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2008年01月の記事
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小豆甘酒の完成！
本当は昨日出来上がっていたのですが、今日アップしました。これはお湯を少し足して、温めなおしたものです。部屋の温度が低いのと、スキーのレッスンでへろへろだったのとで１日置いてから再度糖化させました。最初の糖化だけでは、麹そのものの甘さくらいにしか感じられなかったから。塩の影響はほとんど感じられませんでしたが、小豆の渋みが少し残っています。小豆を一度ゆでこぼした方が良かったかもしれません。が、私の場合はそれも味のうちだと思っていますので気にしません。お椀に１杯食べましたが、お汁粉というよりは甘～い小豆粥といった雰囲気。豆がもっとつぶれているとお汁粉っぽいかもしれません。正直、小豆と麹だけでこんなに甘くなるなんて驚きです！麹の粒もそれ自体に甘みはあるのですが澱粉を糖化してくれる麹の働きはすごいものだなと、改めて思いました。次はコチュジャン作りに本格的に取り組もうと思います。もち米と麹、韓国産の唐辛子、塩、醤油で出来上がります。私が参考にしたレシピでは砂糖も入っていたのですが麹でこれだけの甘みが出るとわかっているので、省くことにします。さ～て、楽しみだ！
2008年01月29日
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小豆あんと甘酒
小豆は昨夜のうちに煮上がりました。柔らかくなってから塩で味を調えて、少し煮詰めました。すっかり夜中だったので、甘酒の仕込みは後にしてそのままほったらかし。煮上がった直後は水っぽかった小豆も、翌朝にはしっかりあんの状態に。小分けしたものがこの写真。全量の半分をまた２等分して冷凍。これは後日の料理用に。れんこんのいとこ煮にしようと思っています。実家では時々出てくるお惣菜でしたが、子供の頃は、このいとこ煮が大嫌いでした。なぜなら、小豆が甘くなかったから（笑）子供心に「小豆は甘いもの」という刷り込みがなされていたんですね。今ではこの豆本来の味が美味しいと思えるようになりました。大人になったなぁ…。さて、小豆甘酒。残りの小豆の量は４００ｇくらいかな。あんが冷えていたので、お湯を１５０ｃｃほど足してから６０℃くらいまで加熱。それから３００ｇの麹をよくもみほぐして入れました。「おいしくな～れ～、おいしくな～れ～」とまるで西洋の魔女のごとく（笑）ぱらぱらと鍋に麹をほぐしいれる様は笑いを誘います。全体の温度を６０℃近くまでいったん上げてから、熱湯を入れて温めたシャトルシェフの外鍋へ。これも仕込んだのはさっきなので、明日の朝に様子を見ます。ちょっと失敗したかなと思ったのが、塩。小豆を煮たときに塩を入れたのですが、塩が入っていても糖化に影響はないんでしょうか？どきどきしながら明日の朝まで待ってみます。
2008年01月26日
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小豆を煮ています（進行中）
ブログ仲間の飛鳥王さんとこうじ屋ウーマンさんに触発されて、小豆を煮ています。今年豆を使えばよかったのでしょうけど、母から送られてきたいつのだかわからない小豆があるので、それを使いました。まず朝から２カップの小豆を選って水に浸しておきました。冷たい水だと戻りが悪いかなと思って、若干火を入れてぬるま湯程度にしてシャトルシェフへ。小豆はそのまま煮ても大丈夫な豆ですが、今年豆じゃないので念には念を入れて。普段は１カップしか煮ないのですが、今回は目論見があるので２カップ。半量はあんこに。そしてもう半量は甘酒に。夕飯も食べ終わってから、麹を買いに行き（妙峰さん、ごめんね！）小豆を煮始めました。昆布を細く切って入れます。沸騰したら静かにぐつぐつと煮えるようにクッキングマットをしいて、水の量が一定であるように差し水をしながら煮ていきます。まだ進行中…。
2008年01月25日
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すっかり墜落。
