社員食堂

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November 7, 2005

社員食堂　～食育とは～

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(549042)

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本年の6月に「食育基本法」なる法律が成立しました。

この「食育」という言葉は最近耳にするようになりましたが、そのルーツは以外に古く明治36年に報知新聞の編集長が、連載していた人気小説の中で「小児には徳育よりも、智育よりも、体育よりも、食育がさき。体育、徳育の根元も食育にある。」と表しています。

では「食育」の意味とはいったい何なのでしょう？
よく「スローフード運動」と関連付けて話をされる方がおられますが、この食育とスローフード運動とは必ずしも同意語ではないのです。
もし、スローフード運動が食育の基本的な考え方だとすると、食料自給率が40％に満たない日本の食卓は破綻をきたします。

「食育とは、日本および世界にいたる食文化、食材、調理、栄養、味覚などの『食』に関する知識を教え、『食』に関する確かな情報を選択する力を育むとともに、『食』を通じたコミュニケーション能力を育成することによって、身体と精神の健康を維持するに必要な食生活を実践する人を育てることなのです。」

元来上記のような教育は、学校ではなく各家庭で養われてきたものです。
お母さんやおばあちゃん達から

「この食材はこんなところで作られてて、こんな栄養素があります。」
「食事の最中には肘をついてはいけません。」
「元気に生きてゆくにはこういう栄養を採らなければいけません。」等、
様々なことを教えてもらった記憶があると思います。

しかし、近年では核家族化が進み、このような会話がなされている家庭が減っているのではないでしょうか？
そして、我々中高年世代自身が、子供達に食育を教えられるほどに食育にのっとった食事が出来ていないように感じられます。

先程もあげましたが、食育はすべての教育の根底にあるとまで言えます。
生涯教育としての食育をもう一度見直してみるのはいかがでしょうか？

フード・サービスコスモでは生涯教育としての企業様の食育にご協力いたします。

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