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筑紫野 井出ちゃんぽん佐賀県中心に展開されているちゃんぽん専門店大宰府から車で15分の所メニューはちゃんぽん1択おすすめはカウンター職人さんの迫力ある調理を見ることができます3人の職人がそれぞれ大きな中華鍋でちゃんぽんを調理していきます。見ているだけで美味しさを感じる各種調味料特製ちゃんぽん大1120円特製には玉子ときくらげが付きます太目のコシのある麺大量の野菜を食べないと麺までたどり着けないあっさりスープ1日に必要とされている野菜350gも軽くクリアできる逸品大宰府天満宮の参道すっかり名物になったスタバ隈研吾さんのデザイン建築コロナ前には世界中からスタバ信者が訪れていた参道にたくさんある大宰府名物「梅が枝餅」お客さんの前で焼いています店の奥を覗くと機械化されたレーンでお餅が大量生産されていましたお客さんとの窓口では手焼き風の演出基本は奥で機械による大量生産商売が上手いちゃんぽんもお餅もお客様の前で調理鮮度感・におい・熱(温度)・ボリューム(豊富さ)行列が行列を生む好回転、勉強になります。
2022.02.02
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丸幸ラーメン昭和28年久留米市に「幸陽軒」開業昭和40年現在の基山に「丸幸ラーメンセンター」開業平成17年新装改装国道3号線に建つ名店「丸幸ラーメン」さんここを通ると必ず吸い込まれます昔から良心価格設定昭和の食堂の雰囲気が残る店内昔は全部のテーブルにつぼ漬けと紅ショウガがありました昔と変わらない豚骨スープ少し泡立っているところも昔のまま細目麺で少しツルツル感チャーシューはバラ肉丸(昔のまま)このカートに乗せて運びます店の中央に厨房があり左右に客席が配置されているオリジナルのカップ麺と棒ラーメンも大手メーカーから発売中、全国のスーパーなどで買えます。30年以上前から通うお店で当時とお店も味も変わらず美味しいラーメンご馳走さまでした。
2022.02.01
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博多味処 ひかり博多駅から徒歩1分の好立地予約必須の人気店圧巻のメニュー数通常の居酒屋メニューをはじめ珍しい魚や地魚メニューなども豊富カウンターでは職人がネタケースから刺し身各種を調理していましたが奥に広い厨房スペースがあり揚場、焼き場、盛り付け場、洗い場など各部署毎に専業スタッフが大勢調理されていました。熊本名物馬刺しレバー刺や塩焼きメニューまで博多の冬はクエもありますあぶら坊主は深海魚刺し身盛り合わせ1人前980円から定食セットも1人客にはうれしいメニューひかりセットがこのお店の代表メニューセット内容も各種ありポテトサラダきびなご刺し身鹿児島名物で鮮度も良い酢味噌でいただきますちくわ天(チーズ入り)大葉が巻いてあるのが一工夫ゲソ焼き丁度良い焼き加減で柔らかい食感ひかりセットのもずくひかりセットのクエ刺し博多に来たら食べたい1品ひかりセットのあぶら坊主に煮つけ名前の通り良質の脂が乗っています出汁にも脂が解けひかりセットのクエ味噌汁具沢山で食べ応えもありクエなど博多や九州各地の名物が揃っておりどれも美味しい料理でした。メニュー数も多く男女や世代にも満足感が高いお店ご馳走さまでした。
2022.01.31
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元祖ラーメン 長浜家博多に来ると必ず立ち寄る「元祖ラーメン 長浜家」メニューはラーメンのみ来店時に麺のゆで加減を伝えて注文完了席に座って待つのみ。この日は「硬め」をオーダー 待つこと3分出来上がりネギ多めも無料(これは普通盛り)30年前に閉店した元祖ラーメンの味を唯一引き継いでいます。30年前最初の1杯は生臭く美味しいと思わなかったが3回目位からこの味にはまり、それ以来博多に来る度に食べています。麺は細目なので硬めが丁度良い茹で加減通常のお店より麺の量も多く1杯で満腹になりますが、美味しいので替え玉必須です。30年前は1杯300円、替え玉50円だったような記憶があります、500円でも十分安いですがご馳走さまでした。
2022.01.27
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