「堕落」よりも「墜落」の方が当てはまりそうな今日この頃。年末からの多量の飲食生活がたたっているようで。体重は２ｋｇ増加。肌は乾燥の極み。おまけにすっかりスタミナが無くなっております。土曜日に八幡平は茶臼岳まで、今シーズン初めて登ってきました。登りに今までの３倍の時間がかかり、気持ち良かったんですが…帰りは滑って降りてこなくちゃいけないのに、そんな体力は残っておらず内腿がびき～っとつり始める始末、トホホ。なんとか転げまわりながらも降りてきたときには、すっかり体力はエンプティー。翌日はなんとか遊んでおりましたが、その晩くらいから抜け殻状態。身体も心もいうことを聞いてくれない状態でした。やっぱり何事も無理をしちゃいけないってことですね。今は様子を見ながら動いてる感じです。今週末はまたスキーレッスンがあるので、そこに照準を合わせねば。やりたいこともいっぱいあるので、心と身体をバランスのいい状態に保つのが一番いいなと感じます。やっぱり食事が大切なんだな…。
2008年01月23日
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プレゼント。
うちのわがまま男にプレゼントしました。今まではステンレスの容器を使っていたのですが、ちょっと奮発。お皿に、鶏肉の細切れと野菜を煮た葛のスープを掛けて盛りました。おいしそうだったんですよ。なのに、お皿自体が見慣れないので後ずさり。…。お肉をつまんで見せてやり、口元に運んでやっと食べ始めました。ちょっと食べて止めやがったので、鰹節を掛けたら完食。わがまま～！この器に替えてから水をよく飲むようになった猫がいるようなので、買ってみました。新陳代謝をよくして痩せてくれ！
2008年01月15日
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実家に帰らせてもらいます・・・
なんて書くとおおげさに見えますけど。秋に亡くなった後輩のお宅にお線香を上げに行ってきます。それと、高校の同級生にも会って来ます。そして、秘密のプロジェクト（おおげさだな～）にも着手！このプロジェクトのために背中を押してくれたのは、亡くなった後輩のような気がします。ぢゅんさん作のお数珠「クリスタル」のおかげでもあります。月曜日に帰ってきます。朝は４時半起きだ～！
2008年01月11日
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ナイター練習１回目
検定に向けての特別レッスン「ナイター」編。私がレッスンしてもらっているのは、スキー場所属のスキースクールではなく、個人経営のガイドさんです。ただし生半可な腕前（脚前？）ではなくて、技術選の審判もしていたし、全日本のコーチもしていた方。私からしたら、神様から教えてもらってるようなものです。なぜ特別編かというと、一緒にレッスンを受ける他の方がいらっしゃるのですがその方たちと合わせてレッスンを受けられる日が限られているのです。そして、先生は週末にガイドの仕事が入るため、人数が揃わないとレッスンできないので特別にナイターで、ということになったのでした。とはいっても、もともと週末スキーヤーなのでナイターに行くことはほとんどというか滅多にありません。それも平日なんて行ったこともありませんでした。でも、こういうのもいいものです。今日は一人（ダンナがついて来てくれていたけど、レッスンは私一人）なのでどんどん滑ることになり、休んでいる暇はありません。それに時間も限られているので、無駄にもできません。最初は寒いかな～なんて思っていたけど、結局汗をかくほどの練習。とても良い練習になりました。これまでは基礎がほとんどだったのですが、今日は応用編。まず２級を取るためなので、ポジショニングをしっかりとってカービング要素のターンを身体に覚えこませること、メリハリのある滑りを心がけることを練習。ほめられると嬉しいのは、大人も子供も一緒です（笑）今週末は実家に帰るのでスキーが出来ませんが、来週に再度ナイター練習をして週末も遊びながら練習します！３０を越えて始めたスキー、こんなにはまるなんて思いも寄りませんでした。目指せ「三浦敬三さん」ですかね。
2008年01月10日
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私を後押ししてくれるもの
