SweetBread　studio

今日のレッスンは『カリーバスケットとアマンドチョコケーキ』
という名前のパン2種でした

カリーバスケットは、粉末パプリカを生地に練り込んで生地自体もスパイシーないい香りがします。

焼きカレーパンの1種で、油で揚げない分
カロリーも

フィリングは固く仕上げたなすのカレーに
夏野菜をのせてバスケット風に成型します。
深く切れ込みを入れて成型してくださったのですが、
ムクムク発酵してバスケットの切れ目がくっついてしまいました。
中の様子がもう少し見えるともっとおいしそうに見えるかも

画像の倍の量をがんばって作っていただきました。

夏はカレーですね～
すっごくおいしそうでした

コチラは、『アマンドチョコケーキ』という名前のパンで、とても手間がかかっている甘いパンです。

仕込み水をすべて牛乳と卵で置き換えたリッチな生地を分割し、ベンチタイム中にフィリングのショコラシートを作ります。

そのショコラシートをクロワッサンの要領で
三つ折り×2回その後のばして生地をタテに3分割したら
三つ編みにして発酵させます。

その間に、トッピングのビスキー生地をつくり
発酵終了後ビスキー生地を絞りだし後、
さらにその上にアーモンドパウダーを振りかけます。

生徒さん達は休んでいる間もなく、
次から次へ作業の連続。
合間にはカレーバスケットも作り
今日は大忙しのレッスンでした

少しお休みをしていた生徒さんもひさしぶりに復活で、話も尽きず、とてもなごやかなレッスンとなりました。

ソントン　プチグルメ　ビーフカレー味フィリング　500g_

濃厚なトマトのイタリアンカレーソントン　ごろっとチキンの熟トマトカレー　1kg_

ソントン　北インド風キーマカレー　1kg_