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■□まいあがらず□■
最近は「まいあがるな」という言葉が気に入っています。すごいとまいあがらずつらいとまいあがらずひとりだと、こどくだと あいまがらずささえられていると まいあがらず誰も信用するな！なんて訳ではないのですが、今の自分の現状はつらくもなく、すごくもなくとにかくぜんぜんだめで、「まだまだ」と思って明日も頑張ります！！
2006.02.01
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□■ルームシェア■□
エルメスのチョーカーでもレコードでもＣＤでもブルーノートのライブでも届かず。。。残るは日本橋の物件のみ・・・・石川様吉報を願います！！！美香ちゃん待っててくれ～！！！！と言いつつ仕事は仕事で気合を入れてフル回転ッス！！！
2006.01.04
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■□恋愛と仕事は似ている□■
新年二回目の日記田崎です。さてよく拝見するブログのトピックスで「恋愛と仕事は似ている」といった物があってよく拝見させていただいております。ただいま恋心張り裂けそうな田崎まったく持って反省する点が多いっす。今恋をしているのは僕の十歳上の方、ご自分で店舗経営もされていてとっても素敵な人です。まっとにかく不安になって苦しくなって卑屈になってみたり・・・なんかうざい、かっこ悪い自分がいるわけ。すごく、チャンスをもらってるのに。。。「モテル男」って実際どんな男なのかな？なんて考えます。近づきたいよね。まず一番先に大事な事は自分がどうなのか？どう思ってるのか？って事なのかな？？なんて感じます。余計な事は考えずやってみよう！！/それぐらい好きな人です。伝えたいね。人として強い、いい男になりたいっす。明日も仕事気合を入れて頑張るぞ！！石川さん！！！！吉報を待ってます！！！！！
2006.01.03
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□■久しぶりに書いたね■□
あれっつ、超久しぶりな日記になりました。たざきちゃんです。以前に書いたのはいつかな？と思えばなんとちょうど一年前位。。。一年間もサボりでしょうか？やばいね。さておき、今年の正月は年越しはデートをしたものの新年はひとり家にいます。実家にも帰らなかったのは初めてかな。。。。まっ新鮮です。年越し沢山の人にあい、エネルギーを頂きました。何か今年は勉強したいな！！なんて静かに思います。隣の芝生は青く見えるといいますが、自分現状を大事に、環境に舞上がる事無く、満足する事無く、一つ一つ確実に積み上げていきたいものです。「空回りしてもいいので、エネルギーを切らさず」「”出来るようになる”と言う自分を信じて」必ずドアは開くので、開いたときにしっかりと動けるような基礎体力を作りたいものです。じゃまたと言うことで。今年はもちょっと書くようにしないとね。
2006.01.01
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■■ブルーノート東京■■
今日は林ちゃんとブルーノート東京でタワーオブパワーを見てきました。美味い食事と美味い料理、そして心地よい音楽生活必需品が三点そろったとっても楽しいひと時でした。エナジーをたっぷり吸収して明日からまた頑張ろうと思います林ちゃんサンキューデした！
2005.02.10
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■■日本対シリア戦■■
昨日はマスター及びＮＨＫの常連様のご配慮を頂き埼玉浦和スタジアムのサッカー（日本対シリア戦）を観戦してきました。ワールドカップ二次予選を控えての最終調整試合と言ったところでしょうか？3-0で勝利をしたものの、選手一人一人の「対戦相手としての怖さ」のようなものはまだ感じられませんでした。これから緊張感が高まるに連れて徐々に「怖い感覚」集中力が研ぎ澄まされていくんですかね。これから楽しみです。今年は生スポーツ観戦や生ライブ、生絵画など、「生」の鑑賞にいければなと思います。兄貴と行ったわけですがまたいきたいでーす！！
2005.02.03
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■□顔□■
毎日見る機会がある自分の顔ですが「顔」ってのもは心を映し出す鏡である。そう思います。今の自分の顔はどうなのか？どうか変わったのか？？胸が高鳴った初心を思い出し、いつまでも新鮮な顔をしたいものです。
2005.01.26
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■■責任を取るということ■■
シンプルに端的に、「責任を取るということは＝やり抜くこと！」突き抜ける事！！！強く生きたいものです。
2005.01.24
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■□年末年始の報告と今年の抱負□■
お友達からメールを頂き、「日記読んだぞ！」なんてコメントを頂き感謝です。調子に乗ってもう一人のお友達に知らせちゃいました。福岡の友人、茨城の友人いかがお過ごしでしょうか？？さてさて年末年始の報告と今年の抱負を簡単に以下に記載します1 中華街でのカウントダウン、 中国獅子舞の鑑賞で一年の始まりを迎えました。 獅子を舞う人々の熱いエネルギーを 十分感じ、腹にぐっと力が入りました。2 サッカー天皇杯決勝戦鑑賞 自称ヴェルディファンの僕はヴェルディが優勝して とても嬉しかったです。 僕はホントスポーツものに涙腺が弱くなるなと感じます。 とてもいいリフレッシュ。 今年はできるだけ生スポーツを見るようにしたいです。3 青森県八戸市に帰省 両親と兄弟、親戚に感謝。4 千葉にカートレース大会！！ といっても４人でサーキットがコミコミだったので ほとんど乗れませんでした。 でも「楽しさの片鱗」はちょっと味わえました。 夏に是非また行きたい！！以上が活動報告かな。さてさて今年の抱負。「１日１日を丁寧に」「安定した気持ちで安定した仕事を！」今の目標はズバリ！「ベラミ２号店の出店です！」その為にはやっぱり日々毎日の積み重ねのみなのでは？なーンて思います。なので１日を丁寧に。。あと僕はどうしても気持ちの抑揚で仕事の精度が浮き沈みしてしまいがちな人間だと思います。だから「安定」をキーワードに！！目指せ２号店！！（まてよ、じゃ実際に具体的な仕事にまで落とし込んでみよう！）つぎ書きますね。それではまた次回たざきよしかつ
