2012年06月29日
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ご存じですか「ずきがし」
「ずき」：ずいき（里芋の茎）
「がし」：かす（浸す）
という意味の徳島郷土食です。
この季節の食べ物で、惣菜売り場で
見つけました。
茎の皮をむいて
水に浸してアクを抜きます。
油を加えて炒めます。
ゆでることもあります。
砂糖、酢、油揚げを合わせて合えます。
ただ、編集子は食感が苦手です。
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