いいもん見つけた＆手作り・アウトドアー

2005年07月31日

山の夜食　＜チーズフォンデュ　もどき＞

(10)

テーマ：オトコの手料理(3567)

カテゴリ：楽しく自作　

私は　不精な男で　料理はできあいに近いものばかり。
「量」があれば　普通　文句は言わない。（自分に）

しかし　山での　夜中寝酒？に　つまみが欲しい。
「乾き物」ピーナッツやチョコレートばかりでは
飽きがくる。（昼から食べてるし）

前に紹介したフライパン　兼　鍋を持って山に行く。
その時　「とろけるチーズ」なるものも　もって行く。
皆さん　チーズフォンデュ　はお好きですか？
いやフォンデュを作ろう　などと　
大それた事を考えている訳ではない。
あの　チーズフォンデュ　私は好きだ。
特に　終わりかけて　チーズしかない
最後の鍋にまとわり付いた　チーズ。
焦げる直前もよい。焦げ始めたカリカリもよい。
この部分だけ　フライパンで再現した。
塩味が少し効いて　つまみにはよい。

コツは、　何しろ火を弱く！
油など不要で　チーズをそのまま　入れる。
火の強いストーブなら　鍋との間にアルミ箔でも挟む。
＜何でもよいから　挟んで　火の伝わりを弱くしてしまう。＞

2・3分で解け始めるぐらいが火力としては　丁度いい。
その後　ポコポコ沸騰し始める。（穴ぼこが出始める）
その頃から　フォークなどで絡めて食べる。
ほとんど　焦げるまえに　なくなる。
はじめは、とろけるチーズ1枚分づつ食べるのが　正しい。
3枚以上だと　食べるのが追いつかない。
もちろん　夕食の残りを　（パンでもソーセージでも）
フォークに刺して　このチーズにからめさせる　
＜本格的　チーズフォンデュ＞　にしても　とてもよい。

もし鍋にチーズが　こびり付いたら？　
意外とフォークなどで簡単に落ちる。（ゴリゴリと）
落ちなくとも　たわしなどですぐ落ちるので心配ない。
自宅に帰って　どうぞ　鍋洗いを。
（私は、小さいたわしを持っているので　現地で洗う）

自宅で作る時は、薄く油を引く　チーズを2・3枚敷き、
火が回って　油がなくなり始めたら
フライパンを裏返し火の上に。（チーズの表を焼く。）
すると　フライパンの形のカリカリチーズせんべい
が出きる。（チョット難しい）

（私の小さな楽しみ）
貧乏な料理と思われるだろうが　お許しあれ。

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