マクロビ・ヒーリング・サロン【さろん楓・ふぅ】＠白金台

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さろん楓のおしながき

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2008.07.03

メタボでもOK?! 卵・乳製品・砂糖を使わないおいしいバースデーケーキ

カテゴリ：子ども

5歳になりました。

そんな今日という日、私はある女性から、息子の誕生日にふさわしいメッセージをいただいたように思います。
子どもの誕生日とは、言葉を換えれば「親業記念日」。
そんな私にずんっと響く意味あるフレーズです。

その方は、子どもの頃から玄米食で育ったという方でした。
小学校では給食を食べずにお弁当持参。
今は、「マクロビオティック？あー流行っているよね」というようなリアクションも割と普通にはなってきていますが、そんな今よりももっと異端視、異端児扱いされたことと思います。

「世間とは相容れない食生活で育って、何がよかったと思う？

こんな答えがかえってきました。

よかったのは、体の状態に気づき、ちゃんとケアができることだとか。
･･･これは素晴らしいですよね。

そして、辛かったのは、「なぜ、食べていけないものがあるのか理由がわからなかったこと。ちゃんと説明して欲しかった。」

「ちゃんと説明して欲しかった」

このメッセージ、本当に含蓄があると思いませんか。

何もこれは食事に限らず、
すべてのことにおいてそうですよね。
どんなことでも、子どもはちゃんと説明して欲しいと思っています。
わかりたいと思っています。

「子どもだから、わからない」のではなく

私も自分が子どもの頃、
母が「子どもは、何にもわからないから○○でいいのよ」と言ったことを未だによく覚えています。それにショックを受け、がっかりし、語るべき言葉を飲み込んだことも･･･。そう思われたとしたら、伝えようという意欲は萎えていきます。

親に悪気がなかったにしろ、
どんなに小さくとも感情や思考をもつ一人の人間として尊重されなかったという体験は
その人の自尊心に小さくない影を落としてしまうのです。

そして、後々になってから、ちゃんと理解していたんだと驚かされるということをしばし経験します。
5月に、保育園から幼稚園に転園したことも他人に“正しく”説明していてびっくりしましたっけ。

だから、子どもに対して、改めていろいろなことを、ちゃんと言葉を使って語っていこうと決意を新たにするきっかけとなりました。

さて、写真はバースデー・ケーキです。
全粒粉入りホットケーキを3段重ねにして
豆腐ホイップクリームと季節のフルーツでデコレーション。
動物性素材を使わないケーキをどうやって作ったらいい？とお菓子作りの得意な友人に相談したところ、教えてもらったレシピです。
（最後にレシピつけました）

使ったフルーツは、さくらんぼ、巨峰、桃、甘夏。
バナナは沖縄産のものを見つけたので、ペーストにして間にぬりぬり。
ちなみに、フルーツの飾りつけは息子本人がやっていました＾＾
なかなかのセンス?!（親ばかですね）

で、何よりもこれがおいしかった！

甘みは今回は、米飴だけでなく、珍しくメープルシロップも使用しました。
豆腐のクリームは若干寒天パウダーを使うのですが、
これのおかげでクリームが水っぽくなることもなく、
形もある程度保ってくれます。

時間がなくて弱気になって、夕方一応普通の生クリームも買っておいたのですが
使わずにすみました。生クリームさんは友人宅に譲らせていただきました。

別にマクロビオティックという食生活、生き方であるにかかわらず、
おいしいケーキだと思います。

ご自身のお誕生日に、ご家族のお誕生日にいかがですか？

年配の方にもオススメです。
メタボ気味の方にも。
ダイエットしたい方にも。
子どもにはぜひこういう「甘さ」を食べて欲しいなと思います･･･。

<<レシピ>>
パンケーキ（８枚分）
Ａ
全粒粉　3/4カップ
薄力粉　1/2カップ
ベーキングパウダー　小さじ２
塩　ひとつまみ
Ｂ
サラダ油　大さじ２
豆乳　　　1カップ
はちみつ　大さじ２
バニラエッセンス　少々

サラダ油

１．ＡにＢを加え粉っぽさがなくなるまで泡だて器で混ぜる。
　　（お玉ですくうとたらたらと流れ落ちるくらいのやわらかさ。
　　　生地がさらさらの場合は30分程休ませる。）
２．フライパンを熱し、サラダ油を引き、余分な油はペーパーでふく。
　　生地を大さじ３ほどいれ、直径10センチに丸くのばす。
３．弱火で３分ほど焼く。上面にプツプツと半分ほど穴が開いてきたら
　　返す。上面が完全に乾くまで焼くとしっとりした食感がでません。
　　焼きすぎに注意。
４．裏返したら、弱火でさらに2分焼く。

豆腐クリーム
木綿豆腐　　１５０ｇ
レモン汁　　　小さじ1/4
サラダ油　　　大さじ1/2
バニラエッセンス　少々
具材
いちご　8粒
　Ａ
　メープルシロップ　大さじ４
　水　　　　　　　　　1/2カップ
　粉寒天　　　　　　小さじ１．５
　塩　　　ひとつまみ

1.豆腐の水切りをする。
　少し茹でてから水切りすると豆腐くささがやわらぐと思います。
２．豆腐の半量、レモン汁を入れ、フードプロセッサーで攪拌する。
３．鍋にメープルシロップ、水、粉寒天、塩を合わせて煮立て、
サラダ油も加えて煮立てる。
４．３を２に加える。ざるを通してこしながら加えると、出来上がりが
なめらかに。
５．残りの豆腐、バニラエッセンスも加えて攪拌する。
　ボールに移し冷蔵庫で20分冷やす。

パンケーキに豆腐クリームをぬって重ね、回りにもクリームを塗り、
いちごを飾る。

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