2005.01.04
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■□継続、誠意、謙虚□■
忘れないように備忘録的に書いておきます。先日清原社長のお言葉で大変身にしみる話があったので。ビジネスマン、の基本（限定的ではなく、一人間として当てはまるかな。）それは継続、誠意、謙虚である。■継続とは？ 之緊張感乃継続也緊張感を常に継続する事。親しき中にも礼儀あり。またそれ以外にも生き方に緊張感を持つこと。仕事は仕事だけではなく、生活、人生その物が現れる。普段の生活から、普段の人生から緊張感の継続を忘れないこと。■誠意とは？相手の気持ちになって考えること。自己顕示欲とサービスを履き違えないこと。自分主導ではなく、あくまでも相手の気持ちになって。■謙虚とは？自己評価が他者の評価を下回ること。自分を過小評価するのではなく、常に「まだまだ」という謙虚な姿勢を保つこと。この根幹には「自分への自信」がある事。「まだまだこれでは終わらない。」「まだまだ次へ。」「これまでがどうだったのか？」ではなく、あるのは今と未来のみ。今何をして、これから何をするか？？忘れないようにメモって置きました。明日からまたガンバロット！！それでは
2004.12.15
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■■栃木田沼町 あぶり屋■■
本日は初めて尊敬すべき料理長の栃木のお店のホームページを拝見しました最高！！エネルギーをたっぷり頂きました。頭でっかちになりがちな毎日ですが明日からまた頑張ろう！！料理長りんご送りますからね！待っててね
2004.11.16
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■■昨日は社員の皆様定例会
昨日は当店にてエリアクエスト様ご一行のツキイチ定例飲み会でした。いつもいつも勉強させられる事が沢山あります。この飲み会とはベラミに来てから毎月一回は見てきていますが、なんといっても僕等と同世代の方々はもちろんの事毎日激務をこなしてらっしゃる管理職の方々沢山の方々の変化を僅かながら垣間見える事がとっても刺激に成ります。最近は特に2004年新入社員の方々の変化が。浮き沈みあり、社内での挫折、葛藤あり達成があり仲間がいて、自分がいて、それをジット暖かく見守っている上司の方々がいらっしゃって。でも毎月飲み会があって、そこでその時の自分をありのまま表現して･…久しぶりに日記を書くと文章をまとめるのが難しく支離滅裂ですが感じることは"生きているということ”人それぞれ自分の価値観があり自分にっとっての大切なモノがあり「こうなりたい」という成長願望がありそれに対する自分との戦いがあり勝ち、負け、落ち込み、はい上がり、また挫折し｡｡｡でも毎日自分は生きていて、月日は流れ毎月こうしてツキイチの飲み会はあり。その時の自分を表現するわけです。あーっ久しぶりに文章を書くとほんとまとまりません。とにかく、地位、名誉、評価、そんなもんにとらわれず、ただ、"自分がどう生きたいか”それだけを問うて偽らずに生きたいものです。それだけ
2004.09.29
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■■久しぶりのメールにて．．■■
今でも思い出す大学卒業してからの二,三ヶ月。今までの人生の中で、大切な仲間に囲まれて過ごしました。先日その大切な仲間の不幸の連絡を受け当時の思い出が今の事のように思い出されます。御冥福をお祈りいたします。負けるな、視野を広く、志を高く、悔いを残さずがんばろうよ。
2004.09.25
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■■焦燥感■■
焦燥感そんなかんじです。ただ目の前の毎日をなくしてその先があるわけではないのでまず目の前の一つ一つが大事なんだなと思います。・・・っていうか大変お久しぶりな日記ですが僕は毎日がんばっております。はやく焦燥感を超え動き出したいものです。ちなみに日記を書き出した時は23歳でしたが今は24歳まもなく25歳（当たり前か。）尊敬すべき現在栃木の料理長はおっしゃってくれました。「いろいろたいへんだろうけどよ！」自分を信じて。。十二分に焦燥感を感じつつもしっかりと冷静に受け止め、客観的に考え前に歩き出したいものです。自分を信じて。。↑料理長貴重な言葉をありがとうございます。
2004.07.08
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■■しばらくぶり■■
昨日はしばらくぶりに大学の友人に会いました。友人を連れて車で、知る人ぞ知る超有名焼肉店へ･･･3時間もかけて到達しましたが、七輪で焼く焼肉は最高に旨かったです。縦横無尽に走り回る店長さんが新鮮で改めて僕も毎日がんばろう！という気になりました。おいしい焼肉をありがとうございます。少しでも早く近づけるよう僕もがんばります。開業におけるＳ先生もおっしゃっていただけましたが、「何より、自分が楽しいと感じること。」それがあって初めてお客様も”楽しい”と感じていただける。昨日は楽しかったです。タケ！さんコメントありがとうございます。かけて頂けるお言葉の一つ一つが毎日の励みになります。リベンジ達成に向けて日々たくさんのかたがたからいただける色々なお言葉を大事にがんばりたいと思います。
2003.08.29
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いよいよ始動です。
■■1948日■■at漫画喫茶、ここで日記を書いた後先方へメールを送って、いよいよリベンジプロジェクト本格始動です。ぶつかりながら、止まりながら進化させていければと思います。頭より先に手先を動かして周りの環境を変化させて行きたいと思います。ちなみに今日は鳶三日目、慣れてきたのよこれがまた、小学校の改装工事（全五階）の足場骨組み解体なのですが今日は休憩時間そよ風が気持ちよく・・・・鳶ならぬ、とんびになった気持ちです。まっでもかなり疲れました。Butしかし、明日は違う現場で朝8時から夜11時までの超グレーワーク。・・・・・・・・・・・・・・・・・・ちなみに５時起きです。
