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バスチー！実はグルテンフリーケーキ！！
【PRを含みます】ピスタチオのバスクチーズケーキ作ってみました！バスチーってグルテンフリーだって知ってました？やや固めがいい人は薄力粉とかコーンスターチ入れてもいいと思います(o^^o)粉類入れずに、焼き加減も自分で調整できるので、半生でもいけちゃいます！わたしは半生はいやなので(人にあげたりするので)まぁまぁしっかり焼きました！天面の焦げ具合にもよりますが。。バスクチーズケーキって作り方簡単だし、チーズケーキと作り方一緒ですね！違いは粉類が入らないことと、高温で焼くことです！250℃で焼くレシピが多い感じしました。焼き上がり直後↓おお！！まさにこの焦がしがバスチー❤️焼いてる途中にいい匂い(^^)！ピスタチオの高級感ただよう香りがたまらない！！ピスタチオ大好きなもので、ピスタチオパウダーからペーストを自作して、バスチーにたどり着きました！！今回のバスチーにはピスタチオペーストが80g入ってます！気になる断面は！！！おお！！とろり感見てわかる？口どけなめらかです！これにラズベリーソースかけてペロりと完食ですよ！！ご近所さんも絶賛のバスチー❤️チーズケーキはフープロで一瞬で作れます！【新品/取寄品】パナソニック フードプロセッサー MK-K48P-W ホワイトピスタチオペーストもプロセッサーでぶん回すだけ(^^)笑わたしがいつも使ってるホールケーキ型です↓フッ素加工なのですごく使いやすい。お手入れ楽ちんホールケーキ型 15cm 底取れ式 レシピ付 貝印 × クックパッド DL8011 / 日本製 鉄製 フッ素加工 食べきりサイズ デコレーションケーキ 丸型 焼型 お菓子作り 製菓型 製菓道具 /
2022.05.28
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メロンパンの成功ポイント！失敗から学ぶ！
【PRを含みます】メロンパンの失敗からメロンパンの成功ポイントがわかるようになりました！もうメロンパンは7回くらい？焼いてます。やはり回数こなすと上達しますね！もう割れたりしませんよ！(^^)このブログで、最初の記事はメロンパンについて書いてるんですけど、やばい仕上がり↓笑何回も作ってメロンパン成功ポイントがわかりました！！重要✨メロンパンを作るときのポイント！！３つ！！！1.クッキー生地はしっかり混ぜて、しっかり練ること！！練りが足りないとクッキー生地が弱く、パンの膨らみに耐えれません。ただし、バターが溶け出さないように暑い季節は気をつけましょう！２.パンを丸くした時の閉じ目がクッキー生地と反対側に来るように包むこと！クッキー生地を手のひらに乗せてパンを包みます。そのときにパンの閉じ目は上に持ってきてください！パン閉じ目とクッキー生地を接触させると、パンの発酵が進んだときに、膨らんできてそこから割れ始めます。↑これは間違ってる例です！見えてる表面がきれいですよね。これが発酵が進むと、ありゃりゃ、、早速、割れてます。焼くと、こんな感じにハゲます！笑3.バターを溶かさないようにすることパン生地でもクッキー生地でも同様に、バターを溶かしてしまうと食感が変わりますので注意！以上、３つのメロンパンポイントでした(o^^o)さてさて、今日のメロンパンはちょっと固めな気がする。暑くて生地から少々バターが溶けてる感じがしたんだよね。触ったらベタベタする、みたいな。そこが原因で、ちょいふんわり足りない感じになったのかな？まさにさっきのポイント3を守ろうってことだよね！パンって湿度とか温度はもちろんのこと、発酵具合とかこね具合とか色々な条件がありすぎて、仕上がりが違うもんね。いつも全く同じパンは焼けないよね。m(_ _)mうーん、奥が深い。。これ便利そうだよね！持ってないけどね。笑ラティッシュカッター メロンパン 押し型これは一押し！！今回のクッキー生地もフープロで作ったよ)^o^(料理でも大活躍！クッキーやタルト生地、ペーストなんでもできる万能調理器具だよ(^^)パナソニック フードプロセッサー 1台4役(きざむ・する・混ぜる・おろす)離乳食 MK-K48P-W
2022.05.26
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手作り洋酒漬けフルーツでフルーツケーキ！！ラム酒は万能！マルチプレイヤー！！
【PRを含みます】端的に言うと、マイヤーズダークラムがおすすめ！っていう記事です。ラム酒最近使いすぎて、気に入りすぎて、もう1/3しか残ってない。700mlのやつ買ったのに！これで、ドライフルーツたちをラム酒で漬け込みます！！フルーツケーキが焼きたくて♡ドライアプリコットって正直そのまま食べると変な味がするのはわたしだけ？保存料のせいなのかしら？でも！！ラム酒で漬け込んで焼き菓子に入れると！！全然気にならない！黄色い色味が入って見た目も華やかになるしね！ドライいちじくもめちゃくちゃ美味しくなるよ(^^)クランベリーで鮮やかさを足した方がいいかな！今回のフルーツケーキの中には、主に、レーズン、アプリコット、いちじく、くるみが入ってます！クランベリーとデーツはほんのちょいだけ。次回はクランベリー多めとかオレンジピールとか入れてみようかな！あと個人的にはピスタチオいれたい！！これだけでも美味しそうなのわかるのに、ラム酒シロップ作って、シロップ打って、、、さいこうに美味しくなりました！！気づいたら全部食べてるパターン。笑ちょっとフルーツ沈んじゃったかな？初めてフルーツケーキ作ったときは、ほぼ沈みました。m(__)mだから今回2回目は、フルーツが均等に散りばめられているように作るのが目標でした！色々調べたら、下準備の段階で、「洋酒漬けフルーツを常温に戻しておく」というポイントがあった！あとは、「水気をよく切り粉をまぶす！」フルーツに水分が付いてると下に沈みやすいみたいです。だからフルーツの水気をよく切って、小麦粉まぶして入れ込むというワザがある。これ二つともやってみたんだけどね、、あんまりうまくいかなかったね。まだまだ研究不足です！！ドライいちじくはあじげんがおいしいです。そのまま食べてもプチプチ美味しい。くせになる。いちじく ドライフルーツ 425g 無添加 砂糖不使用 無漂白 大粒肉厚 天日干し 保存に便利なチャック付き 送料無料 [ ドライ イチジク フィグ 無花果 食物繊維 国内選別 栄養豊富 製菓 製パン 材料 家飲み 宅飲み 保存食 非常食 ] 訳ありやっぱりラム酒は製菓やる人は必須！マイヤーズラム オリジナルダーク 40度 700ml or 750ml 箱なし 【 お酒 内祝い スピリッツ 洋酒 ラム酒 マイヤーズ ラム 還暦祝い カクテル 結婚祝い お祝い 誕生日プレゼント 結婚内祝い 酒 プレゼント お返し 母の日 花以外 父の日 】【ワインならリカオー】
2022.05.24
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レモンタルト×イタリアンメレンゲでおしゃれに〜レモンが食べたくなる季節
【PRを含みます】レモンタルト作ってみました！タルト生地焼いて、レモンカード作って、ここまでは難しくないですね！イタリアンメレンゲが難しい。ってことに最近気づきました。イタリアンメレンゲは、あわ立てた卵白に熱いシロップを入れてメレンゲにしたものです。温度管理が難しくて、初心者向けではないです。(通常のメレンゲは砂糖を3回に分けて入れてあわ立てます。←フレンチメレンゲ)温度計必須！だし、シロップの煮詰め温度間違えると、保形性がなかったり、シロップの塊ができたり。最近マカロン作るのにイタリアンメレンゲを使ったレシピに挑戦してて、失敗しまくりです。このレモンタルトに至っては、イタリアンメレンゲ作るのはじめてだったけど、やっぱり神レシピのあいりおーさんのイタリアンメレンゲの作り方だと成功した！相当研究してますよねこのやり方。レモンタルトのレシピです。あいりおーさん レモンタルトただ、わたしてきにはレモンカードとメレンゲも酸っぱかった(￣▽￣)笑レモンリキュールもってなかったから、絞ったレモン汁で代用しちゃったせい？作ってみたい人はレモン汁少なめでやってみてください！ １日経ってもメレンゲは口当たりなめらかだったし、しっかり保形性ありました！これが成功ってことだよね^_^バーナーがなくてもオーブンで焼き目を付ける方法がかいてあったので、なお良かったです)^o^(ついでにレモンクッキーとか作ってみたりね！デカイパー シトロンジュネバめっちゃ欲しい！リキュール入れてまた作ってみたい！デカイパー シトロン ジュネヴァ（レモンシュナップス）【700ml/20％】20190902レモンアイシングのときにも使えるしね◎あると便利な気がする！きれいでサクサクなタルトを焼きたい人はこれがいいよ↓★★単品購入で送料無料★★和泉光一シェフ監修 cotta シルフォーム タルト型(8個取)
