鶏の唐揚げにはレモンが添えられている場合が多く、
レモンをかけることで油で揚げた唐揚げをさっぱり美味しく
食べることができる。

人は唐揚げを食べるとうま味を感じる。そして、レモンには
酸っぱさを感じるクエン酸が含まれており、
唐揚げにかけるとうま味と酸味の両方を感じることになる。
レモンの酸味により口の中がスッキリと爽やかになる。

さらに、このうま味と酸味の味の変化により、食べ飽きないと
いう効果もある。うま味だけという一つの味を感じる唐揚げを
食べ続けると、人は食べることに飽きる性質がある。

一方、レモンをかけて酸味という別の味が加わることで、
味に変化が起き、唐揚げを飽きずに美味しく食べ続けることができる。
つまり、唐揚げに酸味のあるレモンをかけることで、さっぱりと
美味しく、そして飽きずに食べられる効果が期待できる。