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まさよ
以前は仕事の宴会のことなどでしたが、最近は書くのがまれになったので、普通に自分が観た舞台や映画のことなどだらだらと書いていきます
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February 11, 2009
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は昨日とはまるっきり逆の状態だった
朝が朝食券54枚と少なく、現金とかで増えたといっても100名までは行かず、スタッフが３人だけだったけど余裕で、朝のうちに補充もすませることが出来た
で、ランチの準備も順調で、11:15には手が空きぎみに
ただランチが始まってからが怒涛のようで、ホールだけでなく２つの個室も満席でウェイティングが発生
あとの１つの個室も、12:30から個人貸切の予約が入っていたし
最初４人がかりで料理補充をやっていたんだけど、それでも出す端から無くなっていくし
で、そんな状態なのに、面倒なことを言い出すゲストがいて、ランチは基本ハウスワインなのに、「ボトルでもっと良いの」とか言い出すのが２組いた
で、夜のワインリストを持っていったんだけど、どうみても値段の安いのを選んでいるとしか思えないんですが
！
そこそこ料理が落ち着いてきた12:00過ぎに休憩
今日はバッシング担当だったんだけど、休憩から戻ってみたら下げ物がてんこ盛り
台車にまとめて下げるんだけど、今日は特にバスの団体とかじゃないから洗い場さんが２人しかいなくて、洗いが追いついていなかったから、とりあえず下げ物の捌きをやっていた
紙ゴミや生ゴミ、シルバーやグラス、皿と分けていく
このあたり、普段どうやっているか見ているし、ベイは違うけど、ＩＣＮでは100名を切るブッフェの時は洗い場さんが付かなくて、自分たちでだったから慣れているんですよね
しかし、下げ物を捌き終わってやれやれと思ったら今度は洗い上がった皿とかシルバーがあるわけで、今日の昼は息を抜く暇なんかなかったですねぇ
朝が朝食券54枚と少なく、現金とかで増えたといっても100名までは行かず、スタッフが３人だけだったけど余裕で、朝のうちに補充もすませることが出来た
で、ランチの準備も順調で、11:15には手が空きぎみに
ただランチが始まってからが怒涛のようで、ホールだけでなく２つの個室も満席でウェイティングが発生
あとの１つの個室も、12:30から個人貸切の予約が入っていたし
最初４人がかりで料理補充をやっていたんだけど、それでも出す端から無くなっていくし
で、そんな状態なのに、面倒なことを言い出すゲストがいて、ランチは基本ハウスワインなのに、「ボトルでもっと良いの」とか言い出すのが２組いた
で、夜のワインリストを持っていったんだけど、どうみても値段の安いのを選んでいるとしか思えないんですが
！そこそこ料理が落ち着いてきた12:00過ぎに休憩
今日はバッシング担当だったんだけど、休憩から戻ってみたら下げ物がてんこ盛り
台車にまとめて下げるんだけど、今日は特にバスの団体とかじゃないから洗い場さんが２人しかいなくて、洗いが追いついていなかったから、とりあえず下げ物の捌きをやっていた
紙ゴミや生ゴミ、シルバーやグラス、皿と分けていく
このあたり、普段どうやっているか見ているし、ベイは違うけど、ＩＣＮでは100名を切るブッフェの時は洗い場さんが付かなくて、自分たちでだったから慣れているんですよね
しかし、下げ物を捌き終わってやれやれと思ったら今度は洗い上がった皿とかシルバーがあるわけで、今日の昼は息を抜く暇なんかなかったですねぇ
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