ブログ仲間のうなさんのブレスレットがとっても素敵だったので、私もお願いしました。年末年始のあわただしい中を作ってくださったぢゅんさんに感謝です！ぢゅんさんは、「幸せのしずく」というネットショップをやっていらっしゃって、ジュエリー作家でもあり、セラピストでもあります。秋田でお会いしたときに「私もお願いしま～す」なんて話していたのですが、自分でテーマも決められず、どうしよ～なんて考えていました。が、うなさんのブレスレットを見て思い切ってお願いしました。しかも、テーマも決めず…（汗）快く引き受けてくださったぢゅんさんとメールのやりとりを数回して、出来上がったものがこちら。やっぱり本業の方の写真は違いますね。自分ではうまく写す自信がなかったので、写真をいただきました（ぢゅんさんありがとう！）。私をイメージして作っていただいたのですが、正直びっくりしました。使われている石は ・クラック水晶 ・水晶（ツイスト型） ・水晶全～部水晶、クリスタル。ちび玉ちゃんもクリスタル色。水晶はエネルギーの強い石なので、私にはもったいない石だと思っていました。それが全て水晶！しかも最初にお願いしたときからぢゅんさんがイメージしていた石があるんですが、私がメールで付け加えた事柄にぴったり符合したのだそうです。おそるべし、ぢゅんさん（笑）私がもったいないな～なんて思っていたのが嘘のようにしっくりと馴染みます。ブレスレットタイプじゃなくて、腕輪タイプにしてもらったのは仕事柄水を扱うので邪魔にならないようにということから。これがまたおもしろい現象を引き起こしました。ダンナが帰ってきたので、「ぢゅんさんに作ってもらったんだよ～」と見せると「お、数珠か～！」もしかしたらとは思っていましたが、あまりにもはまったので大爆笑！ぢゅんさんにメールでお知らせすると、「ダンナさん、鋭い！」というお返事（笑）なので、それ以来うちでは「お数珠」で通ってます。とても素晴らしいものを作っていただきました。これから私がやろうと思っていることの後押しをしてくれたブレスです。それも、形になる前から。こんな出会いもなかなかないかも。
2008年01月09日
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5日間のレッスンの成果
今日から仕事始めです。仕事はまた忙しくなりそうなんですが、プライベートも充実しそうな今シーズン。ＳＡＪ１級を目指してレッスンをしてもらっていました。12月の連休に2日、この年末に３日の計５日間。驚いたことに、昨シーズンの一番調子よく乗れていた時期の感じをすでに通り越しています。ダンナに見てもらっても、明らかに昨シーズンよりも上手くなっているのだそう。嬉しいじゃありませんか！今まで出来なかったことが出来るようになっています。ショートターンが上手く出来なかったのに、もうやりたくてたまらない（笑）不整地の急斜面をなるべくターンをつないで降りてくることも、今までは怖くてできなかったのに、今回は転げながらも笑いながら降りてこられる。落差のあるターンが出来るようになったこと。内足がやっと使えるようになってきたこと。肩に無駄な力が入らなくなってきていること。もう、挙げるときりがないかも。新しく身体が覚えこんでいくことがあるのが嬉しいです。頑張ろうと思うときに年齢は関係ないんだなとつくづく思います。そうそう、ダンナ曰く「レッスンさせなきゃ良かったな。俺、追い越されるかも…」と言っていたそう。嬉しいけど、競技スキーをやっていた人を追い越せるわけないでしょ。またとびとびでレッスンをしてもらう予定。今シーズン中に１級取れるようにがんばります！
2008年01月04日
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新年明けましておめでとうございます！
とうとう2008年に突入しました。明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしく。さて、今日も朝からスキーレッスンでした。ＳＡＪ１級を目指すコースのレッスンなのですが、私はまだ２級すら取っていないのでまず目指すのは２級。昨年と比べてもかなり楽に滑ることができています。しかもこの時期にこんなに上手く滑ることができるなんて（まだまだではありますが）、やはり先生がとても教え上手な方なのだと実感しています。一つ出来るようになると、けっこうポンポンと階段を上がるように上達していきます。嬉しいんですよね、これ。明日はレッスン最終日。がんばります！朝はまともな食事をしていないので、がんばったお節とお雑煮は夜に頂きました。あらら、また光りすぎてますね。このお重は母から譲り受けたものです。ちょっと一の重に入れる口取りなんかが少ないので適当にごまかしてますが（笑）とても見栄え良く出来た方だと自画自賛。お味も、ダンナに○をもらいましたので、来年はもう少し種類を増やそうかと目論見中。かなりマクロ仕様にしてあります。かまぼこと棒だら煮と味噌ごぼうのみ既製品ですけど。満足しました～！
2008年01月01日
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