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2005年03月16日
カテゴリ： カテゴリ未分類
「たこたま」って知ってますか？
春は産卵の時期なのでいろいろな卵や白子が食べられます。
「たこたま」とは春の春の季節に採れる「蛸の卵」です。
蛸の頭の部分（実際は頭ではない）に卵がびっしり詰まっていてシャンパンゴールドの色（象牙色）をしています。薄皮の袋に入っているので「袋仔（ふくろこ）」と呼ばれているみたいですが、この卵で有名なのが「飯蛸（いいだこ）」です。
多分「飯蛸（いいだこ）」の名前の由来はこの頭部分に入っている卵がご飯粒みたいだからご飯の入っている蛸で「飯蛸」になったんだと思う。
鮮度が命ですので大体が塩辛などの加工品になっています。
一昨日食べたのは水蛸の卵の刺身。
ご飯粒の卵も大きくて長くタイ米みたいな形状をしている。色はシャンパンゴールド。
卵の皮は薄く口の中でオブラートのようになくなり、中身の濃い卵エキスが口中に広がる。
とろりと甘～い。
魚卵のタラコやイクラと比較すると魚卵特有の臭みがなく上品である。
味でいうと鱈や河豚の白子のやや薄めの味である。
次にポン酢とモミジオロシで食べてみる。
濃い味がやや薄れるが急に上品さや味の気品さが出てくる。
「うまいなあ～。」
すぐになくなってしまいお替りをしてしまった。
先週末のTV番組「食彩の王国」で飯蛸を取り上げていた。
http://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/list.html
■ 黒糖焼酎 ■
バーレル 昇竜
春は産卵の時期なのでいろいろな卵や白子が食べられます。
「たこたま」とは春の春の季節に採れる「蛸の卵」です。
蛸の頭の部分（実際は頭ではない）に卵がびっしり詰まっていてシャンパンゴールドの色（象牙色）をしています。薄皮の袋に入っているので「袋仔（ふくろこ）」と呼ばれているみたいですが、この卵で有名なのが「飯蛸（いいだこ）」です。
多分「飯蛸（いいだこ）」の名前の由来はこの頭部分に入っている卵がご飯粒みたいだからご飯の入っている蛸で「飯蛸」になったんだと思う。
鮮度が命ですので大体が塩辛などの加工品になっています。
一昨日食べたのは水蛸の卵の刺身。
ご飯粒の卵も大きくて長くタイ米みたいな形状をしている。色はシャンパンゴールド。
卵の皮は薄く口の中でオブラートのようになくなり、中身の濃い卵エキスが口中に広がる。
とろりと甘～い。
魚卵のタラコやイクラと比較すると魚卵特有の臭みがなく上品である。
味でいうと鱈や河豚の白子のやや薄めの味である。
次にポン酢とモミジオロシで食べてみる。
濃い味がやや薄れるが急に上品さや味の気品さが出てくる。
「うまいなあ～。」
すぐになくなってしまいお替りをしてしまった。
先週末のTV番組「食彩の王国」で飯蛸を取り上げていた。
http://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/list.html
■ 黒糖焼酎 ■
バーレル 昇竜
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