2022.05.22
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再び話題沸騰！！おうちカヌレ作ってみた！
【PRを含みます】また流行りが来たの？！カヌレって数年前に流行った感じだよね？ここ最近また流行ってきた感じある！！カヌレはフランス菓子！甘ーいお菓子だよ！プレーンカヌレはホント甘いけど、抹茶やほうじ茶とかフレーバーにすると、ちょうどいい甘さで食べやすい！これは美味しい(^^)！！カヌレにハマりつつあります)^o^(！抹茶は安定のおいしさ！！そしてほうじ茶はまじでうまい！！濃茶な感じ！ラム酒の香りとマッチしてる(^O^)霧島製作所のテフロンカヌレ型おすすめ！馬嶋屋さんコスパ最強！一個200円代で買えるってやばくない？！(わたしが買った時はお買い物マラソン中でセール中でした。)値段は変動します。バターきちんと塗れば型離れ抜群！！下に落とせばスルっと抜けます^o^58mm 霜鳥製作所 テフロン加工 カヌレ型 D-076 | 空焼き 不要 テフロン カヌレ型 カヌレ 型 カヌレ型 テフロン カヌレ カヌレ型 霜鳥ちなみに私は10個セットのやつ買いました！10個セット テフロン カヌレ 型 霜鳥製作所 [D-076] | 空焼き 不要 SHIMOTORI まとめ買いまとめ買いの方がちょっと安いよね(°▽°)ゼリーとか冷菓にも使えるし、10個あっても全然いいかなと思って)^o^(しかも高温で焼くから数個だけ焼くの電気代もったいないしねm(._.)m10個あれば二つのフレーバーを一気に焼けるし、3種類もできちゃうよね(°▽°)【日本茶 碾茶/パウダー/製菓用】 焙じ茶パウダー 焦がし 100g入り 山政小山園製ほうじ茶はこれ↑がすごく良いよ！！芳醇な香り！袋開けたときの匂いにうっとりするよね(^o^)笑焦がしは焼き菓子用です。ムースとかには別のタイプがあるみたい。
2022.05.12
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旬のいちご！消費するならジャムがおすすめ！
【PRを含みます】旬から少し過ぎたかな？いちごは今の時期買いやすい値段になりましたね！こどもも大人もいちご大好き！うちは2パックが30秒でなくなるくらい人気！！まさに秒殺！！笑そんなイチゴが安売りで大量に買ってしまった！！という人も多いはず。でもいっぱい食べるとけっこうお腹に溜まる。いちごの甘さや酸っぱさは天候や地域に左右されるので、やっぱり味はピンきり。あんまり美味しくないいちごをいっぱい買ってしまった！！なんてことも。。でも、ジャムにしてしまえば問題ない！甘さは砂糖で調節できるし、酸っぱさはいちごの量やレモン汁で調節できます。ジャムは作って、瓶ごと殺菌して真空にしてしまえば、糖度にもよるけど1年とか2年もちます！↓真空にするため、瓶ごと鍋に入れて弱火で殺菌中トレハロース入れると発色が良くなるみたいです^ ^ちなみにいちごは冷凍したものを一晩冷蔵庫で解凍してからが、味が染みやすいらしい！↓解凍したらこんなに水分出ます。水分が出たぶんいちごに砂糖が馴染みやすいんでしょうね。内圧あげるときは、右の量だとできませんでしたm(_ _)m作りたての熱々のジャムを、殺菌済みアツアツ瓶に9割以上中身入れたら、真空になると思います！ジャム瓶の蓋の真ん中が凹んで、押してもペコペコ言わなかったら真空状態です！いちごジャム美味しいからおすすめですよ♪わたしはyoutubeのKAZUさんのジャムレシピがお気に入りです♡ジャム瓶 ガラス保存容器 ふた 43RTS-D jam jar capトレハロース 200g保水性があります。パンの砂糖部分の一部おきかえに使ったら柔らかくなります。甘さも控えめ。マリトッツォとか、フルーツサンドとか冷蔵するものに向いてます◎
2022.04.07
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誰でも作れる初心者向きお菓子！子供が喜ぶグミ
【PRを含みます】誰でも作れるお菓子と言えば！！グミです^ ^加熱して固めるだけ！(^^)ちょー簡単シリコンの可愛い型を使えば売ってるグミみたいになる♡こちらはフルーツ型です♪小粒サイズでグミに最適！！チョコレートもかわいくできます◎＼対象商品ポイント10倍★2/20 23:59迄！／ cotta シリコンチョコモールド フルーツ バレンタイン 手作り離型油はきちんと塗ってくださいね！塗れば型離れ抜群です！！ポコンポコンって気持ちいいくらい綺麗に外れますから)^o^(ついでに言っておくと、シリコン型に液体を入れたあとの移動が困ります！！たまたま持っていたタイガークラウンのロールケーキ天板がぴったりいいサイズでした(^^)27×27です！ガナッシュとかカスタードとか、粗熱をすぐ取りたいときとかに重宝してます！アルスター ロールケーキ型 27cm | 天板 タイガークラウン CAKELAND ケーキランド 2349天板にシリコン型乗せて、グミ液入れたらそのまま冷蔵庫へgo！液こぼれても天板の中だけで後片付けも楽チンでーす(^^)子供たちはわたしが作ったお菓子はもう見向きもしない！！m(._.)mでも！！、グミなら大喜び！！一瞬で大量のグミがなくなります(ﾟ∀ﾟ)笑
2022.02.20
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手作り ピスタチオペースト
【PRを含みます】ピスタチオ大好き！だからピスタチオのお菓子が作りたい！ということで、ピスタチオパウダーを購入！以前ピスタチオのフィナンシェも作りました♪焼き菓子はパウダーで作れるかもしれないけど、ピスタチオのムースとか作ろうと思うと、やっぱりペーストじゃないとねm(_ _)mピスタチオペーストはまじで高い！手が出せない。。ということで、自分で作ってみよう！となったわけです。ピスタチオパウダーからフードプロセッサーでやってみました！プロセッサーでひたすら撹拌しました。パウダーでサラサラ状態↓ひたすらひらすら回す。10分くらい？したところ↓オイリー感出てくるまで長い。さらに５分くらいしたところ↓だいぶペースト感出ました！プロセッサーが熱くなるし、中のピスタチオも熱くなります。冷やしながら休ませながら、、結局30分くらいかかったかな。かんせーい！！！無事にペーストになった！やはり手間はかかります！これでムース作るんだい！(o^^o)いろいろ見たけど、私的にはメルカリやラクマでナッツ専門店から買うのが圧倒的に安いです！多分3から4倍は価格差があると思います！(個人的見解)まだメルカリやってないよーっていう人は、こちらの招待コードを入力して登録完了すれば、今なら1000ポイント貰えます^_^！(1000円分)招待コード AFTBVQピスタチオだけじゃなくて、他のナッツとか、製菓道具とかも安いもの売ってるからねー！商品のぞいてみるだけでも楽しいよ(o^^o)メルカリ登録手順が載ってます！やっぱり作るのめんどくさいひとは、買っちゃったほうが早いよね^ ^笑TOMIZ ピスタチオペースト / 100g （TOMIZ cuoca 富澤商店 クオカ）
2022.01.02
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モンブランを作る時のおすすめ製菓材料！と製菓道具！
