Salon de Iris ～虹の部屋～

キーワードサーチ

▼キーワード検索

プロフィール

165izumi

フォローする

フリーページ

カレンダー

お気に入りブログ

セタガヤーナな毎日 琴姫１９５さん
PREPARATION♪ noncosさん
!!C'est la vie これ… indigo2586さん
閉鎖します。長い間… Sakurillaさん

コメント新着

ペット総合サイト @ アクセス記録ソフト無料楽天アクセス記録ソフト! http:/…

Ume@ Re:ただいま！(04/29) おかえりなさい。そして私はいろいろあっ…

165izumi @ Re:タオル(03/11) れまーて命さんコメントありがとう。 …

れまーて命 @ タオル私も昔からここのタオルは好きです！いま…

masashi25 @ コメント失礼します☆ ブログ覗かせてもらいましたm(__)m もし…

2007年12月11日

至福のすし

(14)

カテゴリ：レストラン

お久し振りでございます。

今日は「すきやばし次郎」の感想とご報告・・・

マスヒロ氏引率のもと寿司の芸術とやらを味わってまいりました。

ミシュランが三ツ星を付けたからって寿司は寿司・・・

料理じゃないし・・・新鮮なネタとシャリの握り具合・・・でしょ、、、

と思っていたのは次郎さんのお鮨を体験する前までの考え。

そう、、、すし屋の捉え方完全に変りました

次郎さんの言うネタに対する「手当て」と絶妙なタイミングや塩梅などは食べた人しか

わかりません。これは長年の勘やセンスや愛情が創り上げた鮨の芸術なんですね。

こはだのツイスト・たまごかけご飯のイメージのいくら・ふわ～っととろける穴子・

色っぽいしめさば・・・(マスヒロ氏のお言葉拝借！)

ロブション氏にバターのようなトロ、クリームのようなウニと言わしめた逸品を

味わってきました。

ロブション氏は昔から３～４０回通っている常連さんで次郎さんが三ツ星を獲得して

一番喜んでいる人の一人だという事でした。

私はカウンターの真ん中の次郎さんのお仕事がつぶさに観察できる特等席でした。

気持ちがいいほどピカピカなまな板でキチンとしたテンポで作業が黙々と進みます。

息子さんに「ジャック・ナレさんより良い席ですよ！ミシュラン関係者には

オヤジではなく僕がにぎったのですから（笑）」

「では今夜は五つ星？！」

やはり手はキレイでしたし、帰りに握手していただいたらふんわりやわらかかったです。

注意事項としては、やはりお酒はあまり歓迎されないようです。

軽くビール一杯程度かな・・・とにかくテンポ良く食べないと(^^)

それと、とにかくおしぼりが熱～いですから気をつけましょう。

とても人間が手で絞ったとは思えません(~_~;)…お弟子さん大変だぁ、、、