2003.08.25
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□□ぶっちゃけ□□
■リベンジまであと1949日■□□懲戒解雇□□オリエンタル退職の正式な理由です。大変御迷惑をおかけしたクライアントの方に「ゼロからやり直せ！」というありがたいお言葉を頂きました。ほとんど社会経験の無い人間なので退職の理由をこういう場で公言することが正しいのか否かわかりませんが、リベンジを目標とし、ゼロからやり直そうと決めたのにこの日記を書く自分は正直な人間であろうと心に決めたのにその日記に退職の本当の理由を書かないのは（特に理由は無かったのですが）「ゼロではないのではないか？」と考えました。魂を込めて働いておりましたが自分のだらしなさから先方、強いては会社の方々に御迷惑をおかけしました。「リベンジ」自分に対してです。”あなたの夢はなんですか？”小～さい頃から作文の問題や、いろんなところで聞かれる質問です。あまり真剣に、まともに答えた記憶がありませんが、「僕には今、夢があります。」自分のお店のOPEN日、大変お世話になった社長以下、オリエンタルの皆様ベラミでお世話になったマスター、ママ、清原社長その他、今は会社を離れて御自分の道を歩まれてる諸先輩方、両親、兄弟、友人、大学の恩師。。。。”皆様に招待状を送ること”そして”皆様にお店に来ていただくこと””自分のお店で皆様に笑っていただくこと”僕の夢です。清原社長は、マスターのお話をよくなさいます。以前、旧ベラミ最終日の清原社長のお話。今でも鮮明に覚えています。「大事な事は”失敗した後”いかに行動するか！」「失敗は誰にでもある！！その後で差がつく！！」マスターから、清原社長から教えていただきました。懲戒解雇に感謝し夢に向かって日々精進いたします。PS：明日も鳶です。。。。。。。。。 しかしながら今日は都度ヘバリナガラモ きっちりリベンジしときました。 明日も・・・ガ・・バ・・リ・・・マス。
2003.08.24
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■リベンジまであと1950日■
今日は板橋区の現場で解体作業。。。。死にました。暑いのよ。。。。体が動きませ ん以上
2003.08.23
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□□鳶現場デビュー□□
■リベンジまであと1951日■今日は鳶職現場デビュー。。。死にました。。。声もでず。。。。顔も。。。。。。。。。で。。ず。。。以上です。
2003.08.22
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■■リベンジまであと1952日■■
・・・・・・丸井改修工事終了後エネルギー貯蓄の為ひたすら睡眠・・・・シー－－－ン。。。。。。。。起きてご飯を食べてひたすら睡眠シー－－－ン。。。。。。。。
2003.08.21
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■□現場デビュー□■
現場の洗礼をたっぷり受けた大工田崎です。なんと朝8時から早朝5時まで淵野辺丸井改修工事・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（おっと寝てました。）まささんの暖かいお言葉どおり長丁場、無理せず計画的に！（今日は休みます）さてさて「どろえもんさん」という方の日記に“セルフブレスト”↑見たいなことついて書かれてらっしゃいました。・・・・ふむふむ。早速実践です。僕は重要なKEYWORDをペンで囲って色づけしておきます。開業における我が師匠S先生にもご指摘を受け・・・・なるほどなるほど。第一店舗目は必ず「利益の出る店舗」出なければならず、「参入障壁の低い物」が考えられ、「参入障壁が低い」ということは必然的に「業種」が細分化され、個人の能力も考えると「場所、広さ」も細分化され、「箱のイメージがある程度固まる」次中身、商品のイメージとして「参入障壁の低い物」を前提に考えた場合、必然的に伴う立地も「細分化」でき、？？ん違うかな？？（続けよう）つつかれた・・・何しろ大工さんがウルトラハードで。。。ねむいっす（at漫画喫茶）リベンジまで跡1953日
2003.08.20
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■■じゃーん！大発表！！■■
今日からは自分をバリバリ追い込みます。（ってくじけないか心配・・・）・・じ・つ・は・・『超お世話になったオリエンタルを退社しました！』貯金あんの？という御質問を以前受けたことがあるのですが「はい」って答えたんだけどいろいろと支払いをしてみたら残金850円財布の中に7000円・・・・・やばいっす。しかも目標を設定しました。三年後にリベンジ（あと1094日）ずばり「自分の店を持ちます！」ほんとは”会社”って書きたいんだけど飲食業で会社＝第一歩目は店なのかな？と思いました。節制、倹約の毎日です。しかも目指すは七輪BBQの出来た27歳よりも一歳前の26歳！！！！？間違ってたらごめんなさい。ジョンレノンの命日前には目標達成です！！とりあえず今の状況を整理してみました。尊敬すべきタケ！さんの日記によるととりあえず”お金”がなければ何も始まらない。まずそうだな。これを「前提状態」仮定します。次にお金に目処が尽きゴールがちょっと見えてきた状態を「準備状態」実際に踏み込むときを「実践段階」僕はまず「前提状態」を細かく細分化する必要があります。1.目処が立つ資金額はいくらなのか？2.知識として何を準備するべきなのか？そして一番大事なのが3.モチベーションをいかにうまくコントロールするか。僕は計画性がまったくなく、一日のアクションに区切りをつけるのがまったく持って下手な人間です。勝さんに言われたとおりに一日を計画的にすごさなければ。ぶっちゃけ1000日っすよ！超ロングロード（不安です・・・）とりあえず『月10万円貯金』50万円貯金を目指します！！！まだ親にはいってねー・・・・明日7:00から早速大工さんでビューです。しかもダブルヘッダー～4:00！）まず月10万…10万～必要なのは勇気ではなく、覚悟。 決めてしまえば、全ては動き始める。～↑よく唱えてます（一人で）尊敬すべき前料理長はおっしゃってくださいました。「いろいろ大変だろうけどよ、自分を信じて」以上。PS:タケ！さんmariaさん私書箱にメール有難うございます。御迷惑をおかけする全ての皆様、申し訳ございません。