【PRを含みます】モンブラン作りました！これまた初挑戦です！(^^)「モンブランクリームを絞るのが難しい」って感想をよく聞きますよね！ホント難しかった（ ; ; ）絞ってる途中に口金にクリーム詰まるとか、一定の力加減で絞らないと、突然クリームがぐねぐね出てきたりします。感覚としては、細い丸口金で絞るときのようです。←絞ったことある人はわかるはず！栗のサイズ感と土台のサイズバランスを考えないと、最後のクリーム絞るの失敗するー栗の渋川煮を土台に置いて、生クリームを絞ったところです。↑これ下手くその例なので覚えておいてね。何にも乗っていない部分を円状に残しておけばよかったです！そのためにも栗と土台のサイズのバランス考えとかないといけないね！わたしのは適当になってるでしょm(._.)m栗が土台に対して大きすぎるかつ、クリームを円錐状に絞れてないので、モンブランクリームを絞っても下に垂れちゃったりしました！うまく生クリーム隠せなかったりね。まぁピスタチオダイスとアーモンドスライスでごまかしてやりました！笑味は大満足です！モンブラン好きじゃなかったけど、ただ作ってみたくて材料集めてました！ザバトンのマロンペーストが激うま！！そのままちょっと味見してみたけど、栗の風味はもちろんのこと、すごくコクがあります。深い味がする〜！！このままで全然食べれる！このままですごくおいしい！！新しい材料との出会いに感動です(*^^*)サバトン マロンペースト 240gそして材料じゃないけど、タルトはcottaのシルフォームで焼きました！今回はくぼみに入れて、アーモンドクリームも一緒に焼きました♪180℃で28分焼きました！30分でも良かったかな！シルフォームはホントきれいに土台が焼けるんだよね！！モンブランはもちろん栗が主役だけど、タルトが良くないと、やっぱりおいしくないよねm(_ _)mシルフォームは火の通りが均一だから、見た目はもちろん綺麗だし、サクサクに焼き上がる！タルトストーンいらないから楽だし！！もうヘビロテアイテムー！！友達にも、「タルト生地が美味しいケーキ屋さんってないけど、〇〇ちゃんが作るお菓子はタルトも美味しいよね！」って嬉しい言葉をいただきました！きっとシルフォームのおかげです(o^^o)★★単品購入で送料無料★★和泉光一シェフ監修 cotta シルフォーム タルト型(8個取)
2021.12.26
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クリスマスにはまったお菓子 シュトーレン最高！！
【PRを含みます】クリスマスはおわるのに、まだシュトーレンを食べているわたし。笑今年最大のヒットでした！！日に日に旨みが増していくシュトーレン。今年は3回作った！！このシュトーレンには、自家製漬け込みフルーツのレーズン、デーツ、クランベリー、ゴールデンベリー！そして、オレンジピールとレモンピール！←買ったやつ柑橘系入れると、さわやかさが出て軽く食べれる感じになる。デーツ苦手な私でも、シュトーレンとかの焼き込みに使うと全然おいしく食べれる！美味しすぎて友人にプレゼントしたら、上手い感じに写真撮って送ってくれた♡(最初の写真ですよ！)でも3回も作って食べると、さすがに飽きてきたな〜笑(^^)でも、冷蔵庫保存で2〜3週間いけちゃうから少しずつ減らしてく！飽きても食べたらやっぱり「うまい！！」ってなるんだよね。笑これは毎年定番のお菓子になる！！このミックスナッツはほんとにうまい！これを焼き込んだ最初のシュトーレンが1番おいしかった！送料無料 選べる！小分け 個包装・素焼き・無添加贅沢このみみミックスナッツ 無塩 小袋 オイル不使用 ナッツ ピーカンナッツ アーモンド ピスタチオ カシューナッツ 健康 美容 おつまみ 日本製 お歳暮 ギフト おやつ↑ピーカンナッツも入って、このお値段でこのクオリティだから好き(o^^o)数日前に買ったドライフルーツ↓容量と7種類に満足！！これ使ってフルーツパウンドとか作りたーい(^o^)♡選べるハッピーセブンフルーツ 最大600g 送料無料 ミックス ドライフルーツ レーズン クランベリー ブルーベリー ゴールデンベリー 大人女子 インスタ映え 自然の館 フルーツミックス ミックスフルーツ 干しぶどう 家飲み 保存食 訳ありおいしくてすぐなくなりそう！
2021.12.25
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ロールケーキ 生地が剥がれるのはなぜ？2度目の挑戦！
【PRを含みます】ロールケーキ2回目の挑戦です！巻き方はまぁまぁ良し！前回の失敗は、・小麦粉のダマがあった→混ぜが甘かった・焼き色が付かない面が、グラシン紙を剥がすとくっついた→焼き不足か？この2点でした！今回はグラシン紙のくっつきはクリアでした！(^^)↓剥がしたグラシン紙グラシン紙を剥がした生地↓結局レシピより3分半プラスで焼きました！(180℃)ここまでは順調だったものの、、今度は、巻いているときに焼き面が剥がれましたm(_ _)mいっそのこと、焼き面は剥がしました。笑そうすると内巻きと一緒です！前回は綺麗に焼き面キープできていたのに。。なぜ？？考えてみました。前回と違うところは、まず温度です。前回190℃、今回180℃！そして巻く時に使うシートが違いました。前回は、何度も使っている繰り返し使えるオーブンシート。今回は、まっさらの繰り返し使えるオーブンシートを使いました。新しいオーブンシートだと、油馴染んでないから生地がくっつきやすいのか？オーノー！！下(焼き色つかない方)と上(焼き色つく方)で火力が違うからやっぱり180℃は適切じゃなかったのかも！190℃でプラス３分半の方が良かったかな？！また挑戦してみまーす(^^)！さてさて、お味はと言いますと、、めっちゃ美味しい(o^^o)！巻くクリームは、練乳とバニラビーンズペーストを合わせてます！バニラの甘い香りが印象的で、ミルキー感クリームが優しい生地とマッチしてます♡↓側面今回はキメもきれいだったし、ちょっと進歩したかなー。でも悔しい！外巻きロールケーキ完璧に作りたいのに！！また頑張ります(^^)使っているロールケーキ型↓お安いし、グラシン紙で焼けば手入れも簡単！(^^)アルスター ロールケーキ型 27cm | 天板 タイガークラウン CAKELAND ケーキランド 2349ちなみに9カット取れました！グラシン紙はこちら↓【少量販売】グラシン紙 300×400気になっている天板↓ お店のようなサイズのロールケーキが焼けちゃう？！vivianさん監修 長方形ロールケーキ天板 小 ロールケーキ型 お菓子 手作り 製菓用品
2021.11.14
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動物たちなにがいるかな〜？スタンプクッキーで楽しむ！
【PRを含みます】スタンプクッキーでたくさんクッキー焼きました♪もうすぐママ友会あるんで、ひっそりと準備してます！(^^)全部で4種類！！なにがいるかわかりますか？ぞう、ライオン、きりん、しまうまですよ！！焼きっぱなしもかわいいー！けどちょっとおめかししたいなぁ(°▽°)ということで、今回はホワイトチョコに着色しました！初めて着色剤使いました！着色といえば！！！ウィルトン！！のキャンディーカラーセット！！油性専用タイプです。水性タイプのやつと同じくジェルです。初めて使いましたけど、とっても使いやすいです(^^)こちらはオレンジと、青です！蓋開けたら、色濃い！！って思ったけど、少量を溶かすから全然問題なかった！今回はピンクオレンジのような感じと、水色になりました！もうちょっと濃くできると思うけど、、、とりあえずいっか！笑茶色は普通のコーティングチョコです。焼きっぱなしもそれはそれで可愛い♡でも、顔とか模様書くだけで、かなりメリハリが出ますね！！着色はウィルトンカラーを試したかっただけです！笑おめかしして可愛くなったかな？？(*^^*)やっぱりもう少し濃い色にした方がよかったなぁーm(._.)m 次に活かそう！動物クッキー型↓＼ポイント5倍★11日1:59迄／ cotta スタンプクッキー型 動物園 クッキー型 型抜き 抜き型 抜型 クッキーカッター お菓子作り 菓子道具 手作り 製菓道具 おしゃれ かわいい 可愛い ビスケット ケーキ カフェ グッズ スイーツ バースデー 誕生日 アイシング楽天では油性カラーが取扱が少ないですね↓ウィルトン プライマリーキャンディカラーセット 油性 色素 #1913-1299【賞味期限 2022年1月】 チョコレート用色素 Wilton Candy Colors お菓子 食品 食材
2021.11.09
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台湾カステラをアレンジした食べ方！
