2007年09月10日
カテゴリ： パン
レーズン酵母が残り少なくなったので 液種をかけつぎします。残った液種50ｃｃに軽く洗ったレーズン100ｇと水100ｃｃを入れて 温度が25から30度くらいのところにおいて様子を見ます。2日目でレーズンは浮き上がり、シュワシュワと泡が出てきました。まだレーズン自体はつぶれるほどスカスカにはなっていないし初めてのかけつぎなので もう一日様子を見ます。写真に写っていますが、レーズンが底の方から気泡にのって浮き上がってきています。
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