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ローフードとは、Raw（生）・Food（食）という生で食べる食べ方。野菜や果物を加熱せず、生きたビタミンや栄養素を摂取します。乳製品やお肉・卵といった動物性食品は使わないヘルシーな食べ方。カロリー密度も低いのでダイエットにもオススメ。
小麦粉も使わないグルテンフリーで白砂糖の害もないロースイーツは女子の味方！ビタミンやミネラルなどの栄養素が摂取できる、身体に嬉しいスイーツです。
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カテゴリ： 発酵リビングフード
いつもは、米麹で仕込む甘酒を作りますが、
先日、つきももさんに玄米麹をいただいたので
切らしている甘酒を作ることにしました。
玄米塩麹は、ダ・マエダさんのお料理教室で
味見させていただいたことがあるのですが、
玄米麹は使うのが始めて。
米麹よりちょっと色黒、
香ばしい臭いがします。
玄米ご飯と玄米麹で玄米甘酒。
そのままでもいいのですが、
クリーム状にした方が、
お料理や甘酒として飲むときも使いやすいので、
スティックミキサーで少し滑らかにしてみました。
出来上がった甘酒は一部冷凍、
一部はすぐに楽しむように保存。
同じ甘酒でも、米麹と玄米麹では風味が全くことなります。
それと、玄米麹でつくる甘酒のほうが、糖度が低いです。
お料理に使うには、米麹の甘酒のほうが癖がなくていいかもしれませんが、
甘酒としてすりおろし生姜といただくのは、甲乙付けがたいです。
本当に温まるし（ローとか関係なく、生姜と熱湯を注いで楽しんでます）
血行がよくなってるな～と感じます。
だから、お肌の調子がいい、と感じるのでしょうか？
ま、何にしても甘酒は美味しいから、今日もまたいただきます☆
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先日、つきももさんに玄米麹をいただいたので
切らしている甘酒を作ることにしました。
玄米塩麹は、ダ・マエダさんのお料理教室で
味見させていただいたことがあるのですが、
玄米麹は使うのが始めて。
米麹よりちょっと色黒、
香ばしい臭いがします。
玄米ご飯と玄米麹で玄米甘酒。
そのままでもいいのですが、
クリーム状にした方が、
お料理や甘酒として飲むときも使いやすいので、
スティックミキサーで少し滑らかにしてみました。
出来上がった甘酒は一部冷凍、
一部はすぐに楽しむように保存。
同じ甘酒でも、米麹と玄米麹では風味が全くことなります。
それと、玄米麹でつくる甘酒のほうが、糖度が低いです。
お料理に使うには、米麹の甘酒のほうが癖がなくていいかもしれませんが、
甘酒としてすりおろし生姜といただくのは、甲乙付けがたいです。
本当に温まるし（ローとか関係なく、生姜と熱湯を注いで楽しんでます）
血行がよくなってるな～と感じます。
だから、お肌の調子がいい、と感じるのでしょうか？
ま、何にしても甘酒は美味しいから、今日もまたいただきます☆
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Re:玄米ご飯×玄米麹で玄米甘酒(01/20)
のむよーぐると さん
なるほど、玄米麹の甘酒は糖度が低いのですね～いいこと聞きました。寺田本家の発芽玄米麹を買ったので明日にでも甘酒にしようと思ってたんです。もち米でやるのがいいかなぁ
(2012.01.21 23:22:24)
Re[1]:玄米ご飯×玄米麹で玄米甘酒(01/20)
sumi0232
さん
のむよーぐるとさん、こんばんは。
発芽玄米麹、もしかしてお隣の自然食品で手に入るのですか？だとしたらうらやましいかぎりです～
玄米麹の甘酒、米麹の甘酒のように全体的に溶ける感じにならなかったので仕上がりが随分違いました。きっと、玄米ご飯で作ったからよけいにツブツブになったみたいです。白米かもち米がいいと思いますし、甘み重視なら、やっぱりもち米でしょうか。 (2012.01.22 01:42:15)
発芽玄米麹、もしかしてお隣の自然食品で手に入るのですか？だとしたらうらやましいかぎりです～
玄米麹の甘酒、米麹の甘酒のように全体的に溶ける感じにならなかったので仕上がりが随分違いました。きっと、玄米ご飯で作ったからよけいにツブツブになったみたいです。白米かもち米がいいと思いますし、甘み重視なら、やっぱりもち米でしょうか。 (2012.01.22 01:42:15)
Re[2]:玄米ご飯×玄米麹で玄米甘酒(01/20)
のむよーぐると さん
寺田本家の発芽玄米麹「かむたち」は、お隣に行って欲しいんだけど…と言ったら、何かのついでに発注してくれてすぐに手に入りました。sumiさんに頂いたお醤油も味見してもらったんだけど、扱ってくれるかなぁ？貴重品だからこれは無理かな？
京都でもかむたちの取扱店一つあったと思いますよ。この前の酒屋さんではなかったけど。お値段はだいぶ高いです＾＾；発芽してるからかな？にぎり酒は安いのにね。 (2012.01.22 12:33:54)
京都でもかむたちの取扱店一つあったと思いますよ。この前の酒屋さんではなかったけど。お値段はだいぶ高いです＾＾；発芽してるからかな？にぎり酒は安いのにね。 (2012.01.22 12:33:54)
Re[3]:玄米ご飯×玄米麹で玄米甘酒(01/20)
sumi0232
さん
のむよーぐるとさん、こんばんは。
お隣のお店、うらやましいです！「かむたち」って高価なやつですね！？何に使われるか、楽しみにしてます。（にぎり酒のパン種、密かに失敗しました、笑）
寺田本家、ネット注文すればいいけれど、クール便は少々高くつきますし。。。
そのうち、例の鵜飼商店さんに行って、日本酒も見てみたいと思ってます。
澤井醤油、扱ってくださるといいですね。のむよーぐるとさんが気に入ってくださったのが何より嬉しいです♪
先日、実家にも持っていったのですが、気にってくれるかな～
(2012.01.23 23:21:38)
お隣のお店、うらやましいです！「かむたち」って高価なやつですね！？何に使われるか、楽しみにしてます。（にぎり酒のパン種、密かに失敗しました、笑）
寺田本家、ネット注文すればいいけれど、クール便は少々高くつきますし。。。
そのうち、例の鵜飼商店さんに行って、日本酒も見てみたいと思ってます。
澤井醤油、扱ってくださるといいですね。のむよーぐるとさんが気に入ってくださったのが何より嬉しいです♪
先日、実家にも持っていったのですが、気にってくれるかな～
(2012.01.23 23:21:38)
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