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ｒａｎｎｂｏ
全て無添加自家製のフランス料理店です。魚は早朝の河岸で自ら競に入り、地魚を買い付け，牧場からは牛乳を仕入れ，自家製のチーズを作ります。丹沢山からは，山菜や木の実を、冬季には鉄砲を担いで鹿を射止め食材とします。料理の紹介と裏話を！
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September 19, 2007
テーマ： 美味しいお店を教えて！(17656)
カテゴリ： 料理・食べ物
閉店まで今日を入れ５日となってしまった。
今週は特に忙しい。
予約でかなりの人数を受けているが、その他に駆け込み予約が入るだろう。
昨日も河岸から山まで駆け回り、魚や食材を集めて回ったが、とても間に合わず、今朝も早朝から里山で薮蚊に襲われながら野草を採取してきた。
店で使う水は山の自噴水だが、これもどうやら底を付きそう！今夜あたり汲みに行かなくてはならないだろう。
とにかく泣いても笑ってもあと５日！手抜きは絶対に出来ない。
それだけに予約なしのお客様は断ることが多い。
申し訳なく思うのだが、予約優先！悩むがお断りし、予約のお客様に全身全霊で応えたい・・・
ル・パスポートのホームページはこちら ル・パスポートのホームページ
今週は特に忙しい。
予約でかなりの人数を受けているが、その他に駆け込み予約が入るだろう。
昨日も河岸から山まで駆け回り、魚や食材を集めて回ったが、とても間に合わず、今朝も早朝から里山で薮蚊に襲われながら野草を採取してきた。
店で使う水は山の自噴水だが、これもどうやら底を付きそう！今夜あたり汲みに行かなくてはならないだろう。
とにかく泣いても笑ってもあと５日！手抜きは絶対に出来ない。
それだけに予約なしのお客様は断ることが多い。
申し訳なく思うのだが、予約優先！悩むがお断りし、予約のお客様に全身全霊で応えたい・・・
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残念です
トガミ さん
先月久しぶりに横浜からきた仕事関係の人とパスポートのランチを頂き、充実感に感激していたところです。友人や知り合いに、薦めまくっていたら、そのうちの１人が検索して「２３日で閉店だよ！」と教えてくれたため、知りました。ショックでした、、。本当にこだわりのお料理をありがとうございました。正直寂しく、また、お料理とフランス文化のお話を伺いたかったです。
(September 20, 2007 10:58:15 PM)
Re:残念です(09/19)
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