこちらも大容量のそばとだし沖縄では家族構成の人数が多いかそばをよく食べているのかそばの具ソーキもいろいろ品揃えなかなかの価格ちなみにチャーシュー類はありません豚三枚肉の表示（チャーシューではない）島とうがらしも必須塩干コーナーではもずくコーナーがありもずくのタレや味付きもずく（シークワーサー味）などは初めて見ました、又塩蔵でない生もずくも下段で大量に販売。惣菜コーナーでもずくの天ぷらあり練り物コーナー南国らしくカラフル練り物セットもあります。豆腐コーナーじーまみ豆腐、島豆腐など沖縄の品揃え水産コーナー魚の種類が違います、クルキンマチ刺身知らない魚グルクン刺身歯ごたえありそう。安いイラブチ刺身皮が青い白身魚タマン刺身見た目は鯛とんぼマグロ刺身海ぶどうも安い。今では本土のスーパーでもよく見かけます精肉コーナー上段品揃え商品全て初めて聞く商品名タコライスは惣菜弁当コーナーでも大量に販売されていました。肉屋さんの惣菜美味しそうな色です。コンビーフの品揃えも多いスパムに品揃えもザ・沖縄テビチや豚の大腸・小腸が大量に販売炒め物や吸い物用ソーキも大容量そんなに安くない価格家庭でも加工されるのでしょう生肉もありますが圧倒的に加工食品の方が多い。どれも気になりますが山羊汁とは？なかみ汁郷土料理、豚大腸・小腸の吸い物祝い事に食されます。お菓子コーナー黒糖コーナーは沖縄らしい商品が一杯お土産に買ってみました。「ちょっちゅね」懐かしい響き乾燥麺コーナーマルちゃんや明星さんの沖縄そば多分本土にもあるのでしょう、見た記憶なし。ビールはオリオン一番フェースを取って販売中お土産コーナーちんすこうと紫いもタルト惣菜コーナーうむくじ天ぷら沖縄の郷土料理で紅芋で作られる天ぷら中は紫色沖縄の家庭料理人参と玉子を炒めて味付けするしりしりとは線切りの意味ゴーヤー丼このタイプの弁当が町中で販売されていました。タコライスメキシコ風アメリカ料理のタコスの具材を米飯の上にかけ、トマトベースのソースをかけて食べる沖縄料理スーパーサンエーさん①品揃えが豊富②生鮮商品の鮮度が良い③お土産の品揃えが豊富このスーパーの中だけで沖縄が満喫できます。タコライスも買って食べましたが、出来立てで野菜の鮮度も良く大変美味し味付けです。ソーキ煮込みなどもお土産で購入、後日試食します。次回は沖縄料理の居酒屋さんに訪問します。
2020.03.02
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パタヤ イエローマッサージとスーパー
パタヤ イエローマッサージと買い物パタヤの中心にあるロイヤルガーデンプラザの地下にあるフードランドスーパーマーケットは２４時間営業でとっても便利です、日本食コーナーとキムチバンコクやパタヤのスーパーではどこも日本食のコーナーが必ずあります、チルド商品では豆腐、練り物こんにゃく、佃煮、麺類などが品揃えされておりドライコーナーには各種調味料（醤油など）乾麺が数多く並んでいて長期の滞在にも対応できる品揃えです。とちらの豆腐は現地製造されており充填豆腐で昔懐かしいロケットタイプが多い１０ｂｔ位こんにゃくも現地製造品、もともとこんにゃく芋の原産地は東南アジアわさびも現地生産品、日本食ははじめ日本人向けの品揃えとして日本から輸送していましたが、タイ在住の日本人が増えた事とタイの人も日本食を食べるようになったことなどでほとんどの商材が現地で製造されています。ミールキット商品５０ｂｔ（２００円）肉団子に春雨、野菜イカのミールキット７９ｂｔ（３００円）多分街中の惣菜屋台で購入した方が安いえびのミールキット５９ｂｔ鶏むね肉、ささみ肉豚のロース肉、脂身が少ないモモ肉のよう豚ロース肉と豚バラ肉の原体果物コーナーはどのスーパーも充実しており種類や陳列のカラーコントロール、カットフルーツなど品揃えも豊富大好きなポメロ１３５ｂｔかなり高い、ポメロは皮をカットする作業が大変ですがスタッフが上手に仕上げます。酸味が少ないので、サラダ感覚で食べる事ができますみかんなどもきれいに剥いた状態ので販売されているジャックフルーツリンゴも多く販売していますが、サイズが小さい日本のリンゴの半分サイズ（暑いからか？）こちらも定番の西瓜マンゴーもありますがこの時期は旬が違うそもそも高いこちらでも高級フルーツ。