2003.08.19
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■■リベンジ第一日目■■
自分の失敗から路傍に放り投げられました。多くの方々にご迷惑をおかけしました。弁明の余地もなく、反省の二文字しかありません。明るいうちは心なし気持ちも明るく、夜になるとそこは暗闇、言いようのない孤独が僕を襲います。ちっちゃな孤独です。これぐらい甘受せねばなりません。路傍に放り投げられて迷うのかな？と思いました。お先真っ暗になるのかなと思いました。確かに僕のせいで多くの方々にご迷惑をおかけしました。社会常識のない男です。しかしながら過ちを反省し「リベンジ」の言葉しか浮かびません。とにかくリベンジ。恩を仇で返して終わったままではあまりにも・・・問題山積み前途多難。親にも言えず友達にも言えず。。。。一人で背負うこのリベンジロードもし、毎日少しずつ時間を見つけてこうして楽天日記を書くことが出来るのならばちょっとはより所にでもなるのでしょうか。尊敬すべき前料理長はおっしゃってくださいました。「自分を信じて・・・・」とにかく計画！作戦！アンドお金を貯めます。まずはそこから。このまま終わって路傍の塵にはなれません。
2003.08.18
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大切な方
から「数少ない信頼している人間の一人だよ」というありがたいお言葉を頂きながらも信頼を裏切り、顔に泥を塗り全くもって自分にむかつく毎日を過ごしているわたくしですが皆様いかがお過ごしでしょうか？？とはいえ今はとってもチャンス！何事もべんきょうだ！と思えば減給になってしまう僕ですが、料理長はおっしゃってくれました「いろいろ大変だろうけどよ、 自分を信じて！」とにかくあのなんともいえぬ皮膚とか毛穴からじわじわと染みてくるようなせわしないキッチンの音一転かろやかなリズムでお客様の声が踊る店内とにかくまあストレスをコントロールしつつ主観と客観のバランスを意識しつつ減給に注意して頑張ります。早く大切な方々に追いつき追い越し、もう一段上に上がりたく思います。実は次ハヤシライスをランチでスタート計画予定の田崎義克でした。うまいんすよこのハヤシちゃんがまた。
2003.06.29
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オリンタル社員1周年なんです実は。
有楽町国際フォーラムからひきあげ本社横ｼﾞｮﾝﾅｻﾝで引き上げ社長以下仲間とﾋﾞｰﾙで乾杯して以来丁度1年なんです実は。別に感傷に浸っている訳ではないですがなつかしく思い出されます。僕の値段が２３万5000円になりかけたのですがながれてしまって残念です。たた再び僕のスタート地点に戻ってきました。オリエンタルテーブルでがんばります。菊池さん以下スタッフの皆様よろしくおねがいします。
2003.05.01
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□マナツノカジツ□
マネフクタザキです。今銀座のマネフク餃子本店ではサザンやラッツアンドスターや安全地帯等といった、（何路線って言うかな？？）30代ぐらいの方々？の懐メロが流れています。んでもってその1つサザンオールスターズのアルバムに「海のＹｅａｈ！」ってのがあり”真夏の果実”がしゅうろくされているのでございます。これが懐かしくて、、、新横浜のお店にいたときを思い出します。別に新横浜のお店でヘビーローテーションだったわけではないし１回開店準備中に流れてきたラジオで聞いただけだったんだけど前の晩はたしか定例のみかいで朝まで飲んでお店に店長様ととまり、１０時に開店準備をボケ頭ながら開始。太陽の光が綺麗に店内に入ってくる日曜日でした。これがまた、新横浜レンガ通りの日曜日は気持ちが良くて・・・しかも夏の終わり頃、ちょっと涼しいけどタイヨウの光は気持ち良く・・・とおりを歩く人も心なし足取りが軽く・・・思い出という程ではありませんが断片的な画像として頭に残っています。んでもって「真夏ノカジツ」がお店（今の銀座ね）でかかるとその画像がよみがえってくるわけです。この次「真夏の果実」とはドコで会えて僕はドンナ人間になっているのでしょうか？今日は大掃除頑張ります以上まねふくぎょうざぎんざてんたざきよしかつでした。
2003.04.19
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『商品化計画』
―商品―銀座の業務に携わらせていただいて一番感じさせられるのは「商品」についてです。クライアントの要望に沿った商品適正な原価、適正な過程を経て作られる商品料理であれ、プランであれ、ナンであれ御代を頂く「商品」御客様に御代を頂く為には○御客様の御要望に沿ったものであり○又は気付かなかったけど いざ出されてみると「欲しい！」と思っていただくものであり。○その商品は進化はするが 「バラツキ」はなく、きわめて均一化であり○”わかりやすい”ものであり・・・・・・○リピートしたくなるような「ヤミツキ」にさせるものであり・・・・・・・・・・・などなど今回は全くのゼロから商品を「確立」させて行くという業務ではと感じています。んでもって最近思うのは 『自分商品化計画』かたちある物であれかたちのない物であれ「商品」の根幹が一緒ならば「自分」も商品化して御客様から御代を頂ければ・・・・ んー面白そう。とりあえず頭の中のもの、自分が感じたもの体験した物・・・・・・「目に見えないもの」を「目に見える形」にのこしておくべきかな～なんて感じます。おっといけない今日は朝から仕込みたいです。それではまねふくで御待ちしております。
2003.04.12
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『ｗｅｌｃｏｍｅ ｈａｐｐｙ ｇｙｏｕｚａ』
