2019.03.05
テーマ： 男料理♪(30)
カテゴリ： 男料理
『手打ちそば』
先週 手打ちうどん 経験したんで、
正直... 舐めてました <(_ _)>
そば粉400ｇ 強力粉100ｇ つなぎ中力粉 少々 水250ｇ
水は半分入れて、後は手に落とす感じで...。
『水回し』も自分では上手くいってる感有り...。
麺切り ....
麺が広すぎて、畳んでも家庭用の万能包丁では短っ！
折り過ぎて、 麺が半分に ブチ っ ... ( ﾟДﾟ)
短いのは細うどんクラスに太めに..。
※2～3分茹でたけど、コシあり過ぎ。
マズいハズと思うけど、なんでなんやろ不味く無いw
何事も初心者ですから...経験です。
細いのはパスタマシーン（1.5㎜）で切った。
※細すぎるかな？ 約1分ぐらい茹でたので、
ベチョベチョになるんかな？って想像してたんですが..
味は 合 格！ 細いのは 歯応えも丁度
味だけは 蕎麦屋の手打ちそば
結論
●次回は 石臼挽きそば粉
※今回の粉はAコープで購入 打ち粉は良いと思う。
●太さは うどん2～3.8mm そばは約0.5~2.5ｍｍの間
●茹で時間は 約90秒
●つなぎは強力粉より中力粉の方が良いかも？
●生地が乾くので、コネの時間は少なくてＯＫ！
※寝かす時 必ずラップ必要！ ひび割れ
///////////////////////////////////////////////////////////
蕎麦 って、
ソバだけ食べて満足出来てるw？....なんでなん？
メッチャ不思議やわ～ ( ﾟДﾟ) 栄養価あるからなのか？
by ご飯＆うどん＆ラーメン大好き 俺
先週 手打ちうどん 経験したんで、
正直... 舐めてました <(_ _)>
そば粉400ｇ 強力粉100ｇ つなぎ中力粉 少々 水250ｇ
水は半分入れて、後は手に落とす感じで...。
『水回し』も自分では上手くいってる感有り...。
麺切り ....
麺が広すぎて、畳んでも家庭用の万能包丁では短っ！
折り過ぎて、 麺が半分に ブチ っ ... ( ﾟДﾟ)
短いのは細うどんクラスに太めに..。
※2～3分茹でたけど、コシあり過ぎ。
マズいハズと思うけど、なんでなんやろ不味く無いw
何事も初心者ですから...経験です。
細いのはパスタマシーン（1.5㎜）で切った。
※細すぎるかな？ 約1分ぐらい茹でたので、
ベチョベチョになるんかな？って想像してたんですが..
味は 合 格！ 細いのは 歯応えも丁度
味だけは 蕎麦屋の手打ちそば
結論
●次回は 石臼挽きそば粉
※今回の粉はAコープで購入 打ち粉は良いと思う。
●太さは うどん2～3.8mm そばは約0.5~2.5ｍｍの間
●茹で時間は 約90秒
●つなぎは強力粉より中力粉の方が良いかも？
●生地が乾くので、コネの時間は少なくてＯＫ！
※寝かす時 必ずラップ必要！ ひび割れ
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蕎麦 って、
ソバだけ食べて満足出来てるw？....なんでなん？
メッチャ不思議やわ～ ( ﾟДﾟ) 栄養価あるからなのか？
by ご飯＆うどん＆ラーメン大好き 俺
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