玄米ご飯×玄米麹で玄米甘酒

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ローフードとは、Raw（生）・Food（食）という生で食べる食べ方。野菜や果物を加熱せず、生きたビタミンや栄養素を摂取します。乳製品やお肉・卵といった動物性食品は使わないヘルシーな食べ方。カロリー密度も低いのでダイエットにもオススメ。

小麦粉も使わないグルテンフリーで白砂糖の害もないロースイーツは女子の味方！ビタミンやミネラルなどの栄養素が摂取できる、身体に嬉しいスイーツです。

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いつもは、米麹で仕込む甘酒を作りますが、

切らしている甘酒を作ることにしました。

玄米塩麹は、ダ・マエダさんのお料理教室で
味見させていただいたことがあるのですが、
玄米麹は使うのが始めて。

米麹よりちょっと色黒、
香ばしい臭いがします。

玄米ご飯と玄米麹で玄米甘酒。

そのままでもいいのですが、
クリーム状にした方が、
お料理や甘酒として飲むときも使いやすいので、
スティックミキサーで少し滑らかにしてみました。

2012-01-19 10:26:40

出来上がった甘酒は一部冷凍、
一部はすぐに楽しむように保存。

同じ甘酒でも、米麹と玄米麹では風味が全くことなります。
それと、玄米麹でつくる甘酒のほうが、糖度が低いです。

お料理に使うには、米麹の甘酒のほうが癖がなくていいかもしれませんが、
甘酒としてすりおろし生姜といただくのは、甲乙付けがたいです。

本当に温まるし（ローとか関係なく、生姜と熱湯を注いで楽しんでます）

血行がよくなってるな～と感じます。
だから、お肌の調子がいい、と感じるのでしょうか？

ま、何にしても甘酒は美味しいから、今日もまたいただきます☆

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