【PRを含みます】こんにちは！昨日焼いた台湾カステラですが、詳しくはこちらの記事甘さ控えめなため、子供達に不人気でした！とりあえず、どのように食べるかを検討するため、ラップに包んでジップロックに保存しました。翌日(今日)も、しっとりシュワふわで、焼き立てでなくても十分味わえました！とにかく子供達が食べなかったのが不満なので 笑冷凍してた生クリームと、ベリーチーズクリームを作って2タイプのサンドをつくりました！生クリームは、私が砂糖少なくしすぎてて味薄かったです。笑ベリーチーズクリームサンドは、なかなかいけました！♪もうサンドというより、ケーキ食べてる感じでした！)^o^(厚めだと、食べにくい！けど、ふわしゅわ台湾カステラは柔らかく歯切りが良かったので、少々厚めでも、食べやすかったです！台湾カステラレシピ
2021.11.08
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話題の台湾カステラを作ってみた！！
【PRを含みます】今日は巷で話題の台湾カステラを作ってみました！(古かったらごめんなさい！笑流行には鈍感ですので、、)台湾カステラは噂によるとめっちゃふるふる！そしてシュワシュワ！ふわしゅわ〜らしい。笑わー！！食べてみたい！！って思いつつも、卵いっぱい使うから躊躇してました！ですが、今週は卵がお安く買えたので！！念願の台湾カステラ作ってみた！(^^)綺麗に割れずに焼けましたよー♡(^^)すごい嬉しい！！焼き立てカットするのも、ワクワクドキドキだよね♪いざ、カットーーーー！！！わたしの切り方下手だけど断面きれいでしたよ！！こっちの写真のほうが綺麗にカットできたかな？レシピではメレンゲの立て具合が詳しく書いてなかったから、シフォンケーキレベルにとりあえずしてみました！ツノがグニャって曲がるくらい！卵白5個分のメレンゲって重いね〜。最終段階の写真は撮ったつもりが撮れてませんでした！涙18センチ角のスクエア型に9割くらい生地が入りました！最終生地の温度は18℃でした。ちょっと低いかな？とも思ったけど、湯煎焼きだから問題なかったのかな？さあ！！いい感じに焼けましたよー！焼き立てのお味は！？？噂どおり、ふわしゅわです！スフレの食感に似てるね(^^)つくり方がシフォンケーキみたいだったからそんな感じかと思ったけど、スフレの食感っぽい！しゅわ〜な感じが！でも、甘さ控えめ！！卵中心の味がするな！まぁ卵5個使ってるしね)^o^(甘さ控えめわたしは好きです！(°▽°)ただ子供たちは、お昼ごはんいっぱい食べたせいもあり、全然食い付かなかったm(_ _)mこれくらいの甘さだったら、生クリームとかジャムとかサンドして食べたほうがいいんじゃない？って結果になりました(°▽°)サンドはまた明日挑戦してみまーす(^^)！私が使ってるスクエア型です↓ちぎりパンでも使えるし、スクエアケーキでも使えて万能です！ミルフィーユとかにも◎貝印 Kai House SELECT スクエア型 18cm DL6121
2021.11.07
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旬のさつまいもを楽しめるお菓子
【PRを含みます】今日はさつまいもタルト焼きました！^_^さつまいも甘露煮は煮すぎた。涙煮崩れ感否めないーー！、少し食感残るくらいでやめとくのが正解だ！そして冷凍していたので水分が。→レンジで水分飛ばしました。すでに子供にせかされてワンカットしたので、ハーフカットタルトです笑なんか足りないなぁ〜。。！！ナパージュ忘れてた！！杏ジャムを水で伸ばして、あたためたものを塗り塗り。やっぱりツヤがあった方が美味しそうだよね♪杏ジャムナパージュ美味しいですね！このタルトが甘さ控えめなんだけど、杏の甘酸っぱさと相性がいい！！また一味違ったのを楽しめます！！ハーブはタイムを使ってます♪イオンの食品売り場で売ってました(^O^)ミントみたいに香り強くなくて、主張しすぎないので気に入ってます(^o^)✨そういえば、さつまいもって食べ方あんまりないよね？焼き芋か、甘露煮か、大学芋か？笑そこでさつまいも系お菓子を作ってみたわけです！(°▽°)タルト生地は一昨日作って寝かしてました^ ^やっぱりクッキーとかパイとかタルト生地は、1日以上は寝かしたほうが美味しい気がします！)^o^(やっぱり空焼きした方がサクサクですね！パイ焼くよりタルトのほうが簡単！！そうそう！パンもこの前焼いたよ！"おさつスティック"さつまいもシートつくって、折り込みパンです！美味しい！！(*^^*)チョコシート折り込みパンとかデニッシュは難しいと思うけど、さつまいもシートなら、生地の色とあんまり変わらなくて見た目気にしなくていいし、温度気にしなくていいから初心者でも作りやすい！さつまいもスティックうまーし(*'▽'*)また作りたいです！！さつまいもスティック レシピ黒ゴマは中国産が多いけど、これはちがう！パラグアイです！香りがいい！(^o^)これと粗塩をご飯にかけて食べてます(//∇//)カタギ 有機いりごま (黒) 70gこのマット使いやすい！滑り止めしっかり効いてる！しかも撥水効果あるから乾きやすい！＼ポイント5倍★11日1:59迄／ cotta パンこねマット パン作り道具 クッキングマット 製菓マット のし台 麺台 製パンボード 練り台 練台 シリコンマット パンマット キッチン用 調理 製菓道具 耐熱 耐久 水洗い可能
2021.11.04
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アップルパイ 底が生焼け 対策〜成功編
【PRを含みます】またもアップルパイ リベンジ！ブログでございます！今回は、やっと成功しました！！(//∇//)底がよく見えるように、こっちの写真で！綺麗に焼けてまーす！！ホントこれまでにないくらいサクサク！！まじサクサクサクサクパイよ！！笑手間というか、、時間かかったなぁ。笑パイ生地手作りだから余計に道のり遠いよねm(_ _)mさてさて、その道のりの詳細を書きたいと思います！！①下準備りんごのフィリングを前日に作っておきました。当日レンジで少し水分を飛ばし、ザルで水気を切っておきました。前回作ったときに、フィリングの水分が原因であることがわかったので、生焼け対策として、ビスケットを入れます！！グラハムビスケットをジップロックに入れて砕きます。パイ生地を伸ばして、型に入れ、ピケして生地を休ませます。上にのせる帯状のパイを準備します。30分程度休ませたら焼く準備です。今回は15センチ型と、12センチ型同時焼きです。いつもすごい膨らむから、今回は型いっぱいに重石いれました！750gくらいあります。さらに押さえるために重しを置きました。②空焼き開始210℃で30分焼きました。側面に焼き色がついてきたら、途中から型から外して、天板に直接置いて焼く！！(やっぱり直置きが火が通りやすいです。)ちなみに、天板に直接のっているパイを取り出す時は、フライ返しが使える！笑途中途中で、底の焼き色確認します。底が焼けてるみたいだったので、重石を避けて、さらに焼く。(重石があるせいで、結局、内面が焼けてない！)15分焼いて、内面が焼けたようなので、ここで、卵黄を塗って3分焼きました。空焼きはこれで終わりです！！③フィリングを入れて焼くまず、砕いたビスケットを入れます。あやうく入れ忘れるところでした！うっかりカスタードを少しいれちゃったあとに気づいた。笑次に、カスタードとリンゴをいれます。最後に帯状のパイを乗せて、編み込み風にする。仕上げに卵黄をハケで塗ります。〜焼成〜180℃で20分200℃でさらに10分(なかなか焼き色がつきませんでした。)焼き色をつけたいだけならオーブントースターでさっと上だけ焼く方が早かった！↑ただすぐに焦げるから注意！成功！！今までにないくらいサクサクサクサクパイ！！サクサク！！まじサクサク！！やっと納得いくアップルパイに辿り着き満足です。笑やっぱりタルトストーンは必需品です！！【ポイント2倍】4949362332250 カンダ アルミタルトストーン 330g 332025 お菓子作り タルト型 製菓道具 ケーキ型 業務用 パイ皿 アルミタルトストーン330g私が使っているタルト型↓何度か使うと、オイル塗らなくて型外れます。今回も油脂塗ってません。型外れ抜群！！貝印 タルトレット型 底取タイプ タルト型 15cm kai House SELECT DL-6150 4901601298857これは便利！チーズケーキのボトムにも活躍です！そのまま食べても美味しかった◎＼ポイント5倍★11日1:59迄／ cotta グラハムビスケット（割れ）250g
