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2005年10月26日

中華前菜８品

(2)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　先日の神保町で中華を食べに行った時の初めに出た前菜８品です。

前菜盛合せ

お皿に盛られた豆腐と枝豆を起点に時計回りで

1.　枝豆豆腐和え
2.　白菜甘漬
3.　原木椎茸香煮
4.　完熟枝付きインカトマト
5.　久慈川天然鮎の甘炊
6.　野菜の湯葉巻き焼き
7.　青菜おひたし

です。

食材にこだわり味のレベルは高く美味しいのですが、これといった特徴（インパクト）がなく、全体にやさしい前菜でした。

その中で印象に残ったのは、

インカトマトは甘味があるがそれほど強くなく適度な酸味でコクがありました。

鮎はとても美味しいのですが、この時期の落ち鮎は和風で食べたかったな。

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