小規模農園 開拓中 2023

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2019.11.10
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テーマ: 太刀魚(14)
カテゴリ: 男料理
​​​​​ 太刀魚の煮付け

かば焼き『うな丼』ならぬ
『太刀丼』仕様と考えてたのですが、

急きょ 家のDIY中の為、
手間を掛けない料理に変更(手抜きです)。
////////////////////////////////////////////////

材料 :太刀魚2匹 指4本 90㎝
※血抜き処理したもの
・濃口醤油『2種類』キッコーマン/マルショー 
・料理酒 ・みりん ・砂糖『2種類』上白/グラニュー糖



〇まず 沸騰したお湯を掛けて、臭みヌメリ取る
〇 酒だけで約1分酒蒸し



〇残りの調味料を80%ぐらいの感覚で入れ 弱火で5分



〇味見/調整をして、ラストスパート中火で5分前照出し
※鍋を横にして煮汁を平たまですくって丁寧に掛ける。



調味料を変えたら、自分が料理したという感覚が無く
誰かの料理を食べてる感出てくるから、
偶に変化は良いかも...。



良い香りです お気に入りに追加です。
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3本の太刀魚の味とは全く違う味です。

指1本(全長30㎝違い)大きい太刀魚は、


また釣るぞ~(^^)/
​​​​​





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最終更新日  2019.11.10 08:27:04
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