2021.11.03
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ハロウィンクッキー かわいすぎる！！
【PRを含みます】ハロウィンのクッキーかわいい！！cottaのスタンプクッキー型ホント好き！！可愛すぎて今日で2回目のハロウィンクッキー焼きました♪綺麗に型抜けると楽しいし、焼き上がり楽しみだよね(^^)前回は、かぼちゃクッキーとむらさき芋クッキーも作ったよ(^o^)あいにく焼き上がりの写真がないのですが、、綺麗に発色してましたよ！20gなんで、お試し感覚で買ってました！野菜ファインパウダー 紫いも 20g / 国産野菜100% 製菓 製パン 製麺 料理 野菜 パウダー 国産 紫いもパウダー 紫芋 紫イモ ハロウィン むらさきいも パウダー 野菜パウダー100% 粉末野菜焼成後もほのかにお芋のいい香りがします(^o^) ちなみにかぼちゃクッキーは、こちらも発色が良くて、焼成後も香ります！かぼちゃの味しっかりしてます！【北海道産100%使用】かぼちゃパウダー(南瓜パウダー)100g入り【野菜パウダー100%(粉末野菜)】さてさて、ブラックココアバージョン！！お味がオレオな感じでした！cotta ジェットブラックココアパウダー 200g▲【夏季クール便】色はほんとに真っ黒です！↓ほんとに真っ黒だから、ジャックオランタンも焼けちゃいます！！( ^ω^ )まぁ今日の一押しはスタンプクッキーだけどね^ - ^cotta くっつきハロウィンクッキー型ハロウィンもう少し引きずりそう(°▽°)笑いろいろ型が可愛いすぎて(//∇//)まだまだ使いたい！！
2021.10.30
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ハロウィン〜かぼちゃのお菓子とパンにハマってます
【PRを含みます】かぼちゃの魅力に取り憑かれてます！！かぼちゃあんぱんうまいんだよ！！クリームチーズの酸味が最高に合うの！(^^)かぼちゃ好きすぎて、アンパンマンのハロウィンマンになりそうだ。。笑かぼちゃ丸一個買っちゃったし。これは切るの大変だったよ〜(°▽°)汗あんまり甘くないかぼちゃでも、お砂糖とかバターを加えると、とってもおいしくなるから♪うちの子らはかぼちゃ食べないくせに、かぼちゃあんとかかぼちゃムースはガッツリ食べるんだ！！笑おばけチョコとか作ると楽しいし、かわいくなるね(o^^o)デコペンいくつあっても便利！！cotta デコれーとペン（速乾性タイプ）ブラック 5本入cotta デコれーとペン（速乾性タイプ）ホワイト 5本入わたしはコーティングチョコレートを溶かして使ってるけど(^^)だってコルネの方が描きやすい！！【コーティングチョコレート】イルカ/ircaノベルビター(スイート) 200g【コーティングチョコレート】イルカ/ircaノベルビアンコ(ホワイト) 200g
2021.10.23
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初めてのロールケーキ！内側(焼き目がない方)が剥がれる！
【PRを含みます】初ロールケーキ作りました！！結果としては、60点くらい？今回は外巻きロールケーキです！反省点・キメが粗い→後ほど書いてる粉の塊も関係してると思うけど、 低速でキメを整えたけど、整え不足か？・内側の生地中心部分がグラシン紙にべったり付いたこれひどくない？！(*_*)外側は最終的にも、くっつかずにきれいな焼き色ついたのに！どうも焼き足りないようですm(_ _)m温度ちょっと上げた方が良かったかな？ちなみに外側は焼成後、こんな感じ↓もうちょっと焼いても良かったかなー？？(*_*)内側のためにも。・薄力粉のダマ、塊があった →そのため食感にざらつきがあった・カットが下手！！笑 →ちょっと力任せにしてしまったかも。 ポイントは力を入れないで、ナイフの自重で切るだそうです。お味は美味しかったです！！純生ロール^ ^最終生地がこれ↓あんまりキメが整ってなかったとは、、ショック！！ちなみに生地温度はこの時点で28℃です。巻くときは繰り返し使えるオーブンシートを使いました！！これ便利だよね！ハリがあって巻きやすい！巻くときの滑り止めには、いつも使うcottaパンマットだよ！さてさて、ロールケーキの巻きですが、はじめてのわりにはだいぶきれいではないかと思ったのですが、どうでしょう？この時点でクリーム全然ないじゃん！！って、これは失敗だーと勝手に思ってました。でも、端をカットしてみたら、ちゃんとクリームあったー！！笑良かった♪ところで話は変わります。ロールケーキラッピングの仕方迷う(*_*)意外と小さいロールケーキになったし！(27センチ角の天板使いました！卵は３個分です)今回はOPPシートとダイソーのランチボックスで、ラッピングしました！窓枠付きでおしゃれです♪ちなみにサイズはこれ↓今日もご覧くださりありがとうございました！万能アイテム！！★★単品購入で送料無料★★cottaオリジナル くりかえし使えるオーブンシート 2枚入(25×30cm)ほんとにズレない！これ好き！(°▽°)★★単品購入で送料無料★★cotta パンこねマット パン作り道具 クッキングマット 製菓マット のし台 麺台 製パンボード 練り台 練台 シリコンマット パンマット キッチン用 調理 製菓道具 耐熱 耐久 水洗い可能
2021.10.12
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アップルパイ 生地が生焼け？！疑惑
【PRを含みます】先日アップルパイを焼きました！アップルパイは4回ほど作っているのでそれなりに経験値はあるはず、なんだけど、、毎度パイ生地の底の焼き加減がよくわからない！！焼けてる？まだ焼けてない？(°_°)いや、見た目はいいし、味も自信はあるんだけど。笑なんかさぁ！切って断面を見たときに底が透明？うすーく透明？みたいな！↓でも切ってみないと、わからないじゃない？他の人がのせてるレシピの写真と比べたらやっぱり焼けてないっぽい(°_°)ちなみにこれはだいぶ前に焼いたミートパイ↑写真ちょっと暗くてわかりにくいけど、底が焼けた色してないよね？毎度こんな感じで、m(._.)mだから今回はパイ空焼きしてみた！重石のせて、何分焼けばいいのかわかんないから、とりあえず200℃で、10分焼いた。重石をよけて、、ん？？膨らんでるまんまだよ？卵黄を表面に塗って、さらに1分焼きました！側面は焼けてる感じだよね。底が膨らんだままだけど、これっていいの？まだ焼き足りない？(あとからわかったけど、やっぱり焼き不足です。)疑惑を抱いたまま続行！！笑ここにフィリングを入れて、網目をかぶせて、(写真撮ってなかった)12センチ型と一緒に焼きました！12センチの方は、小さいから空焼きなしでやりました！210℃で20分。‥‥おや？底が焼き足りないかな？焼き色もちょっと薄いので、もう5分追加！まず型からだして底生地を確認しました。小さい型の方は底がやわらかい。。。焼き色ついてなーーい。涙(°_°)なので、下火が強いオーブントースターで、アルミかぶせて底中心に加熱することに！！小さい方は、8分ほど加熱。大きい方は焼き色はうっすらついていたので、5分ほど加熱。底が焼けた感じで止めました！(焼き色付いたし柔らかさはない。)果たしてきちんと焼けているのか？！まずここで断面を確認するのが正しかったのでしょう！！m(__)m今回は空焼きもしたし、今までと違ってオーブンの温度管理もしてるしTANITA タニタ オーブン用温度計 オーブンサーモ 5493 タニタ TANITA タニタ オーブン 温度計 調理【SU】(オーブン温度計で実際の庫内温度が20℃〜40℃違っていたという事実)大丈夫でしょ！焼けてるでしょ！と自信があったので、次の日へ。。実家の母が家に来たので、「アップルパイ持って帰る？」って、パイをカットしました。そのときは急いでたので、全然見てなかったけど、いざ自分が食べるときにカットしたら、底の生焼けっぽさに気付きました！！W(`0`)Wオーノー！！！ごめんよママ！！でもその場でかじりついて、美味しいってハイスピードで食べてたからさ。笑何も問題ないって思うじゃん。笑救いは、小さいパイはしっかり焼けていたことです！友達にあげるやつだからね^o^そこはかなり気にするよね。うちの家族分ならまだ適当でもいいけど、人にあげるのはやっぱり気を使うよね(°_°)うちのオーブン下火弱いのかな？強い方だと思ってたんだけど、、うーん。ちなみにシャープの2段コンベクションオーブンです！パイ生地の焼き方早々に解決しなきゃね！！また失敗を繰り返してしまうよー(*_*)↓これかわいいんだよね！！↓のせるだけでワンランクアップみたいな笑【少量販売】cotta ケーキピック トランプ(2柄×5片)タルトストーンはバラバラが安い！アルミ普及型 タルトストーン 330g個人的には、バラバラしてるから洗うのめんどくさいし、この前ひっくり返して大惨事になったから、チェーンを、おすすめします！↓【タルト重石/タルトストーン】貝印ボールチェーン型パイ重し
