飲食店・居酒屋の裏方を知り、違った味わいを楽しもう！

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satochan9059

居酒屋・飲食店専門の記帳・経理代行の業界に携わっており、様々な角度から店舗の素朴な疑問を一緒に考えてきます。「個人」の視点・感想であることにご了承頂ければ幸いです。流通業界の裏話も掲載して行きますので、楽しみにしていただければと思います。

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おはようございます。今日から１１月ですね。すっかり
秋めいております。紅葉が素敵な季節ですね。

では、今日もがんばりましょう！

1.発注と需要予測、
ＩＴ事業者がＩＴ化によって、
「販売情報に基づいた高精度の発注量計算などを行い、」
　発注量の最適化をはかり、在庫の削減および機会損失を
削減し、仕入部門の商品政策を強力にバックアップします。」

といったことを唱えているところがあります。

あると思います。
例えば、鶏肉、魚、豚肉、牛肉など、全国的な病気が
発生すれば見込み仕入量が減ります。そうなれば、どう
対応するのでしょうか？
ＩＴ業者は、「高度な需要予測をするには、別途予算が
　　　　　　発生します」と提案される可能性が高い。

現実問題、飲食店様の立場になれば、開店時に多額の
設備投資をしており、店舗数100店舗規模になれば
別ですが10店舗以下では更なる追加投資が厳しいと
思います。

むしろ、ブログや生産者に直接話かけらる仕組みを

おとといの日記ではないですが
売切れごめんなさい状態で、安価な仕入数量を消化し、
１回きりのお客さんのようでしたら売切れを申し、
なじみお客様でしたら、近所のスーパーやコンビニで
購入してでも、その注文のものをご提供するといった

１つの案と申したのは、会社の経営方針によって、
在庫の考え方もあり、個別に行動規範も異なって
くると考えられるからです。

明日は、リードタイムを考えて見ましょう。

PS,今日から小生運営の会社が「ぐるなび」様と
相互リンクさせていただくことになりました。
http://pro.gnavi.co.jp/link/category11.htm
これもひとえに貴社、皆様のご支援とご指導による
ものと、心より感謝いたしております。
この場をお借りしまして、お礼申し上げます。

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