一般的なタイの家庭はあまり家で料理を作らない外食や屋台飯を持ち帰って食べるのが一般的なスタイルなので家にも調理施設があまり整っていないそうです。そもそも外食の方が安い、早い、旨いの３拍子。フードランドスーパーの前にあるイエローマッサージパタヤには数店舗あります。メニューと料金です。フットマッサージ、タイマッサージは１時間２００ｂｔ（８００円）写真では女性が写っていますがお客さんの９割は男性です。店内の風景、黄色のユニフォームがトレードマーク今回は２階の部屋で施術タイマッサージ１時間でお願いしました、まず部屋をカーテンで仕切り施術着に着替えます。あとはマネージャー師に身を任せます、気持ち良いと痛いの繰り返しで１時間が経過します終わったら着替えをしてお茶をいただきます。これが毎回美味しい（マッサージ後）最後に会計係に２００ｂｔ支払い、店を出る時に担当のマッサージ師にチップ（今回は１００ｂｔ）を渡しました。タイでは無数のマッサージ屋さんがあり、店頭では女性がずらりと並んで客引きを行っています、良い店の選び方①しつこく呼び込みをしない店②若い女性が揃っている店ではなくベテラン風なおばちゃんが 揃っている店③お客さんが入っている店この３つをクリアしたらほぼ間違いなく良い店ですあとはその中で上手い人に当たるのを願うのみ。今回のマッサージ師さんも上手かったので２日連続で通いました。最近は料金も高くなりましたが、日本と比べると全然安いし技術も高いのでこれを目的にタイに来る人も多い。最終日はバンコク市内に戻って仕上げのマッサージを受ける予定です。
2019.12.31
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山口 ファーマーズいわくに
山口県 ファーマーズいわくにさんへ行ってきました。こちらの店舗はＪＡ山口さんの直営店舗です。岩国近郊の野菜・果実・花・さらには肉や魚、地酒なども販売しています。岩国から地産地消を目指すがコンセプト場所は岩国インターを降りて２分の所にあります。17時までの営業、従業員の拘束時間も短くて済みますまた商品の売り切りを徹底されています。入口最初はとれたて野菜売り場と菓子加工品が並んでいます。つきたてのお餅、柔らかい。入荷予定表何がいつ入ってくるか良く分かります。逆に言うとス―パーみたいに毎日同じ物は入ってこない。奥には惣菜の厨房がオープンになっています。ここでは店内販売用の惣菜商品とレストランの料理もこちらで製造されています。手作り惣菜の陳列、昼過ぎでしたが売り切りの為、必要数しかでていません。商材は店内で販売されている商品を中心につくられるお肉たっぷり弁当山口県の牛乳、玉子、酒なども販売。野菜がメインなので肉、魚の品揃えは少ない。岩国の漬物と言えば「うまもん」さんですセロリも１束１５０円、クレソンもありますビーツなど普段見ない野菜も品揃えはつか大根も鮮度抜群土ものコーナーきくいも岩国名産れんこん広くスペースがとってありました。新入り農家の山縣さんのポップ親近感が増します、作りての顔がみえるのも安心感につながります。生芋こんにゃくは珍しい店舗全景天井も陳列台も木を使用し自然のぬくもりを感じる店内ポイント①商品は生産者が直接持って納品する ・売れ行きが良く分かる ・他の生産者の商品と比較できる（品質や価格） ・店の担当者に直接商品動向を聞ける ・生産者が商品価値を高める工夫を実施 （手作りポップや包装やラベルシールなど）②商品には納品日と生産者名が入っている ・鮮度が良いものしか売れない ・自分の名前入りなので変な商品は出せない ・生産者が収穫して自分で包装した物を直接納品する ので鮮度が良い。③生産者も少量多品種の栽培を実施 ・農協のおすすめ作物でなく自分の得意な作物や 普段食べている作物を生産販売できる。 （生産者どうし商品が重複しないので安定した価格設定可能）④廃棄ロスを出さない仕組み ・適正量の陳列販売で値引きな廃棄ロスをださない。 ・素材原料の使えるものは惣菜で加工し販売する。⑤９時オープン１７時閉店 ・店舗従業員や関係者の方も含め普通の生活ができる仕組み （朝食や夕食を作って家族で食事できる環境つくり）地産地消、スローフード、スローライフの実践店舗
2019.11.21
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