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2013年02月12日
テーマ： 糖質制限食、してる人～？(845)
カテゴリ： Low Carb cooking notes
やりました。
まず肉まん。ホントに肉だけｗ(実はちょっとねぎは入っている)ばら肉の塊を煮たものと生のひき肉を混ぜてある。バターの代わりにラードで作ってみたがあまり変わらなかった。しかし残りの生地を焼いたら表面だけがさくさくな感じだった。
画像は無いが電子レンジでもいい感じだった。からしをつけていただいた。おいしかった＾＾
キッシュ。大きいほうがほうれん草とﾍﾞｰｺﾝ、小さいほうがきのこと海老。どちらも少し玉ねぎを入れてある。
キッシュはチーズたっぷりのものから生クリーム入りの茶碗蒸しに粉チーズが入っている程度のものまで色々だが、(デバートの地下では卵多目をよく見かける)
皮が溶けると困ると思い生クリーム150ｃｃに卵3個、グリエール、エメンタールそれぞれ70ｇとかなりチーズ多目にした。
チーズが多いのでやはり熱々がおいしかった。これはぜひまた作りたいと思った。
ここまでは計画通りだ。
以後は思いつきでほとんど準備なしで作ったので見苦しいがお許しをｗ
いや、おいしかったヨ ホントだよ念のため
薄く焼くだけではカリカリにならないだろうとアーモンドとエリスリムを振って見た目だけパイ風にした後グアーガムでとろみをつけたｶｽﾀｰﾄﾞとザーネホイップ、刻んだｲﾁｺﾞで
いんちきミルフィーユ。
そしてこうなるともはやなんだかわからない
ラザニア風。ビスケット生地とミートソースとこれまたグアーガムでとろみをつけたホワイトソースを交互に重ねチーズをかけて焼いた。
すごい食べ応えだったｗ
食感はそれはまあ、元の料理とは相当違うものになったけれど、味は似ているので気分だけは味わえた。
それにまあ、おいしかったｗ
大事なのは見た目だと思うこのごろ。欺瞞かも知れないがｗ
まず肉まん。ホントに肉だけｗ(実はちょっとねぎは入っている)ばら肉の塊を煮たものと生のひき肉を混ぜてある。バターの代わりにラードで作ってみたがあまり変わらなかった。しかし残りの生地を焼いたら表面だけがさくさくな感じだった。
画像は無いが電子レンジでもいい感じだった。からしをつけていただいた。おいしかった＾＾
キッシュ。大きいほうがほうれん草とﾍﾞｰｺﾝ、小さいほうがきのこと海老。どちらも少し玉ねぎを入れてある。
キッシュはチーズたっぷりのものから生クリーム入りの茶碗蒸しに粉チーズが入っている程度のものまで色々だが、(デバートの地下では卵多目をよく見かける)
皮が溶けると困ると思い生クリーム150ｃｃに卵3個、グリエール、エメンタールそれぞれ70ｇとかなりチーズ多目にした。
チーズが多いのでやはり熱々がおいしかった。これはぜひまた作りたいと思った。
ここまでは計画通りだ。
以後は思いつきでほとんど準備なしで作ったので見苦しいがお許しをｗ
いや、おいしかったヨ ホントだよ念のため
薄く焼くだけではカリカリにならないだろうとアーモンドとエリスリムを振って見た目だけパイ風にした後グアーガムでとろみをつけたｶｽﾀｰﾄﾞとザーネホイップ、刻んだｲﾁｺﾞで
いんちきミルフィーユ。
そしてこうなるともはやなんだかわからない
ラザニア風。ビスケット生地とミートソースとこれまたグアーガムでとろみをつけたホワイトソースを交互に重ねチーズをかけて焼いた。
すごい食べ応えだったｗ
食感はそれはまあ、元の料理とは相当違うものになったけれど、味は似ているので気分だけは味わえた。
それにまあ、おいしかったｗ
大事なのは見た目だと思うこのごろ。欺瞞かも知れないがｗ
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肉まん。
eico さん
Re:肉まん。(02/12)
gedda
さん
eicoさん
こんばんは
この画像の肉まんは蒸したものです＾＾
下にクッキングペーパーなど敷かないとくっつきやすいですね。
蒸しは蒸しすぎると、もしくは強火すぎると崩れやすくなります。
電子レンジでは加熱しすぎに注意すればきれいに出来ます。具が生オンリーだと難しいかもしれません。
後…。
わかりにくかったのかもしれませんけどこのビスケット生地はコンニャクパウダーは使用しておりません＾＾；
2012年12月14日の記事 http://plaza.rakuten.co.jp/suleika/diary/201212140000/ をご参照ください
成型などに少しコツがいりますけど色々遊べる生地です＾＾。
ただ、ベースが生おからですから、eicoさんはもしかしたら苦手かもしれませんね。
話は変わりますけど今月末あたりにnetrition.comで買い物をするの、一緒に買いたいものがありましたらどうぞ＾＾
(2013年02月14日 19時11分53秒)
こんばんは
この画像の肉まんは蒸したものです＾＾
下にクッキングペーパーなど敷かないとくっつきやすいですね。
蒸しは蒸しすぎると、もしくは強火すぎると崩れやすくなります。
電子レンジでは加熱しすぎに注意すればきれいに出来ます。具が生オンリーだと難しいかもしれません。
後…。
わかりにくかったのかもしれませんけどこのビスケット生地はコンニャクパウダーは使用しておりません＾＾；
2012年12月14日の記事 http://plaza.rakuten.co.jp/suleika/diary/201212140000/ をご参照ください
成型などに少しコツがいりますけど色々遊べる生地です＾＾。
ただ、ベースが生おからですから、eicoさんはもしかしたら苦手かもしれませんね。
話は変わりますけど今月末あたりにnetrition.comで買い物をするの、一緒に買いたいものがありましたらどうぞ＾＾
(2013年02月14日 19時11分53秒)
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