2021.10.11
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ハロウィンメロンパン ジャックオランタンに見えるかな？
【PRを含みます】こんにちは！今月はハロウィンに向けてハロウィン仕様のお菓子やパンを練習してます(°▽°)、、するつもりです！今日は、ジャックオランタンのメロンパン！！またまたvivianさんのすてきレシピ試しました！\(//∇//)\ほとんどこういうキャラもの作ったことなくて不安でした！やっぱり表情作るのって経験値いるよね。(°_°)クッキー生地ダレてきたら、当たり前だけど、冷やさなきゃだめね。爪楊枝で目の形整えても、きれいに整えきれないもようです。ただ、メロンパンということで、以前の失敗メロンパンの経験を活かしました！！今回は2点に注意して作ってみました。①クッキー生地を良く練る前はほとんど練っていない。今回はどれくらい練ったかというと、わかりにくいと思いますが、生地が伸びるくらい練りました！生地完成後は↑のように完全に混ざり切ってて、艶がある感じです。②クッキー生地でパンを包む時に、パンの閉じ目は上にする(手のひらで包んで自分側に向ける)↑やっぱりこれは正解だったみたいです！今回明らかに大きな割れはありませんでした。この前作ったときは、パンの閉じ目が下になってました。(上の写真)そのため、包んだ直後から割れました↓めっちゃ初歩的なことだと思いますが、忘れたくないし、同じような経験した人のアドバイスになれば嬉しいと思って書きました！(o^^o)さてさて、作っている途中に急用ができ、そのまま焼成続行できなくなりました。とりあえず、帰って焼こうと思って、発酵を遅らせるためにラップで包んだまま冷蔵庫に保管してました。結局焼くことができたんですけどね、、急ぎながら連絡気にしながら、顔作ってなんだかんだ余裕なかったですm(__)m冷蔵庫で1時間くらい保管してたんで、そこも不安要素。。うまく焼けるかな？あせあせま、変な顔もあるし、ちょっと割れてるのもあるけど、あいだでなんやかんやあったので今回はよしとします！！チョコペンよりコルネの方が描きやすい(*^^*)コルネ作るなら、150mm×150mmのOPPシートより、200×200がおすすめです！！わたしぶきっちょさんなので、150角だとチョコ入れにくいし、シート周りにつくし、入れる量がすぐいっぱいなる(°_°)200だとすごく入れやすいし、描きやすかったです！【マラソン期間中pt最大33.5倍】【 国産 】 アイシング用 コルネ 三角シート 【 100枚 】 200 x 200 【 留めシール付 】 アート・エム OPPシート OPPちなみに真っ黒な生地はブラックココアパウダー入りです。ほんとにブラックです。笑普通にココアの香り！レシピで使ってるやつ↓＼全品ポイント5倍★10/2 10:00 - 10/11 1:59／ cotta ジェットブラックココアパウダー 200g▲【夏季クール便】いつもこのチョコチップ使ってます↓溶けにくいし、おいしい！！＼全品ポイント5倍★10/2 10:00 - 10/11 1:59／ ★★単品購入で送料無料★★cotta チョコチップ （乳化剤不使用) 100gジャックのメロンパン レシピ
2021.10.07
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準強力粉の使い道 フランスパン以外に何がある？
【PRを含みます】こんにちは！製パン初心者の方は、準強力粉の使い道に悩みませんか？実は、塩パンとかピザに使えますよ！！わたしはハードパン、フランスパンなんかを作りたくて、半年くらい前に準強力粉を購入しました。ただ、ハードパンって上級者向けだよねm(._.)m購入したのはリスドォルです。ハードパンが難しいと知らずに、ベタベタ、ベタベタ、、、ホームベーカリーでこねてるのはいいものの、成形するときでも手にひっついてしょうがない！！イラッ！！！笑これは腹立つやつ！(°_°)まぁハード系の粉はベタつくのが当たり前なんだけと、全然わからず、打粉は増える一方です。打粉すればするほど、生地は硬くなる！！っていうことは今ならわかります！へたー！！！(・Д・)気持ち悪いハードパンが、出来上がりました！！泣ハードパン挑戦二回目！硬かったよねこのパン！！モルトパウダーも使ってません。フランスパン用天板も使ってません！そこが要因ではないけども、ザ・失敗フランスパン！ほんとのハードパンです笑 次の日食べたらもっとカチカチよ)^o^(・・・・そんなこともあり、ハードパンはしばらく作らないと決めました！！で、困ったのがリスドォルの使い道！強力粉の代用として使うこともできず、リスドォルを使ってるレシピをめっちゃ探して！！！からの、塩パンにたどり着きました！！ここからが本題ですよ！大好きな塩パンが家で食べれるっていいな♡このレシピほんと神だわ！美味しすぎる\(//∇//)\初めて、リスドォル2.5kgの大容量買ってよかったと思った！笑もう好きすぎて、いつも倍量の16個で焼いてます！(o^^o)以前に、(別のレシピなんだけど)塩パンを強力粉と薄力粉で作ったときは、なんか食感が物足りないというか、パン屋の塩パンみたいにカリッと感がないような？、、いまいちだなぁ〜、と思っていました。自分で塩パン作るの難しいんだって勝手に諦めてた！でも、この塩パンレシピに出会って、準強力粉の使い道もわかったし、塩パン初心者でも作れるじゃん！って確信しました。もう3回は作ってます！)^o^(長男も大好きで、「塩パンじゃないと食べない！」ってわがまま言ってくるほど( ^ω^ )生意気言うなよ！笑vivianさん 塩パンレシピ【プティパ】準強力粉 リスドォル 600g＜フランスパン用＞リスドォル使うときにあったら便利↓打粉が少量ずつ出てくるから無駄がない！【タイガークラウン TIGERCROWN】タイガークラウン No.81 粉糖ふり メッシュタイプ→使い心地はこちらに書いてます
2021.10.06
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大容量！おすすめの製菓材料３つ！安い美味しい！
【PRを含みます】おすすめの製菓・製パン材料を３つ紹介したいと思います！しかも全て期間限定でお安くなってます！！くるみレーズンアーモンドプードルもう定番中の定番な感じ！！でもお菓子作りとかパン作り始めたばかりの人は、くるみもレーズンも市場にありすぎて、何買えばいいかわかんないよね！W(`0`)Wだからわたしのリピートしてるおすすめを紹介したいと勝手に思いました！笑もちろん、初心者じゃないけど、「低コストで大容量の材料を探してる！」って人におすすめです！全部、楽天市場で買えますよ〜♪(*'▽'*)あ！！どれも送料無料ですよ(o^^o)←ここ大事！！①くるみショップ・・・自然の館です！内容量・・・これは350gです。わたしはいつも350g×2袋の700gを購入してます！産地・・・アメリカ産そのままでも食べれます！ローストしたら一層香ばしさが出て、お菓子やパンにぴったりです！割れも少ない方だと思います！だからトッピングに使いたい人にも◎ナッツ類は酸化しやすいので、冷蔵庫に保管してます。パウチついてるから使いやすいです！パッケージもしっかりしてて、日光も透過しにくいと思います！大容量だけど、2袋に分かれている点や、保存に適してるパッケージもわたしは好感が持てます！