タルギウユ

ご飯類

★大豆もやしのごはん・・・素朴で簡単でおいしくて、うちではよく作るメニューです。

★☆★☆ 材料 ★☆★☆☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

・大豆もやし―３００ｇ
・お米―３カップ（水につけて柔らかくしたもの）
・大根―１００ｇ
・塩、ゴマ油―少々
・昆布のだし汁―２と1/２カップ

（たれ）
・しょうゆ―大３
・コチュカル―大１
・赤とうがらしのみじん切り―大１
・ねぎのみじん切り―少々
・ゴマ―大１/２
・ゴマ油―大１/２

★☆ 作り方 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

１．　大豆もやしは水できれいに洗い、お米は洗って３時間ほどおく。
２．　大根は0.4cmの太さの細切りにして、塩を少しふっておく。
３．　材料を分量分入れてたれを作る。
４．　なべにゴマ油を入れ、お米を入れて炒める。
５．　４に大根ともやしを入れ、昆布のだし汁を入れてごはんをたく。
６．　ごはんがたけたら、どんぶりにごはんを盛って、好みでたれをつけて食べます。

＜参考＞確かにお鍋でたく方がおいしいけど、面倒くさいときはジャーでもちゃんと作れますよ。

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★ゴルドンバン（宮中ビビンパブ）・・・ドラマ「大長今」の影響で宮中料理が大人気。今日のビビンパブは「ゴルドンバン」で・・・

★☆★☆ 材料 ★☆★☆☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

・お米―３カップ（水につけて柔らかくしたもの）
・わらび（水煮）―８０ｇ
　（日本にはぜんまいの水煮とか売ってたと思うので、どっちでもＯＫ！
・トラジ（ききょうの根）―　８０g
　（これは日本には売ってないかなあ。朝鮮人参みたいな感じの白っぽいものなんだけど・・・）
・朝鮮かぼちゃ（ズッキーニ）―１２０ｇ
・牛肉―１２０ｇ
・チョンポモク―１２０ｇ
　（見かけは白いこんにゃくなんだけど、どんぐりの粉からできたゼリー状のもの）
・卵―２個　
たれ
・コチュジャン―大４
・牛ひき肉―大１
・砂糖―大１/２
・ゴマ油―大２
・ゴマ―少々
・ねぎのみじん切り―少々
・にんにくのみじん切り―少々
・水―大２

★☆ 作り方 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

１．　お米は洗って、普通に炊く。（ごはんはふっくら炊くほうがおいしい！）
２．　牛肉は細かく切って、しょうゆ、砂糖、ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、ゴマ、ゴマ油、こしょうで味をつけておく。
３．　わらびは、５センチくらいにカットし、しょうゆ、ゴマ油で味をつける。
４．　朝鮮かぼちゃは、千切りにして塩をふりかけ、水気が出てきたら、軽くしぼっておく。
５．　トラジは縦に切り、細かく引き裂く。塩をふりかけ、あくをぬくため水にしばらくつけたあと、しっかり絞って水気をとる。
６．　チョンポモクは５センチくらいの長さに細長くカット。
７．　卵は白身と黄身にわけ、フライパンで薄く焼く。
８．　フライパンに少し油を引き、トラジ、朝鮮かぼちゃ、わらび、牛肉を順番に炒める。
９．　炒めた材料を大きめの皿に材料別に分けて並べる。
１０．　フライパンに油を少し入れ、牛ひき肉を炒め、コチュジャン、砂糖、ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、ゴマ、ゴマ油を入れて液状になるまで炒める。
１１．　どんぶりにご飯をいれ、準備した野菜をきれいに並べ、卵の薄焼きをカットしたもの（錦糸玉子）を白と黄色、それぞれ配色がきれいになるように並べ、１０で作ったたれを添える。

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★激辛たこ丼・・・韓国ではたこは辛くして食べるのが一般的！慣れると病みつきに・・・

★☆★☆ 材料 ★☆★☆☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

・たこ―２匹
・玉ねぎ―１個
・万能ねぎ―５本
・青唐辛子、赤唐辛子―それぞれ２本ずつ
・塩―大さじ１
たれ
・コチュジャン―大さじ２
・コチュカル―大さじ１/２
・しょうゆ―大さじ１
・ゴマ油―大さじ１/２
・しょうがのすりおろしたもの―少々
・砂糖―大さじ１

★☆ 作り方 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

１．　たこは塩でさっと洗ったあと、沸騰したお湯に入れてさっとゆがき、５センチほどの大きさにカットする。
２．　玉ねぎととうがらしは大きめに切り、万能ねぎは４センチの大きさにカットする。
３．　ボールに材料を分量分入れてたれを作り、ゆでたたこを入れ、よく混ぜ合わせる。
４．　フライパンに野菜を入れ炒め、ある程度しんなりしてきたら、たこを入れて、強火で炒める。
５．　温かいごはんの上にかけて、はい出来上がり！

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★キムチときのこの釜飯・・・ちょっぴり辛くてきのこがなんとも香ばしく、できたおこげも最高！！

★☆★☆ 材料 ★☆★☆☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

・お米―３カップ（水につけて柔らかくしたもの）
・マッシュルーム―６０ｇ
・しめじ―５０ｇ
・キムチ―１８０ｇ
・豚肉―２００ｇ
キムチのヤンニョム
・しょうゆー大１
・ゴマ油―小１
豚肉のヤンニョム
・塩、こしょうー少々

★☆ 作り方 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

１．　豚肉は小さく切って、塩、こしょうで下味をつけておく。
２．　マッシュルームは薄切りにし、しめじは下の部分をカットし、適当にカットし、手でほぐしておく
３．　きむちは中味を適当に取り出し、汁気をきって、細かく刻んでおく。
４．　ボールにキムチと豚肉をいれ、しょうゆ、ゴマ油を入れてよく混ぜる。
５．　釜（なければお鍋）に米と豚肉、キムチ、きのこ類をいれ、火にかけて炊く。
６．　沸騰する前まで強火で、そのあとは弱火で炊き上げ、最終段階でしめじを入れ、再びふたをして蒸らす。
７．　お皿にもって出来上がり！