August 29, 2006
テーマ： 健康食品（商品）や注目の特集(827)
カテゴリ： 健康
昆布を薄く削った「 とろろ昆布
」に血中の中性脂肪値の上昇を抑える作用がある。
加工食品中堅のフジッコ（神戸市）が、東京海洋大大学院の矢澤一良教授との共同研究で、こんな効果がわかったと公表した。
２９日に開かれる日本食品科学工学会で発表する。
薄く削る際に昆布の細胞が細かく切断されることで、中性脂肪値の上昇を抑えるとされる水溶性食物繊維が体内に取り入れやすい状態になるためだという。
研究では「蒸留水」「昆布の粉末」「とろろ昆布」をそれぞれ与えたラットの血中の中性脂肪の総量を比較。
その結果、 「蒸留水」に比べて「昆布の粉末」は半分 、 「とろろ昆布」は３分の１にまで中性脂肪値の上昇が抑えられたという 。
とろろ昆布ってうどんやそばに入れると意外とおいしいですよね。
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