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SweetBread Studio
SweetBreadパン教室のパンたちを紹介していきます・・・
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今日のレッスンは『ブルーベリーベーグルとホワイトブレッド（角食パン）』でした。
今日は、スーパーなどで手に入るブルーベリージャムを
使わずに、農家の方が手作りされたという
ちょっとお値段の張るブルーベリージャムを使って
仕込んだところ、いつもよりずっと
ブルーベリーの色が濃い
ブルーベリーベーグルをちぎると
うつくしい紫色の生地で自然のうつくしい色を
十分堪能できました
画像はまだ焼成途中で、あとこの倍の量を焼いていただきました。
ホワイトブレッドは、発酵上りはちょうどいいタイミングで
釜入れすることができたのですが、
ブルーベリーベーグルをケトリング（茹で）している間に
釜入れタイミングが両方とも同じ時間に重なってしまい、
プルマンのケースの上にベーグルの天板を直にのせて焼かなければいけないことに・・・
たぶんそのせいだと思うのですが、
火の回りがあまりよくなくて、
プルマン生地の上りが、もうひとつ・・・
せっかく生徒さんが楽しみに焼いてくださったのに、
完璧なプルマンが焼けませんでした。
（生徒サマ・・・ホントごめんなさい。）
反省。。。
今日のさいたまは、雪の予報ですが、
現在は冷たい雨がかなり強く降っています。
我が家は、坂の上にあるので、
どこへ行くにも坂を使わなければならず、
雪が降ってほしいような、困るような。。。
生徒さん達のおいしそうなクロワッサンブロートを見ていて、
どうしても私も食べたくなり、
昨日の夜自宅用に焼きました
が、焼き立てのいい香りに我慢できない子供たちが、
もう一切れ、もう一切れ
と夕飯の後だと言うのに
デザート代わりにパクパク。
結局、今日の朝食用に少し残させて、
後を食べてしまったので、
わたしの口には入りませんでした・・・
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角食パンだから角が命？？でもとても美味しそうです
こんな事もあるんですね～
初歩的な質問です＾＾；
蓋にも勿論、バターなどの油を塗りますよね？？
（当たり前か～？？＾＾；）
発酵したパンを抑えながら蓋をするのかしら、、
とか素朴な質問です、、、＾＾；
ベーグルのブルーベリー良いですね
あぁあ、、、これも美味しそう！！
クロワッサンブロート！！お子さんが我慢できないの分かりますよ～
見たら絶対に食べたくなっちゃうと思います＾＾
(2010.02.01 22:31:22)
やはり農家さんの手作りは濃厚で美味しいのでしょうね。
ほのちゃんちの子供は幸せね～。いつでも焼き立てパンが食べられるなんて、なかなかないよ～。 (2010.02.02 00:31:01)
私は、ベーグルが苦手で・・・なかなか上手く出来ません。。。
羨ましいです。。。
焼きたてのパンは、ほんとに美味しいですね♪♪ (2010.02.02 09:16:54)
これはこれで美味しそうですが♪
（ホワイトラインと言う言葉を覚えてから、やたら多用してます・笑)
種類の違うパンを一緒に作るのは大変そう。
特に、ベーグルはケトリングする時間も考慮しなきゃいけないだろうし。
自分用だったらともかく、教える側（プラン作成者）としては悔しい気持ちわかる気がします。
でも、これはこれで、生徒さんにとっては良いレッスン内容だったんじゃないですか～(^O^)／
このベーグルなら、何もつけずにそのまま食べても美味しいんでしょうね(#^.^#)
(2010.02.02 11:43:48)
自宅用ならまだしも、生徒さんのパンなのに大変申し訳ない焼き上がりで、ひたすら恐縮です。。。(T_T)
型には、ショートニングを塗ります。
無味無臭なので、パンの味を損なわない（変えない）のでショートニングがいいと思います。
発酵したパンを押さえながら蓋をするくらいだと、完全に発酵し過ぎなのです～(^^ゞ
普通のプルマンだと、トップが8分目くらいに上がったら焼成に入りますよ～
ベーグルは今までのブルーベリーベーグルの中で、一番いい紫色が出て、大成功でした(*^。^*) (2010.02.03 14:41:24)
ブルーベリージャムによって、全然色が違うことが改めて分かり、やっぱりちょっと高くても混ざり気のない手作りジャムを使った方が色が断然よかったです！
近くですぐに手に入るといいんだけど、なかなか難しいですね～
(2010.02.03 14:43:27)
EMImamaさんだったら、だいじょうぶですよ～ヽ(^o^)丿
ベーグルは、高温で茹でない（80℃くらいで茹でます）、茹で過ぎない（片面15秒～20秒くらい×両面）のふたつを気にして作ればきっとうまくいきます(*^。^*)
ぜひぜひ～♪ (2010.02.03 14:45:55)
ですよね。。。(T_T)
ホント自宅用ならまだしも生徒さんのパンなのに・・・
申し訳ない限りです。
次回は時間がかかりますが、小物パンを全部焼き切ってから、大型パンを焼くような時間配分に変えることにしました(-_-;) (2010.02.03 14:47:22)