もちろん味も美味しい◎お値段・・・1300円ほど(セールなどにより変動あり)くるみ 700g(350g×2袋) 送料無料 無添加 無塩 生くるみ クルミ 大容量 家飲み 宅飲み 保存食 非常食 訳ありこのあとに紹介するレーズンも入れて、石窯パン的な♡美味しいよ(*^^*)くるみとパンってホントに相性良いですね！！くるみ毎日食べてます(〃ω〃)くるみ単体で食べるよりも、パンに入れたくるみの方が個人的には好きです！！ちぎりパンとか、ベーグルとか、くるみ入れたら甘みが出てくる！前に友達にくるみベーグルあげたんだけど、「噛めば噛むほど甘いよね！！」って♪その表現ぴったりだ！！②レーズンレーズンも好きなんです！！というか、このレーズン食べて大好きになった！！ヨーグルトに入れて毎日食べてます！そのままでも食べやすい自然な甘さ(^^)ショップ・・・こちらも自然の館です！ (どんだけリピーター！)内容量・・・850gです！食べきれない？って最初思いました。でもうちは2、3ヶ月でなくなりますよ！現在3袋目リピートです！！(ﾟ∀ﾟ)嬉しいことに、ノンオイル、砂糖不使用です！オイルコーティングしてないので、お湯かけて下処理とかしなくていいのよー！！このように、↑見た目は普通のレーズンです。笑ノンオイルのため、ひっついたりしますが、ほぐせば全然問題なし！産地・・・アメリカ産カリフォルニアです！産地って重要だよね。レーズンはほぼアメリカ産だし、心配ないけど、かぼちゃの種とかほとんど◯◯産だよ^^;(わたしは◯◯産は買わないようにしてます)お値段‥・・850円ほど(時期により変動あり)レーズン ノンオイル 850g 送料無料 無添加 砂糖不使用 カリフォルニアレーズン 保存に便利なチャック付き ドライフルーツ 1kgより少し少ない850g 干しぶどう 業務用 大容量 お徳用 ポリフェノール プルーン デーツ 製菓 製パン 材料 家飲み 保存食 訳ありレーズンサンドも美味しいよ\(//∇//)③アーモンドプードルこれこそ定番中の定番ですね！製菓する人は絶対ストックあるでしょ！ただ、この商品はわたしは買ったことはないです！それなのに、なんでおすすめするかっていうと、4つ理由があります！！1.口コミは高評価2.自然の館の商品だから3.自分が欲しい 笑4.最近調べた中でだいぶ安い商品！！(皮なしで)(ブログ書いた当時の話です)もうちょっと安いのもあったけど、やっぱり自然の館の商品好きだから、このショップのものをお勧めします(*'▽'*)！それも500gで、1100円程度です。アーモンド プードル 500g チャック付き 皮無し 無添加 almond powder 送料無料 アーモンド ナッツ おやつ お菓子 製菓 製菓材料 業務用 大容量 アーモンドプードル アーモンドパウダー 保存食 非常食 訳あり
2021.10.02
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シュークリーム初挑戦！友人たちが絶賛したレシピ！
【PRを含みます】先日シュークリームに初挑戦しました！！友人たちみんな絶賛でした！！嬉しいっす！！\(//∇//)\シュークリームって膨らまないで有名だよね？中級レベルって言われてるよね？初級の上くらい？そわそわしました。前から作ってみたかったんだけど、なかなか数もできるし、生クリームは日持ちしないからなかなかタイミングが合わず、、m(._.)m月曜日が息子の誕生日で、バースデーケーキを手作りしたんですけど、生クリーム1kg買っちゃいました！！シュークリーム絶対焼こう！！って計画してました(*'▽'*)念願のシュークリーム！！自分の手作りシュークリームをいつか食べるために、一年くらいは食べていません！！笑いろんなシュークリームレシピみたよ(o^^o)予習のためにも！失敗したくないし！！作り方の流れをざっくり言うと、①バターと水を沸騰させる②小麦粉入れて練る③卵を入れて練る(混ぜる)↑生地が落ちた時に逆三角形になるのが理想(これはいろんなレシピに書いてあります。)背景無駄なものが写りすぎてます。すみません！m(__)m単純な工程です！けっこう短時間でできるし、作りやすかった！ポイントは卵の量ですね！レシピどおりの量でできるわけじゃない！そのときの状態で卵の量調節しなきゃいけないです。というのも、同じレシピで２日連続焼いたんです。2回とも成功しました！1回目は卵は1.8個分くらいでした。焼く前の生地↓絞り方下手です！笑焼成後↓ちゃんと空洞もありました！生地だけ食べてもすごく美味しかったです！(*^^*)2回目は卵は2.2個分くらいでした。2回目の方がよく膨らみました！1回目より粘度を気持ち下げました。これが要因なのかな？やっぱり絞りが下手だからいびつになっちゃった٩( ᐛ )وさて。なんで他の材料は同じ量なのに、卵の量だけ違うのか？？要は、工程①のときの沸騰させ具合(水分飛ばし具合)で、その後の卵必要量が変わってくる！！(目的の粘度にもっていくため)ということです。それもふまえて、今度はクッキーシュー作ってみたいな！！(ひとりごと)今回挑戦したレシピのリンク貼ってます(^^)https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00011542これ安いし、可愛くてお気に入り！！cottaケーキクーラースクエア 黒
2021.10.02
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博多通りもん作ってみたら、、試食編
【PRを含みます】こんにちは！前回の記事の続編です！昨日、博多通りもん再現レシピに挑戦しました！1日以上寝かして食べたらいい、とのことだったので、今日試食しました(o^^o)じつは、気になりすぎて昨晩一つだけ食べてしまいました。笑(作って8時間後くらい)今日食べた感想を書きます！断面はこんな感じ、、めちゃ博多通りもんでしょ？笑わたしがうまく包めなかったために、底の真ん中生地が盛り上がってます。生地がこれくらい集まってると、その部分はパンみたいな感じです。そこはそこで美味しいんですけどね！餡を中心にうまく持ってきて、かつ周辺の生地が均一な厚みであることが、このレシピの重要なところですね！(そこが1番難しいんだけどね)左端と右端の、生地の厚みが均一になっているところは、通りもんの食感で間違いないです！！食べたら歯の裏にくっつく感じ！わかります？笑柔らかくしっとり感あり。味の再現性もかなり近いと思いました！！ろく先生すごー！！\(//∇//)\(このレシピを考案された先生)焼いてしばらくは硬いんですけど、時間が経つにつれ、柔らかくなってました。昨晩と、今朝(24時間後)では明らかに柔らかさが違います！！↑焼成後昨晩もまぁ美味しかったけど、今日の方が格段と美味しくなってました！^_^これ作るために白あん買いたいです！！笑(*'▽'*)みなさんもお試しあれ！！レシピのリンク貼ってあるので、興味ある方は前回の記事を見てね)^o^(
2021.10.01
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博多通りもん 作ってみた！！
【PRを含みます】博多通りもん再現レシピを発見しました！！博多通りもん大好き！！洋菓子ばっかり作ってるから、和菓子はちょっとハードル高いよ〜(ﾟ∀ﾟ)九州行ったら絶対博多通りもん買うくらい、だいだいだい好き！！以前ミルク饅頭とかいちご大福作ったんだけど、やっぱり包むのむずかしい！！ 生地が手にくっつきまくって、大惨事だよ！！_:(´ཀ`」 ∠):な、こともあり、しばらく和菓子は避けていました。でも、ろく先生のレシピが気になって気になって、家で博多通りもん作れるってやばくない？嬉しすぎるよね！！\(//∇//)\いざ、挑戦！！してみると、、、餡の水分量がよくわからないね。鍋底が見えるくらいしっかり炊く(水分を飛ばす)と言われてますが、その通りやったつもりなんだけど、やっぱり丸まらなかった！！もうベタベタよ！！、笑もっと水分飛ばさなきゃいけないことがわかりました。次につなげましょ！！そして、生地作りはまぁいいとして、問題は包むところですよ？何ヶ月か前に、ミルク饅頭作ったときも包むの苦戦したm(_ _)mいちご大福も包むときに手に引っ付いてしょうがない^^;経験値がないから、打粉加減がまったくわからなかったです。まぁそういうのは、何回か練習したらわかってくるよね！今回も包みながら、だんだん打粉かなり増やしました！！そうそう！！打粉で便利グッズあるんですよ！cottaさんでも紹介されてるんだけど、タイガークラウンの粉糖ふり！！