マネフク餃子で御世話になっております田崎です。２月４日にオープンしたマネフク餃子銀座店ですが丁度2ヶ月目でございます。「はっはやい・・・・・」「さらにさらに頑張ります」マネフク餃子銀座店を今後ともよろしくお願いします。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝さてさて話しはかわり先日、大学の先生がシアトルに引っ越すことになったので先生を囲んで教え子（ゼミ生）の食事会がありました。みんな僕と同級生の人達なので丁度社会人1年目の方々でございます。大学院に進学してるひともいれば専門学校の先生もいれば…皆様々な道に進んでいますがその中でユニクロに店長候補で入社した人がいました。でもその人は２ヶ月ぐらいで退社、別の会社に再就職しました。「理由は、私には”人を管理する事”は出来ない・・・」というものでした。別にそれ自体は悪い事でもいい事でもなく個人の問題でまったく正しい選択だとは思いますが「人を管理する事の大変さ」 ↑こいつがとっても気になってます。管理という言葉よりはマネージメントの方がいいか、、横文字だし。大好評！魔法のシュー提携（有）ゆめきち社長と電話ではなすときもｱﾙﾊﾞｲﾄの女の子を以下にマネージメントするか？？これが大変！なーんて言ってます。たまに拝見させていただくにわとりのひよこさんとおっしゃる方の日記では「人への教え方は人の数だけ無限にある」みたいな内容を書かれていました。僕の中では結構でかいnakata.net cafeプロジェクトのスタートの際御世話になった伊藤さんは「まずプロジェクトありきだから、回りの人に合わせてしまって プロジェクトの方向性を狭めることはしちゃだめだよ。 回りの人が目指すべきプロジェクトにどうしたら 踏みこんでくれるか考えてね。」なーんておっしゃっていただきました。まっ僕はまだ人にお伝えできるようなことは何もないので大それたことはいえませんがただただ勉強するのみですが会社の立ち上がり、店舗の立ち上がり、それに伴う人のマネージメントたくさんの先輩方から勉強させて頂いております。ありがとうございます。。。。。っつと今日は散漫な文章で。
2003.04.06
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■銀座ラボエム■
以前は南青山ラボエムでしたが、勤務地が銀座に変ってからは銀座のラボエムに良く通います。昨日も銀座店長様とfoodieさんと営業終了後行きました。まっ仕事が終わってからの飲みなので、カタックルしい事は考えずパーット飲み騒げばいいのですが何かといろんな事にへーなるほどなーんて思ったりします。先日はみんなテキパキ動いているのですが、テーブルを拭く作業には自分が普段してるよりも3倍ぐらい時間を掛けて超丁寧にふいていた事にへー。。。。。。まっあたり前の事といわれればそれまでかもしれませんが出も改めてなるほどね～と感じます。ポイントを抑えるとかって言うとなんかカッコ付けたかんじがあるのかもしれませんがでも改めてなるほどね～。。。今の仕事も後1ヶ月を切りました。自分の得意なやり方にとどまるのではなく、先方の求められている物に少しでも近づけるようにポイントを抑える努力をしてみたく感じます。最近はかなり中国語が上達してきた田崎義克でした。
2003.03.23
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■お久しぶり■
資料を取りに土曜がら～んとした本社にやってきました。久しぶりにインターネットを開き楽天日記に向かっています。実は僕は3月9日に渋谷マークシティ17Ｆでオリエンタルの集まりに参加したので丁度一年が経とうとしています。本社～東京国際フォーラム～本社～西麻布～新横浜～西麻布～銀座勤務地も二転三転四転。。。。いろんな経験ができ楽しく思います。相変わらずトロイ男ですが、最近お手伝いさせて頂いている銀座の店舗のスタッフの方に「前向きだね～」とお酒の席で言われました。仕事ができるね～とか早いね～とかって言われることもすごい嬉しいことなのでしょうが。「前向きだね～」と言われた事がとても嬉しいです。そうか。一年間は確実に ”前を向いて歩いてこれたんだな” よかったよかった。話は変わりますがたくさんいる僕のお師匠方の重要人物前料理長が実家に帰られて焼肉屋を以前の同僚の方々と開かれるそうです。さすが師匠郡の中でも重要人物。前の前の前を進まれて。。。。。。。本当におめでとうございます。前料理長から最後掛けてもらった言葉を思い出します。「これからいろいろと大変だろうけどょ！」「自分を信じて」--------------------「自分を信じて」また一年間宜しくお願い致します。平成１５年３月１５日田崎義克
2003.03.15
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『イケテルおとなの定義』
むか―し大学時代なんですがＳＶＪ（スマートバレージャパン）という地域コミュニティビジネス活性を中心とする団体の会合に参加した事があります。大学生と大人の方々が共にテーブルを囲み語り合ったのですがそこで大学生が「大人というかオヤジというか、 ナンか第１印象で口うるさくてうざいな！！ と思ってました。 でもこの会合に参加した方々は とても生き生きしていてカッコいいです。 今日いらした大人の方々の様になりたいと思いました。」なーんてコメントをしたことがあります。それに対して三鷹シニアネットワークの代表の方が一言。「若者にもイケテル奴とイケテナイ奴がいるでしょ。」「それと同じ様に大人にもイケテル＆イケテナイがあるね。」その定義は「何を素晴らしい」と感じるかがポイント！！「昔の話ばかりをし、昔は○○でよかった。 今はダメだーみたいな人はイケテナイな～。」「これからはこうなる！こうする！そうすれば こんな素晴らしい事がまってるんだよ！」これからの希望を楽しそうに話す「イケテルオトナ！！」こんな人達と一緒にいなさい。――――――――――――――――――――――――――――――――――――――ふと我に帰り辺りを見まわしてみる僕・・・・「うーんイケテル！！！！」 これって超感謝すべき環境だわ。須感謝也。（イケテル大人の方々若造が生意気な口を・・・ 失礼しました。）
2003.01.20
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『料理学校に行こうと思ってます。』
運というか、神様の思し召しというか、直感を信じるというか。とにかく社長に「あなたは絶対運がいい！」という本を頂き”運”という物の新しい思考法を読ませていただき、西麻布の店舗に再配属させていただき店長うららさんとのコンビになり、その店長は料理学校に通っており、いままできずきもしなかった指摘を受け、お店の特徴上料理を色々試すと言う上では弊社キソン店舗上最適の店舗であり、色々試す事が出来、さらにさらに料理への技術＆精神を高める必要に迫られうんぬんかんぬん・・・さらに日曜日見学に行った料理専門学校に大学時代の旧友がたまたま偶然見学に来ており、その友人を対応した事務の方が僕にもたまたま対応してくださり、、、「あれっ世界は狭いね～」ちょいと金額的には高いんですが今は自己投資するべきではと感じます。最近つとに思うこと「思考は現実化する」料理学校に行こうかなと考えています。
