SweetBread　studio

こまごま書いていた文章が一気に消し飛んで、気力が。。。

気を取り直して、かなり端折った文面になってますが、今日はお菓子教室のレッスンでした。
昨年末、生徒さんのおひとりが、「先生、このメンバーで新年会ランチをしましょう！」と、
おっしゃって、今日のランチ会の運びとなりました。

お店に着くと店内は満席。わたしたちは予約をしてあったので、無事席に着けましたが、たくさんのお客さんが満席で入れず帰っていかれていました。

で、席に着くや否や、シェフ自らがテーブルまでご挨拶に。。。
なぜかよくわからないのですが、超ＶＩＰ待遇
誰かと間違えているのかしら。。。と気が引けるくらい。

だからというわけではないのですが、全員本日のお勧めコースのお店のランチで一番高いランチコースを注文しました

アミューズはカリフラワーのパンナコッタとブロッコリーのピュレ、生ハムとオリーブオイルがけ。

で、シェフもウエイターさんと一緒にサーブしながら、お料理の説明をしてくれます。
オリーブオイルがとてもいい香りのオリーブオイルで全体がさわやかに

アミューズがとんでもなくおいしくて、一同驚きと共に期待が膨らみます

奥で団体様がいらしていたので、お料理の出てくるスピードは
ちょっと遅めで、次が早く来ないかな～とわくわくしているところに
前菜のサラダがきます。

アーティチョークやかぶなどたくさんの野菜と
塩で〆てある鯵、
アンチョビのバーニャカウダソースのサラダです。

バーニャカウダー好きとしてはたまらないひと品。
鯵もひと手間かけてあるだけあって
全く臭みがなく、めちゃくちゃおいしい

パンも出され、バーニャカウダを残さずいただきます。

これが、ものすごくおいしかった
一番下が、ホタテのひものプリン、その上にものすごく大きなホタテのソテー、
その上に北海道産のウニ、ピスタチオが砕いてのっています。
ソースは、ホタテの肝とひものソースで、非常においしかったです。

うに、サイコ～

パスタは、ヤリイカとイタリア産のカラスミのパスタです。
このカラスミの塩加減がやや硬めのパスタによく合い、
今まで生きてきた人生の中で一番おいしいパスタだったかも。。。
感激。。。

ここで、デザートに行く前に、紅茶で口直し。
上品な紅茶で一服します。どうも、このサービスは今日わたしたちに初めて
試してみた試みらしい。。。

「デザートに行く前に紅茶で一息入れるのはどうでしょう・・・？」
とシェフ。
「飲茶のジャスミンティーのようなイメージなんですがどうですか？」と。

ソルベのような冷たいお菓子で口直しは時々ありますが
紅茶は初めて。
でも、お茶好きのわたしにとってはとってもうれしい
温かいお茶のサービスでうれしかったです

ドルチェは、（一口食べてしまってますが・・・）
根菜のガトーショコラとヴァニラアイスクリーム、アーモンドのチュイールでした。

ガトーショコラとチュイールは温かいものがでてきて
コレまた感激。
ガトーショコラの根菜はゴボウ、紫芋、くわいが入っていました。
個人的にはゴボウは入れない方が好み。　
ゴボウひとつですっかり味が、チョコ＜ゴボウになってしまい
アクセントとしては強過ぎる感が。

バリスタが入れてくれたかわいらしいカプチーノを一緒にいただきます。

まるまる2時間以上かけてのコースとなりました。
生徒さんがたもわたしもおいしさに感激、
さらに、なぜか他のテーブル席と明らかに違う
シェフやウエイターさんがたのＶＩＰ対応で
セレブマダム気分を満喫
たのしいランチになりました。

あ～、しあわせでした～～