沖縄 家庭料理
【レシピ/4人分】・ミミガー（豚耳皮）１００ｇ ・キュウリ １／３本 ・モヤシ ５０ｇ ・ピーナッツバター 大さじ４ ・味噌 大さじ２～３
・塩 小さじ１ ・砂糖 小さじ ２ ・酢 大さじ３ ・カツオだし汁 適宜
■作り方
1.ミミガー丸ごとの場合、表面を火であぶり毛を綺麗に焼いて、水で良く洗います。
2.鍋にお湯を沸かし、そのミミガーを２時間ほど茹で、ザルにあげて冷まします。
3.それを薄くスライスし、塩もみしてしばらくおく。
（すでにスライスされたミミガーの場合は、軽く湯通しして水にさらします）
4.キュウリは千切り。モヤシは入れても入れなくても良い。
5.ピーナッツバターとお味噌、砂糖を合わせ、カツオだし汁、酢を少しづつ入れて柔らかく混ぜ合わせます。
6.出来上がったピーナッツ味噌に、ミミガーとキュウリ（モヤシ）を入れ、混ぜ合わせます。
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