2019.11.10
テーマ： 太刀魚(14)
カテゴリ： 男料理
太刀魚の煮付け
かば焼き『うな丼』ならぬ
『太刀丼』仕様と考えてたのですが、
急きょ 家のDIY中の為、
手間を掛けない料理に変更（手抜きです）。
////////////////////////////////////////////////
材料 ：太刀魚2匹 指4本 90㎝
※血抜き処理したもの
・濃口醤油『2種類』キッコーマン/マルショー
・料理酒 ・みりん ・砂糖『2種類』上白/グラニュー糖
〇まず 沸騰したお湯を掛けて、臭みヌメリ取る
〇 酒だけで約1分酒蒸し
〇残りの調味料を80％ぐらいの感覚で入れ 弱火で5分
〇味見/調整をして、ラストスパート中火で5分前照出し
※鍋を横にして煮汁を平たまですくって丁寧に掛ける。
調味料を変えたら、自分が料理したという感覚が無く
誰かの料理を食べてる感出てくるから、
偶に変化は良いかも...。
良い香りです お気に入りに追加です。
/////////////////////////////////////////////////
3本の太刀魚の味とは全く違う味です。
指1本（全長30㎝違い）大きい太刀魚は、
また釣るぞ～(^^)/
かば焼き『うな丼』ならぬ
『太刀丼』仕様と考えてたのですが、
急きょ 家のDIY中の為、
手間を掛けない料理に変更（手抜きです）。
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材料 ：太刀魚2匹 指4本 90㎝
※血抜き処理したもの
・濃口醤油『2種類』キッコーマン/マルショー
・料理酒 ・みりん ・砂糖『2種類』上白/グラニュー糖
〇まず 沸騰したお湯を掛けて、臭みヌメリ取る
〇 酒だけで約1分酒蒸し
〇残りの調味料を80％ぐらいの感覚で入れ 弱火で5分
〇味見/調整をして、ラストスパート中火で5分前照出し
※鍋を横にして煮汁を平たまですくって丁寧に掛ける。
調味料を変えたら、自分が料理したという感覚が無く
誰かの料理を食べてる感出てくるから、
偶に変化は良いかも...。
良い香りです お気に入りに追加です。
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3本の太刀魚の味とは全く違う味です。
指1本（全長30㎝違い）大きい太刀魚は、
また釣るぞ～(^^)/
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