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dch0927
製菓・製パンにハマり、毎日なにか作ってます！技術向上を目指して修行中！成功のポイントを覚書のためにもブログに書いていこうと思います。もちろん、失敗談も載せていきます！写真撮影のコツも掴んでいきたい！
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2022.05.26
カテゴリ： 製パン
【PRを含みます】
メロンパンの失敗からメロンパンの成功ポイントがわかるようになりました！
もうメロンパンは7回くらい？焼いてます。
やはり回数こなすと上達しますね！
もう割れたりしませんよ！(^^)
このブログで、
最初の記事はメロンパンについて書いてるんですけど、
やばい仕上がり↓笑
何回も作ってメロンパン成功ポイントがわかりました！！
重要✨
練りが足りないとクッキー生地が弱く、
パンの膨らみに耐えれません。
ただし、
バターが溶け出さないように暑い季節は気をつけましょう！
２.パンを丸くした時の閉じ目がクッキー生地と反対側に来るように包むこと！
クッキー生地を手のひらに乗せてパンを包みます。
そのときにパンの閉じ目は上に持ってきてください！
パン閉じ目とクッキー生地を接触させると、
パンの発酵が進んだときに、
膨らんできてそこから割れ始めます。
↑これは間違ってる例です！
見えてる表面がきれいですよね。
ありゃりゃ、、早速、割れてます。
焼くと、
こんな感じにハゲます！笑
3.バターを溶かさないようにすること
パン生地でもクッキー生地でも同様に、
バターを溶かしてしまうと食感が変わりますので注意！
以上、３つのメロンパンポイントでした(o^^o)
さてさて、
暑くて生地から少々バターが溶けてる感じがしたんだよね。
触ったらベタベタする、みたいな。
そこが原因で、ちょいふんわり足りない感じになったのかな？
まさにさっきのポイント3を守ろうってことだよね！
パンって湿度とか温度はもちろんのこと、
発酵具合とかこね具合とか色々な条件がありすぎて、
仕上がりが違うもんね。
いつも全く同じパンは焼けないよね。m(_ _)m
うーん、奥が深い。。
これ便利そうだよね！持ってないけどね。笑
ラティッシュカッター メロンパン 押し型
これは一押し！！
今回のクッキー生地もフープロで作ったよ)^o^(
料理でも大活躍！
クッキーやタルト生地、ペースト
なんでもできる万能調理器具だよ(^^)
パナソニック フードプロセッサー 1台4役(きざむ・する・混ぜる・おろす)離乳食 MK-K48P-W
メロンパンの失敗からメロンパンの成功ポイントがわかるようになりました！
もうメロンパンは7回くらい？焼いてます。
やはり回数こなすと上達しますね！
もう割れたりしませんよ！(^^)
このブログで、
最初の記事はメロンパンについて書いてるんですけど、
やばい仕上がり↓笑
何回も作ってメロンパン成功ポイントがわかりました！！
重要✨
練りが足りないとクッキー生地が弱く、
パンの膨らみに耐えれません。
ただし、
バターが溶け出さないように暑い季節は気をつけましょう！
２.パンを丸くした時の閉じ目がクッキー生地と反対側に来るように包むこと！
クッキー生地を手のひらに乗せてパンを包みます。
そのときにパンの閉じ目は上に持ってきてください！
パン閉じ目とクッキー生地を接触させると、
パンの発酵が進んだときに、
膨らんできてそこから割れ始めます。
↑これは間違ってる例です！
見えてる表面がきれいですよね。
ありゃりゃ、、早速、割れてます。
焼くと、
こんな感じにハゲます！笑
3.バターを溶かさないようにすること
パン生地でもクッキー生地でも同様に、
バターを溶かしてしまうと食感が変わりますので注意！
以上、３つのメロンパンポイントでした(o^^o)
さてさて、
暑くて生地から少々バターが溶けてる感じがしたんだよね。
触ったらベタベタする、みたいな。
そこが原因で、ちょいふんわり足りない感じになったのかな？
まさにさっきのポイント3を守ろうってことだよね！
パンって湿度とか温度はもちろんのこと、
発酵具合とかこね具合とか色々な条件がありすぎて、
仕上がりが違うもんね。
いつも全く同じパンは焼けないよね。m(_ _)m
うーん、奥が深い。。
これ便利そうだよね！持ってないけどね。笑
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