2006.02.22
カテゴリ： 都内
『牡蠣と芝海老のニューバーグ新キャベツ添え』
これは、また春を感じさせる一品です！
甘くて美味しいキャベツの緑に芝海老が桜色にちりばめられ、そこへ牡蠣がじゃまにならないようにしっかりと味を出している。冬から春への季節の移り変わりを表現した、素晴らしい一皿。（なんか表現が、恥ずかしいのですが、ホントにそう感じたんですよ。。。）
シェフは、ちょっと自信なさ気で『キャベツが主役なんです』とおっしゃってましたが、まさにその通りで、なんとも嬉しくなりました。
一品一品シェフが前後に顔を見せてくださり、とても優しく会話をさせて頂きました。いろいろと気遣いもして頂き、料理にも、その人柄が出ていると感じました。
もちろん、我々だけではなく、他のテーブルのお客さまにも同じように、接しておられて、とても楽しそうに食事されておりました。
デザートは、お好きなものをお好きなだけどうぞ、と１０種類位はあったかと思います。
そちらの感想は、takapuさんが。。。
これは、また春を感じさせる一品です！
甘くて美味しいキャベツの緑に芝海老が桜色にちりばめられ、そこへ牡蠣がじゃまにならないようにしっかりと味を出している。冬から春への季節の移り変わりを表現した、素晴らしい一皿。（なんか表現が、恥ずかしいのですが、ホントにそう感じたんですよ。。。）
シェフは、ちょっと自信なさ気で『キャベツが主役なんです』とおっしゃってましたが、まさにその通りで、なんとも嬉しくなりました。
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