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dch0927
製菓・製パンにハマり、毎日なにか作ってます！技術向上を目指して修行中！成功のポイントを覚書のためにもブログに書いていこうと思います。もちろん、失敗談も載せていきます！写真撮影のコツも掴んでいきたい！
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2022.05.22
テーマ： 今日のおやつ♪(27050)
カテゴリ： 製菓
【PRを含みます】
レモンタルト作ってみました！
タルト生地焼いて、
レモンカード作って、
ここまでは難しくないですね！
イタリアンメレンゲが難しい。
ってことに最近気づきました。
イタリアンメレンゲは、
あわ立てた卵白に熱いシロップを入れてメレンゲにしたものです。
温度管理が難しくて、
初心者向けではないです。
温度計必須！だし、
シロップの煮詰め温度間違えると、
保形性がなかったり、シロップの塊ができたり。
最近マカロン作るのにイタリアンメレンゲを使ったレシピに挑戦してて、失敗しまくりです。
このレモンタルトに至っては、
イタリアンメレンゲ作るのはじめてだったけど、
やっぱり神レシピのあいりおーさんのイタリアンメレンゲの作り方だと成功した！
相当研究してますよねこのやり方。
レモンタルトのレシピです。
あいりおーさん レモンタルト
ただ、わたしてきにはレモンカードとメレンゲも酸っぱかった(￣▽￣)笑
レモンリキュールもってなかったから、絞ったレモン汁で代用しちゃったせい？
１日経ってもメレンゲは口当たりなめらかだったし、
しっかり保形性ありました！
これが成功ってことだよね^_^
バーナーがなくてもオーブンで焼き目を付ける方法がかいてあったので、
なお良かったです)^o^(
デカイパー シトロンジュネバめっちゃ欲しい！
リキュール入れてまた作ってみたい！
デカイパー シトロン ジュネヴァ（レモンシュナップス）【700ml/20％】20190902
レモンアイシングのときにも使えるしね◎
あると便利な気がする！
きれいでサクサクなタルトを焼きたい人はこれがいいよ↓
★★単品購入で送料無料★★和泉光一シェフ監修 cotta シルフォーム タルト型(8個取)
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ここまでは難しくないですね！
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イタリアンメレンゲは、
あわ立てた卵白に熱いシロップを入れてメレンゲにしたものです。
温度管理が難しくて、
初心者向けではないです。
温度計必須！だし、
シロップの煮詰め温度間違えると、
保形性がなかったり、シロップの塊ができたり。
最近マカロン作るのにイタリアンメレンゲを使ったレシピに挑戦してて、失敗しまくりです。
このレモンタルトに至っては、
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ただ、わたしてきにはレモンカードとメレンゲも酸っぱかった(￣▽￣)笑
レモンリキュールもってなかったから、絞ったレモン汁で代用しちゃったせい？
１日経ってもメレンゲは口当たりなめらかだったし、
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これが成功ってことだよね^_^
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なお良かったです)^o^(
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