ちょっと安くはないけど、頻繁に使うよコレ！！わたしは強力粉入れて、打粉で使ってます！粉が均一にぱぱっと少量出せる！！見て！！この網目↓こし器みたいに目が細かいから、ダマにならない！クッキーとかタルト生地伸ばすときに使えるし、ベタつくパンにも使える！パンの仕上げに強力粉振る時も使える！ちょー便利！粉糖用にもう一個欲しいと思ってます(o^^o)ヘビロテアイテム！！今回も大活躍でした！が、１つ難点が。フタが開けにくいっていう！(°_°)開けようとすると中の網目までくっついてきちゃう笑なので、開けるコツは、①しっかり蓋を左に回す(閉める)↓②一度に開けようとせず、何箇所か上に引っ張る。(そうすると網目がひっつくことなく、自然とフタが開きます。)たしかなことは、和菓子でも洋菓子でも製パンでも使えるってもう最強！！普段の調理でも、ちょっと小麦粉ふりたい！っていう時も使える！ʕ•ᴥ•ʔもともと粉糖ふりなので、ダックワーズ作るときとか、パンやお菓子の仕上げに活躍します(*^^*)さてさて、結局通りもんは、、焼いたらちょっと見た目マシになったな！！1日以上置いて食べたらいいらしいので、明日楽しみに食べまーす(ﾟ∀ﾟ)タイガークラウン製 No.81 粉糖ふり JAN：4904940000815今回挑戦したレシピ↓https://www.youtube.com/watch?v=db3F_NOxaas
2021.09.30
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バースデーケーキ作り②
【PRを含みます】いよいよデコレーション本番です！！YouTubeとかでパティシエさんのナッペのやり方とか予習しまして、いざデコった！！完成しました\(//∇//)\だいぶ粗はありますが、今回の推しは、動物クッキーと、プラレールはやぶさキャンドルです！(購入品)数ヶ月前に発見して、プラレール大好き長男のために絶対ケーキにのせるぞ！！と計画しており、今日やっと夢叶いました！！笑こんな良いものあるんだぁ(°▽°)びっくりだよね！働くクルマも他の新幹線もシリーズあるからね！こんなカッコいいキャンドル乗せるだけで、わたしの粗いっぱいのケーキもなんとなくキマるよ？笑これは新幹線好き男子にはたまらんねぇ〜！！！♪( ´θ｀)ノ息子よろこぶこと間違いなし！！少々ケーキ傾いたり、ナッペ失敗してもちゃんちゃら平気さ！！笑 ←強がりケーキカット早くしてみたい！！今回の反省、、、断面がどのように汚いのか、きれいなのか、サンド用のクリームの硬さは緩すぎたと思います。バナナとオレンジをサンドしたけど、オレンジが側面にはみ出ちゃったし。本塗りナッペ後のケーキはこんな感じです。クリームの硬さ調節むずかしいんだけど。。いっぱい予習したのに、やってみるとできないよねぇ〜。塗る量も全然わかってなかった！その都度少なすぎて、生地を削っちゃう、。回転台初めて使ってみたけど、回転ほとんど、させてなかった気がする。笑塗るのにただ必死で！！でもパレットナイフで触れば触るほど、クリームは、ボソボソしてくるしいいことないよね！m(._.)m最終的にケーキ傾いてしまいました。トホホ( ﾟдﾟ)旦那の誕生日が12月だからまたがんばろ！推しキャンドルです！！！カッコいいぜはやぶさくん！！↓プラレールキャンドル E5系新幹線 はやぶさ カメヤマ BCC↓安！！！ケーキ作る頻度考えたらこれで十分だわ！下に滑り止めになるもの敷いたら安定します！↓タイガークラウン クールスタンド(ケーキ回転台) 21cm NO.460↓クッキー型といえば、cottaだよね！！めちゃかわいいの焼けてテンションあがるー！！↓cotta スタンプクッキー型 動物園 クッキー型 型抜き 抜き型 抜型 クッキーカッター お菓子作り 菓子道具 手作り 製菓道具 おしゃれ かわいい 可愛い ビスケット ケーキ カフェ グッズ スイーツ バースデー 誕生日 アイシング
2021.09.27
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バースデーケーキ作り①
【PRを含みます】明日は息子の4才の誕生日です！はりきってバースデーケーキをつくります(o^^o)この日のためにジェノワーズ何度か練習しました！！が、しかし、ほんとに納得いくココアジェノワーズが焼けていません。m(_ _)m最初はプレーンで練習しました。3回目の練習で、やっと5センチほどの高さが出て、お味もおいしく、くちどけも良く、見た目も満足しました！強いて言えば、5.5cmの高さが欲しい！！キメもいいと思います！あいりおーさんの「基本のジェノワーズ」で焼きました！！さすがあいりおーさんのレシピ(°▽°)めちゃ美味しい！これはレギュラー入りですよ！はてさて、ココアジェノワーズに戻りますが、1回目は卵の温度管理もできませんでした。牛乳バターの温度も低く、混ぜ具合が全然わからなーい！！おかげでペシャンコの膨らまないスポンジが焼き上がりました。笑高さは３センチ！笑底は固くなって、もう最悪の失敗作です！！2回目は、前回より高さは出たし(4.7センチ)、柔らかくしっとりしたスポンジができました！なのに、腰折れです。。今まで製菓で腰折れ経験ありませんでした。焼き上がりに蒸気を逃してなかったっけ？？記憶は曖昧なまま、3回目のチャレンジへ‥！！って、それ今日だわ！！今日のスポンジが本番です！！じゃじゃ〜〜ん！！高くないm(._.)m膨らんだけど、4センチしかありませんでした。やはり混ぜすぎだと思います。ココアのダマが気になり余計に混ぜてしまった感有り。。くそー！！うまくいかなくて悔しいのです。T_Tまぁバースデーは明日だし、味も食感も問題ないと思われるため、デコレーションしますがね！( ^ω^ )息子よ許しておくれ！笑きっと美味しいはずだからね(*^^*)フルーツ盛り盛りの豪華ケーキにする予定！乞うご期待です)^o^(誰も、期待してませんね、はい。笑ただ、デコレーションケーキ作りたいだけなわたしでした(´∀｀*)
2021.09.26
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メロンパンを派手に失敗！なぜ失敗したの？
【PRを含みます】今日はメロンパン久々に焼きました！といっても、メロンパンを作るのは3回目です！3回目くらいからそのものの本質が、わかってくるよね！なにげなく人のレシピで作って成功ばかりだと、作る上での重要ポイントを見過ごしてしまうのです！！それをとても実感した今日のメロンパン、、、えー！！！なんだこれは！！メロンパンですよ！！、笑クッキー生地はげちゃって、ハゲメロンパンになりました(°▽°)笑でも見た目こんなだけど、ちょー美味しいからね♪クッキー生地で包んだ直後から、裂けてきたんです。ほらね！！ありゃりゃ、まあーこれは失敗だと確信しましたがな。ただ、味は美味しい確信があったのでそのまま焼きましたけどね！だってvivianさんのレシピだし(o^^o)失敗の原因を考えると、たぶんね、この3つだと思います。1.クッキー生地の伸ばしすぎ2.クッキー生地の練り不足3.ベンチタイム後、丸め直したパン生地の閉じ目を下にしてしまった1はですね、結局クッキー生地が薄すぎたってことです。お陰で割れやすくなった！レシピでは12センチくらいに伸ばすってなってたんだけど、パン生地とのバランス見たら大きすぎたかな。やっぱり10センチくらいが良いと思った！2はですね、同じくクッキー生地問題です。普通のクッキーは練らないけど、メロンパンの生地は発酵と共に伸びてほしいので、練った方がいいよね。これ前にも復習したはずなのに、久しぶりで、すっかり忘れてましたよm(._.)m3はですね、パンの閉じ目をクッキー生地側に置いてしまったので、閉じ目から発酵と重力でパンが開いていくでしょ。お陰で、裂けて裂けましたよ！！いままでこんなことなったことなかったから、もうおどろきで、！！٩( ᐛ )وもういいやーーーー！焼いてしまえ！焼成中にパカーンなったんでしょうね！！そんなときはデコレーションチョコレートでお顔をかいてあげれば、ごまかせます。笑バイキンマンの顔リクエストされたけど、わからなくて適当な顔なった！また反省を兼ねてメロンパン作りますよ！次は綺麗に焼くぞ！
2021.09.24
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