鮭のデンブ
デンブのつくり方【材料】
生鮭切り身 ２切れ 、調味料（砂糖 大さじ３～４ 、水 大さじ ３ 、塩 小さじ 2分の１ 、しょうゆ 小さじ １）
【つくり方】
１．たっぷりの熱湯を沸かし、鮭の切り身を入れて、４～５分かけて中まで火を通すようにゆで、ザルに上げて、皮や骨を丁寧に取り除いて、ほぐし、すり鉢に移す。
２．すりこ木で鮭をほぐすようにしてから、突きつぶす。これを十分に行う。
３．小鍋によくすった鮭をいれ、調味料を加えて、焦げないように注意しながら菜箸３～４本でまぜて、しっとりするまで炒り付ける。
◆ちらし寿司や、巻き寿司に、とてもよく合います。
⇒巻き寿司のレシピは、 こちら から。
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