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SweetBread Studio
SweetBreadパン教室のパンたちを紹介していきます・・・
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今日のレッスンは『カリーバスケットとアマンドチョコケーキ』
という名前のパン2種でした
カリーバスケットは、粉末パプリカを生地に練り込んで生地自体もスパイシーないい香りがします。
焼きカレーパンの1種で、油で揚げない分
カロリーも
フィリングは固く仕上げたなすのカレーに
夏野菜をのせてバスケット風に成型します。
深く切れ込みを入れて成型してくださったのですが、
ムクムク発酵してバスケットの切れ目がくっついてしまいました。
中の様子がもう少し見えるともっとおいしそうに見えるかも
画像の倍の量をがんばって作っていただきました。
夏はカレーですね～
すっごくおいしそうでした
コチラは、『アマンドチョコケーキ』という名前のパンで、とても手間がかかっている甘いパンです。
仕込み水をすべて牛乳と卵で置き換えたリッチな生地を分割し、ベンチタイム中にフィリングのショコラシートを作ります。
そのショコラシートをクロワッサンの要領で
三つ折り×2回その後のばして生地をタテに3分割したら
三つ編みにして発酵させます。
その間に、トッピングのビスキー生地をつくり
発酵終了後ビスキー生地を絞りだし後、
さらにその上にアーモンドパウダーを振りかけます。
生徒さん達は休んでいる間もなく、
次から次へ作業の連続。
合間にはカレーバスケットも作り
今日は大忙しのレッスンでした
少しお休みをしていた生徒さんもひさしぶりに復活で、話も尽きず、とてもなごやかなレッスンとなりました。
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とても手の込んだ難しそうなパンですね(´･ω･｀;A)
先生も生徒さんも頑張りましたね♪
美味しそうに焼きあがってます♪
カレーパンにも色々種類がありますね～
今からの季節にピッタリのパンですね（*^_^*） (2010.07.14 22:46:10)
ここで見て初めて知る事多いですもん。
カリーバスケットは生地の色がキレイ。
アマンドチョコケーキってホントに手が込んでますね。
いったい、誰がこんな工程考え付いたんだろうって思っちゃう。(笑)
(2010.07.15 02:13:28)
茄子のカレーって好きなんですよ。パプリカも入っているのですね。だから綺麗な生地なのね。
アマンドチョコは読んでいてほんとに手間が掛かる～って思いました。こういうものは作っていただくに限るわ（笑）
(2010.07.15 11:12:59)
パンの割れ目は割れない予定だったのでしょうか
でも、その割れ目から覗く中身にそそられます～（＾０＾）
生地にパプリカ！綺麗～♪
アマンドチョコケーキは手間暇かかってますね
それだけにこれまた甘くて美味しそう（ヨダレ・笑）
断面の層が～～たまりませんっ！
食べたい♪（＾０＾）/
(2010.07.15 17:38:40)
両方とも手が込んでいますね～
昨日の生徒さんがたはベテランさんおふたりなので、オーブン入れや発酵機入れなどどんどんやっていただけて、ホントスピーディー♪
手が込んでいますが、さくさく作業を進めていらしたので、全然滞りなくすべての作業が流れるようでした（*^_^*）
今日のレッスンもカレーでしたが、明日もカレーが続きます(^^ゞ (2010.07.15 17:54:20)
このパンの名前は、このレシピを考えたウチのパン教室の会長が勝手に命名したと思われます^m^
変な名前のパンいっぱいありますよ。。。笑
ホント、自宅のために自分ひとりではこんな手の込んだパンはつくれな～い(^_^;)
すっごく美味しいんですけどね♪ (2010.07.15 17:57:25)
全く同感です^m^
わたしも自分のためにはこんな手の込んだ、カロリーの高そうなパン（アマンドチョコの方）はなかなか作れません・・・(^_^;)
買って食べるもしくはいただくパンですね・笑
そうなんです、パプリカ入りの生地なのでオレンジ色のかわいらしい色をしています。
食欲もますますそそります（*^_^*） (2010.07.15 17:59:44)
＞パンの割れ目は割れない予定だったのでしょうか
いえいえ、割れ目をもっとぱか～っと割れるようにして、中の具を見せたかったんです（*^_^*）
その方が食欲をそそるので・笑
発酵前はすごくきれいに割れ目が入っていて、すばらしい～～！！って思っていたんですが、どんどん生地が発酵して隙間が少なくなってしまいました(^_^;)
次回からの教訓にします。
折り込みのパンは断面がたまらないですよね～♪
(2010.07.15 18:02:39)