2003.01.19
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『世界共通競技』
サッカーワールドカップは世界共通スポーツ英語は世界共通言語、しからば飲食業は世界共通競技、ってな感じがしませんか今日は弊社社長のご厚意もあり、Ｋｅｎｎｙ社長の餃子屋の店舗視察に動向させていただきました。こちらで用意した餃子のサンプルを試食してみるのが今回の目的でしたが、サンプルが焼きあがり、様々なバリエーションの餃子を試食している弊社社長達の後ろで話をじっと聞き様子をうかがっている現在の餃子屋さんの中国系のスタッフの鋭い視線を感じました。「どんな物を持ってきてるんだ？？」なんて感じが強く感じられました。一人の人間が「美味しい」と料理に自信をもつことは「美味しい」と思う自分に自信を持つことであり「美味しいもの作っている」環境に自信を持つことでありそれがさらに深くなっていくと「地域に、国に」自信を持つことにつながる。国籍を超え人種を超え、「美味しい」と「美味しい」の戦い。そしてその「美味しい」をマネージメントしている「経営」の戦い。うーん奥が深い・・・・。今日も1日ガンバリマス。
2003.01.15
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『ガンバリマショウ。』
がんばれがんばれ！！！負けるな～！！！！と自分に言い聞かせています。もう少し時間を下さーい。でも新横浜で働けて良かったナーと思います。今はとても参考になる店長がいらっしゃるのでお力を借りて頑張りたいと思います！！新横での経験の点が西麻布での点と線で繋がってきてるので先は明るい！！！！気がします。本日もお疲れ様でした御来店予定のお客様、店長様明日もよろしくお願い致します。「ふけがお」と言われちょっとショック田崎義克
2003.01.14
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『ペテンゲーム！！』？？
弊社社長よりクリスマスのプレゼントとしていただきましたこの本『あなたは絶対ついている！！』キーワードは『思考法』なんでしょうねーなんか読んでて楽しいです。ぼくてきには読めば読むほど『いや～人生っつのは地球一のペテン師だな～』なーんて感じます。自分の中で「終わった」と思えば終わるし「まだまだ！」と思えばまだまだだし「勝ち！」も「負け！」もない。 逆に「負け！」と思えば負けにもなるし 「勝ち！」と思えば勝ちにもなるのかな楽しいいかさまゲームです。ただ重要なのは人生はゲームだからゲームオーバーがある点なのかな～ト思います。即ちペテンを続けることを「あきらめた」時点で人生ゲームは終わっちゃう。・・・・・・・・・・・・究極は「一生ペテン師でありつづけること。」か？？？？？？？？？？？？？
2003.01.11
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『休日』
今日はお休み。といっても師匠新横オリテーで朝までねっころがり中野に戻りました。去年の３月９日に引っ越してきた僕ですが、ほとんど中野に居る時間が無いので自分の住んでいる駅周辺の事が全く分からない状態です。うーんまずい。中野はなんか楽しそうな街なのでもっともっと発掘していきたいっすね～。とりあえず中野ブロードウェイってところに行ってみたいです。以上休日日記也（って実は書いてるのは１月１０日・・・・微妙～！）
2003.01.05
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『また一から勉強です』
今日は久しぶりに新横浜オリエンタルテーブル様↑これ即ち僕の師匠のお手伝いをさせていただきました。新メニューにかわってから終日勤務するのは始めてでした。相変わらず師匠のテーブルでお食事なさるお客様は楽しそうです。『お客様が楽しそう』この空気、西麻布に帰ってもっともっと勉強したいところです。さすが師匠。奥が深いわ。
2003.01.04
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『八戸駅』
―はやて―昨今開通した八戸直通の新幹線なわけ。そいつで東京まで帰ってきました。それにしても、八戸は”駅”がちょっと変なんです。なんでも普通、市の繁華街つーのは駅の周辺にある物でしょ。でも八戸の場合はちがうんすよ。新幹線が来ている駅「八戸駅」は市街地から１０キロぐらいはなれた所にあります。だからもし、観光客の人が電車で八戸に訪れたらまず八戸駅で降りてバスで２０分または電車で乗り換えないと繁華街まで行けないわけです。昔に比べて今は首都圏との交通が通うようになってきて人の出入りが激しくなってきたからよけい、この現状がおかしく見えます。ましてや新幹線で駅に降りて外に出てみたら閑散とした田舎の風景。市街地まではそこから乗り換えなきゃいけない・・・なーんていったら八戸市自体は人口２５万人で「リアル田舎」って感じじゃないのになーんか妙に田舎っぽっくかんじちゃいますよね。市街地にも実は駅があるんです。「八戸駅」ならぬ、「本八戸駅」じゃ最初から「本八戸駅」に東京からのアクセスを直結すればいいじゃねーか！！！って思うでしょ・・・でも、昔、盛岡からの電車をつなげる時、「本八戸駅」に直結しようとしたらしいんだけど盛岡は東京とつながっててそれが「本八戸駅」とつながると八戸市の市街地に”東京からの悪い病気”が乗ってやってくるから「ダメ！！！」ちょっとはなれた「尻内駅」（今の八戸駅）にして！！！という市街地の地主の方からの強烈な反対があったんだって・・・・・・そんな市街地の方々の子孫達は今後悔してるみたいです・・・・・・以上田舎話でした。
2003.01.03
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ニシンの切り込み
