マクロビ・ヒーリング・サロン【さろん楓・ふぅ】＠白金台

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さろん楓のおしながき

(2)

2008.03.22

これまで、ピザのチーズといえば、
モッツァレラチーズを使っていたわけですが
今日は初めて「畑のチーズ」にチャレンジ。
「もちあわ」を使います。

穀物菜食の先輩たちに、雑穀の可能性、実力を教えてもらって以来
やってみたいと思っていたものでした。
「もちあわ」を炊くと、なぁるほど確かにチーズのよう。
写真のぷちぷちしたものが「もちあわチーズ」です。

ちなみに「ひえ」を炊くとクリームのようになるので
シチュー、グラタンなどに大活躍です。
乳製品を使ったホワイトソースは私がもっぱら苦手だったので
こうしたメニューは滅多に食卓にのぼらなかったのですが、
やっぱり子どもは好きですね～。
「ひえ」のクリームソースは私も美味しく食べられるので
実に重宝しています。

息子はうちでは一緒に穀物菜食をしていますが
「好きな食べ物は？」と聞かれると
「お肉」と即答するような子です。

といっても、家では、動物のお肉ではなく

数年前は、セイタンやコーフーなどの小麦たんぱくを使って
「お肉もどき」のものを一生懸命作っている玄米菜食派の人の努力を
かなりシニカルに眺めていました。

そんなにお肉に近づけたいなら
安全なお肉を探してそれを味わって食べればいいんじゃない？なぁんて。

要は、動物性であろうと、植物性であろうと、
たんぱく質に熱や油が加わると、
なんともいえない凝縮した旨みが出てくるんですよね。
その旨みの満足感たるや。

しかし、動物性のお肉は、牛豚鶏どれも人間よりも体温が高いのです。
そのため、どうしても脂肪が体内で固まりやすくなる。
代謝する際に大量の酸を発生させる。
完全に代謝しきれず体内に老廃物を残してしまう。
それによって血液が汚れてしまう･･･。
その点、同じたんぱく質でも、穀物のたんぱく質は代謝の過程が全く違い、
身体に負担をかけません。

理屈からいうとこうです。

あとは、舌が、脳が、身体が、その植物性たんぱくを「美味しい！旨い！」と判断するか。

その体験があるのならば、
小麦たんぱくの旨みと満足感を追求することとは、
実に理に叶ったことだと思うようになりました。
洗い物も楽ですし、ね。

そんなわけで作ってみた「畑のお肉、畑のチーズ」によるピザ。
ホント、動物性食品を使わずにずいぶんいろいろな世界が広がるものです。
美味しかったです。

かつての自分だったら、そんなに時間＆手間がかかることはできないっと
切り捨てていたかもしれませんが
それだけ生活をスローダウンさせることができてきたということでしょうか･･･。

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