中野光崇　紅茶専門店　京都セレクトショップ　スタッフ日記

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August 30, 2005

★◆紅茶！＾＾◆　紅茶専門の学校　テキスト入手！

(2)

テーマ：今日飲んだお茶(1059)

カテゴリ：紅茶

紅茶専門店　京都セレクトショップ　中野です。
http://www.verygoodtea.com/

　紅茶の原産地を回って、現地のテイスター（紅茶の鑑定士）のプロ
　から教えてもらった、テイスティング方法の秘訣を公開します。

　ネパールに紅茶の仕入れにいったとき、現地の紅茶商人
　アッショックさんの甥、スメッシュさんといろいろ
　話しをしてました.....

　当時のスメッシュさんは、紅茶専門の学校に通っており、
　そこのテキストをもらったので、一部を訳して、お伝えします。

　分けてくれました。　アリガトウ！

　やりました！（^Q^)/

　　多分、日本人で持っているのは、ぼくだけです

　その中には、紅茶のテイスティングに関するいろんな情報が
　載っていました。公開できる範囲で、時間をみつけて
　ホームページに掲載していきます。

　　▼　紅茶のプロのテイスティングの仕方　 ▼

　１．紅茶のリーフ分量は、毎回、必ず一定にします。

　２．紅茶を口に入れるときは、「ズゥズゥズゥー」と豪快に音を
　　　ならしながら、空気といっしょに。

　３．口をゆすぐみたいに、「ぐちゅぐちゅ」と口のなかで、
　　　紅茶と空気を動かし、香りを感じていきます。

　４．このとき、口の中で、紅茶と空気を混ぜて、香りや味を
　　　口の奥から鼻の奥で感じで、紅茶の判断をしていきます。

　５．最後は、たくさんの紅茶は飲みきれないので、吐き捨てます。

　口の中にたくさん空気を含んで、その空気を口の奥から
　鼻に移すことが大変難しいのです。

　そこで.....

　◇◆　誰でもできる紅茶の選び方　◆◇

　使いおわった後のリーフを見てください。ここでリーフの色が
　薄いもの、つまり、真っ黒でないリーフほうがベターです。

　リーフの色が薄い（真っ黒でない）ということは、ゴールデンティップス
（新芽)が多く含まれているということと、製茶のとき、手間暇かけて
　作られたということです。

◆　さあ、家にある紅茶で試してみてください！

　◆　あなたが買ったリーフはどんな色？

　　◆　真っ黒でなければ、その紅茶は良質です。

▼プロ用の鑑定カップを使うと、あなたも、紅茶のプロに！＾＾
http://www.verygoodtea.com/tasting1.html

　　　　　　　　　　　　　　　　（紅茶コラム　また次号へ続く...）

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