↑こいつが美味いのよ。 「地元の特産ってなんですか？」 ってほかの人に聞かれたら多分オススメしちゃうと思います。別に自分の中での特産なだけであって決して市とか県的にはたいしたことがないおかずなんだけどうまいんすよ。ご飯３杯はこの「ニシンの切れ込み」だけでいけます。新横菊池さんに買ってくっていってたし明日帰省の前に買ってかえろっと！！以上飲みすぎ田崎でした。飲みだめ。食いだめ。寝だめなだめだめ尽くしの田崎義克です。
2003.01.02
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【年賀状】
年賀状書く暇が無かったからこの場を借りて年賀状を書くなんて・・・しかもこちらから送るんじゃなくて覗いて下さった人への年賀状。なんて他力本願なんでしょう・・・なーんて前置きはさておき ＝＝＝年賀状＝＝＝新年明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。今年、僕は厄年なんだそうです。この先控えてる厄ちゃんたち！君達がどんなやつらか良くわかんないけどお手柔らかに。
2003.01.01
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【抱負】
じゃーん！！来年の私めのテーマを決めました。二つあります。一つ目！「思考は現実化する！！」二つ目！「ＰＬＡＮ/ＤＯ/ＳＥＥ！！」我が西麻布Ozakiの店長様にもごり押しして、2003年西麻布ozakiの営業テーマにもさせて頂きました。新年明け営業開始時には早速発表しようと思います！！ついでに個人目標は「月４冊読書、年間50冊読破です。」とりあえず一週間に一冊を目標に頑張りたいと思います！！頑張ります。ＰＳ：年越しは渋谷のＨＩＰＨＯＰクラブ「ハーレム」で 人々に埋もれながら迎えました。 疲れた・・・・・でもやっぱり いい音楽をいい音で聴いて皆楽しそうに遊んでる中 にいるのはいいものだ。ＨＩＰＨＯＰから始まった僕の音楽がＪＡＺＺ/ＨＯＵＳＥ/テクノ/ＢＲＡＺＩＬとかに変遷してきましたが今年はまたＨＩＰＨＯＰに回帰してきたみたい。以上今年最後の日記なり！！ＰＳ：おっと日記も出来るだけ毎日書くようにしなきゃ・・・・
2002.12.31
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【感謝状】
本日深夜25:00より新横魚民にて月一定例飲み会兼忘年会開催！！＝＝＝感謝状＝＝＝ご多忙の中ご参加いただいた尾崎社長以下本社スタッフたまちゃん、まりさん、あずささん明朝仕事がありにもかかわらずご参加いただいた新横浜オリエンタルテーブル菊池さん、ていちゃん、よしおさんいつもご迷惑をおかけしている私勤務店舗西麻布ozaki店長うららさん今年僕に大きな影響を与えてくださっている開業塾塾生長坂さん、竹内さんご多忙の中ご参加いただきまして有り難うございました。皆様にいつも盛り上げて頂き大変感謝です。至らないところの多い私ですが来年も皆様と共に仕事を出来る事に感謝いたします。この一年、相変わらず弊社はスタッフの皆さんがたくさん入れ替わりました。僕の尊敬すべき方々の入れ替わりもありました。しかしながら日記をいつも拝見させていただいているにわとりのあたまさんによると■■■■「会社に以前いたあの人が居てくれたら・・・・」ということは決してない。会社は日一日成長していくものだし成長していかなければならない。なので過去を尊ぶような思考をしててはいけないし今の現状に自信を持ち毎日を過ごさなければならない■■■なんて感じの文章を寄せてらっしゃいました。とても感銘を受けた文章です。僕らが意識していかなければならない事だと思います。しかしこれは決して去った者は忘れろ！ということではないと思います。たくさんの入れ替わった方々が残していった言葉の一つ一つを消さないよう頑張りたいと思います。・・・・・おっといけないまた支離滅裂な文章に・・・・・しかもちょっと妄想族気味！？
2002.12.28
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カフェスタッフその後
nakata.net cafe終わったプロジェクトの話ですが、僕にはとてつもなく大きなものでした。たくさんのﾋﾄと力を合わせた気がします。そーんなたくさんいた仲間の中で通称「金ちゃん」が起業をしたんだって、これまたスタッフ仲間のマリアさんから聞きました。ごりんも頑張ってるらしいです。なんでもアメリカにボランティアの仕事でいって最近帰って来たそう。なーんか嬉しい刺激を受けますね。みんな頑張ってね。「えっ？僕？？」当然頑張ります！！！
2002.12.26
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『理想の社員』
実はこれスゴーイ気になってました。だけどタケ！さんの日記を読んで結構開けた感じです。「当事者意識」やっぱりこいつだろうね～。がんばろっと。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝それはそうと僕の厄介な悪い癖が蛮勇です。Ｋｅｎｎｙさんが「蛮勇は命取り」と日記に書いてらっしゃいましたが僕の厄介な目の上のたんこぶです。諸先輩方から勉強させて頂いている田崎ヨシカツでした。
2002.12.18
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【すごい夢を見ました。】
今日はなかなかすごい夢を見ました。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ある時、火事？か大地震かなんかが起きます。そこで僕は周りの友人知人をたくさん失ってしまいました。まだ生き残っていた友人たちは、シェルターの中に非難しています。シェルターの外に取り残されたのは僕一人。何もなくて何もなくて疲れて。。。。。。誰も居なくて退廃した駅のホームでぽつんと一人で座っていると「向こう側に、女の子が」これまたぽつんと一人。。でも別に親しい間柄でもなく、顔見知りでもなく。。。。だけど僕らは二人で無言で帰りました。荒れ果てた我が家に向かって。－－－－－－－－－－－－－－－－ーっとここでいったん夢の記憶が途切れます。再び夢・・・・・ふと気がつくと僕は現在から過去にタイムスリップしていました。周りを見回すと火事や大地震で失った友人が笑っています。僕はあの楽しかった時間の再現に浸っていました。確かあれは登校時でした今まで見たこともないのに、妙に気になる小柄なお嬢様がいます。同じ地区の超豪邸。近所付き合いもさほどないので周りの人も、その豪邸とはあまり親交がありません。そこのお嬢様小さな白くて細いお嬢様です。僕は友人との登校中だったのですがそのお嬢様がどんな人なのか気になって気になって気になって・気になって（・・・実はこのお嬢様が後の未来「つまり震災後の現在」 駅のホームであった女の子なのですが・・・）走りました。連れの友人をおいて。でも顔が見えない。追いかけても追いかけても顔がみえない・・・・・・・・・・・・・・＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ここで夢が終了。結構なんか深そうでしょ。寝てたのに夢見ただけで疲れちゃいました。
