2005年04月03日
カテゴリ： 海鮮
広島は瀬戸内海に面しています。
そのため、磯の小魚をよく売っていて、あいなめ、めばる、かさご、ぎざみなど煮付けるとおいしい魚がいろいろあります。
これらは独特の磯臭さがあるため、好みが分かれる所ですが、鮮度のよい魚はとってもおいしいです。
逆に広島ではお目にかかれない魚があります。例えばほっけです。
ほっけはカサゴ目アイナメ科ホッケ属の魚で、アイナメの仲間の白身魚です。
北海道の羅臼のほっけが有名ですよね。
ほっけはかなり大きな魚で、30cm以上のものもよく見かけます。
広島では鮮魚を見ることがなく、ほとんどが一夜干し（冷凍）です。
その一夜干しですら、おいしものに巡り会うことはほとんどありません。
脂ののりが少なめの真ほっけ、脂がのっている縞ほっけがあり、好みで注文をされるとよいでしょう。
縞ほっけは真ほっけより大きいためか、頭を落としてあるものがほとんどです。
価格は1枚500～1000円以上と差があります。
今回は金橋水産に、2年ぶりのたらばがに（ボイル）を注文した際に、ほっけ5枚2700円も併せて注文しました。
かにと同梱なので、冷凍だった（と思われる）ほっけは解凍状態になっていました。
1枚を焼き、残りは冷凍にしました。
結構大きいので、1枚を2人で半分こです。
真ほっけなので、脂ののりはどうかな？と思っていたのですが、なかなかよくのっています。
変な臭みは無く、白身魚のほっくりしたジューシーな身が大変おいしく、身外れがよいので、食べやすいです。
骨の表面にうっすら残った身がぱりぱりに焼けていて、そこをはがして食べるのも楽しいです。
「美味しいね～」「うますぎ～」あっという間に食べてしまいました。
そのため、磯の小魚をよく売っていて、あいなめ、めばる、かさご、ぎざみなど煮付けるとおいしい魚がいろいろあります。
これらは独特の磯臭さがあるため、好みが分かれる所ですが、鮮度のよい魚はとってもおいしいです。
逆に広島ではお目にかかれない魚があります。例えばほっけです。
ほっけはカサゴ目アイナメ科ホッケ属の魚で、アイナメの仲間の白身魚です。
北海道の羅臼のほっけが有名ですよね。
ほっけはかなり大きな魚で、30cm以上のものもよく見かけます。
広島では鮮魚を見ることがなく、ほとんどが一夜干し（冷凍）です。
その一夜干しですら、おいしものに巡り会うことはほとんどありません。
脂ののりが少なめの真ほっけ、脂がのっている縞ほっけがあり、好みで注文をされるとよいでしょう。
縞ほっけは真ほっけより大きいためか、頭を落としてあるものがほとんどです。
価格は1枚500～1000円以上と差があります。
今回は金橋水産に、2年ぶりのたらばがに（ボイル）を注文した際に、ほっけ5枚2700円も併せて注文しました。
かにと同梱なので、冷凍だった（と思われる）ほっけは解凍状態になっていました。
1枚を焼き、残りは冷凍にしました。
結構大きいので、1枚を2人で半分こです。
真ほっけなので、脂ののりはどうかな？と思っていたのですが、なかなかよくのっています。
変な臭みは無く、白身魚のほっくりしたジューシーな身が大変おいしく、身外れがよいので、食べやすいです。
骨の表面にうっすら残った身がぱりぱりに焼けていて、そこをはがして食べるのも楽しいです。
「美味しいね～」「うますぎ～」あっという間に食べてしまいました。
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