寿司と空手とハワイと沖縄

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2005.10.05
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実りの秋

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カテゴリ： 寿司

農村だから農作業が一段落してお疲れさんの意味で
寿司をとるのだろう。

農家からの単価は大きい。
一件２万なんて珍しくないのだ。
そんな注文が突然入る季節になった。

「20人前今すぐ！」ってのが入ると一人で悲鳴を上げている（笑）
その農村は私の店の独占状態で大切な地域です。

私の店のお米も新米でつやつや。

全部そのときの状態で変えなければ。

職人頼んだらどんな状態でも握り方は一緒。
これじゃ美味い寿司は握れないのだ。
仕事に対する意識の違いと言えばそれまでだが・・・。





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最終更新日  2005.10.05 13:30:45
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