2002.12.15
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『師走』
もう12月ですね～。1年とか早いもんですな。ふと去年の12月とかって何してたかな～なんて考えてみました。去年はまだまだ大学生だったときで、兆度今ごろは卒論をかいてました。朝起きてずーっと卒論書いて御飯食べてず―っと書いて…なーんて生活をしてました。その頃は兆度大学院に進学しようとしてて大学院の受験に失敗して継続して目指すか辞めるか・・・迷ってて・・・12月31日まで迷っててとりあえず年が変わるまでには結論を出そうとして31日、御飯を食べる前にお風呂に入ってて熱～いお風呂に入ってて頭を洗って「ばしゃー」と頭のシャンプーを流したときに「大学院進学やーめた」とかって決めちゃいました。それで年が空けて卒論を完成させて引越しの準備とかしてナカノいい友達が引っ越す部屋の斜め向いが空いてたからそこに決めちゃって。3月9日の深夜レンタカー2トントラックで友達と引越しやって・・・・免許とった後はじめて路上で運転したのがナンと2トントラック。環七の坂道発進で後ろに下がっちゃいました。一瞬泣きました。3月10日、「渋谷マークシティー17F」nakata.netの説明会に行ったわけ。最前列の左側で社長の話を聞いてました。テーブルの向いはヨシタダとケ―スケがいて五輪は僕のテーブルの右後ろのテーブルかな。社長は黄緑のオリジナルＴ－シャツを着てたはず。アミが最後方の席から質問をしてました。金さんも質問してたな。んでもってたしかその日は土曜日だから日曜日やすんで新宿のネットカフェでずーとメール書いて月曜日、コットー通りをやってきて会社に集合して・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・あだななんて中学校のとき道端のうんこを踏んで「うんこまん」なんてつけられて依頼もらった事のない僕が「ＧＫ」なんてあだなを頂いてんでもって今の俺。―――――――――――――――――――――――――――――――― 「変化を楽しもう」なんか宣伝で北野武が言ってたね。「はい。」僕は楽しんでます
2002.12.05
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『一瞬がずーっと』
あれはたしか弊社人事異動が店長会議で議題にされ、それぞれの人事異動草案が言い渡された日の夜だったと思います。僕にも人事異動の予定が大筋決定していたらしく、その旨を新横店長から営業終了後聞いたときでした。ついでに店長が今月一杯で退職する旨も直接聞いた夜でした。「いろいろと大変なことが多くなるだろうけどよ、」「自分を信じて」―――――「自分を信じて」―――――志願して新横勤務を選んでお客様に、そして店舗の方々にたくさんのことをまなばさせていただきましたがなんだろ～な～。一番脳裏に焼き付いてるのは「自分を信じる」何気ない、この一瞬の言葉なんだろうな～。などと思ってみたり。もらってばっかりの僕です果たして自分は何を返せたかな～。返してないな～昨日だって体調悪い中来てもらって、料理まで作ってもらって・・・・・・・ちょこっと妄想族なメールになりかけていたのではっと我に帰ります。（はっ！）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・「自分を信じて」以上本日日記也。皆様昨日は遠い中ありがとうございました。
2002.11.30
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『っときがついたら』
・・・ふと気が付いたら日記超久しぶりちゃんちゃん。僕らの先輩がた夢吉さんKennyさんもこの私目の筆不精さに御気遣いいただきましたようで大変感謝です。お二人もそうですし１度オリテーに御来店頂いたタケ！さんもそうですし日記を拝見させて頂いているＴさん（以前ＯＺＡＫＩ研修）もそうですし日記諸先輩方の内容はとっても楽しく拝見させて頂いています！！日記最高！！僕は元気ですよ。日記を更新してなかったのはただの筆不精です。
2002.11.29
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【環】
環と言う字は円という字と同じ意味を持っていて「つながり」とか「1つの輪」みたいな意味をもっている。なんてことをだれかが言っていたような気がします。最近はたくさんの方の楽天日記を拝見させていただいているのですが、「場」を作り出すことの重要さ。そんな内容の日記を書いていた方がいらっしゃいました。今大事なことは「環」なきがします。場が環となっていること。もう少しな気がします。僕もまず一日、そして一週間、一ヶ月と「環」を意識して「環な場」を意識してがんばってみたいと思いマース！！それではさようなら。
2002.11.23
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■角煮汁■
今日はお休み。しかも土曜日からニシアザブ勤務なので新横よりも家に帰るのが早いため、以前より家に結構いる感じがします。ってなわけで今日は久々に家で料理。まっ「料理」といっても簡単な物ですが作りました。簡単な野菜炒めなんだけど仕上げは新横店長様から頂いた【角煮汁】これがまじで美味いんだよね。ただの野菜炒めがとってもおいしいやつに仕上がります！店長様ありがとうございました。さっ実質今日からニシアザブ初日です。スタートが肝心なので細心を払います。弁当も販売する！皆様のご来店心よりお待ちしております。
2002.11.17
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