～ときはゆき～　つれづれなるままに

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2005.05.07

角食パン

テーマ：パンを焼こう！(15323)

カテゴリ：食パン

配合（ベーカーズ％）

オーション　１００
生イースト　　　　２.５
砂糖　　　　　　　８
塩　　　　　　　　　２
脱脂粉乳　　　　４
水　　　　　　　６８
無塩バター　　　３

型比容積　３．９

初めて使う粉だから　角食パンに。

捏ねあがった生地は　薄～～い黄褐色。
もしかして　かなり灰分高いのかな？

テキトーに（笑）作って　焼き上がり～。
さてさて　どんなお味かな。。

くんくん。香りは・・・うまく言えない。^^;
ぱくっ。

歯触り　ぼわん　ふわ
口の中に　雑味というか　旨味というか
ほわっと　暖かい感じが広がる。

かみかみ。。。うゎ　とっても口溶けがいいよ～～。＼(^o^)／

トーストしてみよう。

うゎぁぁ　これはすごいわ！
サクッ　の口当たり。
トーストすると大体そうよね。

そのままの何倍も早く　すぅーっと　なくなる。＼(^o^)／

ただ　風味は　白いパン　ではありません。
かなり　複雑。。。
全粒粉とか　レジャンデールなどを
少し薄めた感じ。。かな？(^^ゞ

それで　結論は。。。
う～む。（笑）

写真は　カメラが良くなって　かっこよく撮ろうかとも思ったんだけど
やっぱり　パンは　見たままを忠実に再現できたような画像を貼る事にしますね。

こんな　ぼよん　とした出来上がり。
色はもう少し　クリーム色よ。(^-^)